עגבניותהם אחד מירקות הגן הקיציים השופעים ביותר, ולמרות שהם גולמיים טעימים, ייתכן שתסיים עם יותר ממה שאתה יכול לאכול. לאחר שחלקת את היבול הטרי עם חברים, שימורים מה שנותר הוא דרך אידיאלית לשמור אותו לימים אחרים.
עגבניותהם אחד מירקות הגן הקיציים השופעים ביותר, ולמרות שהם גולמיים טעימים, ייתכן שתסיים עם יותר ממה שאתה יכול לאכול. לאחר שחלקת את היבול הטרי עם חברים, שימורים מה שנותר הוא דרך אידיאלית לשמור אותו לימים אחרים.
עגבניות נופלות בטווח האמצעי בין פירות וירקות בעלי חומצה גבוהה ודלה, כך שניתן לשמרן אותן עם מים חמים או בלחץ. מים חמים לוקחים קצת יותר זמן משימורי לחץ, אך הם אינם דורשים מכונת שימורי לחץ מיוחדת.
ציוד שתזדקק לו:
-
t
- צנצנות, מכסים, כלבי ים
- סיר גדול לשימורי אמבט מים
- סיר לבישול עגבניות
- סיר לחימום מים/מיץ עגבניות
- משפך/מצקת
- יַתוּך
t
t
t
t
t
כ -7 עגבניות מבושלות גדולות ימלאו צנצנת של 1 ליטר. כל סוג עגבניות עשוי להיות משומר, אבל עגבניות שזיף (כמו רומאס) הן לרוב הטובות ביותר לשימורים מכיוון שהן עגבניות בשריות עם פחות זרעים ועובדות טוב יותר ברטבים ואחרים. מתכונים שבדרך כלל משתמשים בעגבניות משומרות.
השתמש במחזור החיטוי של מדיח הכלים שלך להכנת הצנצנות. לאחר שהצנצנות נקיות, מחממים את הסיר הגדול וממלאים אותו עד חצי הדרך במים. התחל סיר קטן יותר של מים רותחים לחיטוי המכסים. לאחר שהמים רותחים, טובלים את המכסים במים (בעזרת מלקחיים). התחילו לחמם סיר נוסף של מים קמלים או מיץ עגבניות.
מתחילים בהכנת העגבניות על ידי שטיפתן והסרת הגבעולים. שמים עגבניות בסיר שלישי של מים רותחים כדקה אחת, הם צוללים אותם לתוך קערת מי קרח. ברגע שהם קרירים מספיק כדי להתמודד, מקלפים את הקליפות. חותכים את העגבניות כרצונך וממלאים צנצנות בתוך 1/4 אינץ 'מהשפה. מוסיפים מים רותחים או מיץ עגבניות חם למילוי הצנצנות בטווח של 1/2 אינץ 'מהחלק העליון. השתמש בסכין חמאה כדי לחטט בצנצנת ולשחרר בועות אוויר.
שים את המכסים והטבעות על הצנצנות, מהדק את הטבעת כך שתאחז אך אינו הדוק במיוחד. וודא שאין חתיכות מיץ או עגבניות בשפה או שלא תקבל איטום הדוק. לאחר שהצנצנות מסופקות, השתמשו במלקחיים כדי לעמוד זקוף בסיר המים הרותחים. המים צריכים לכסות את הצנצנות בסנטימטר אחד לפחות. לשים את המכסה על הסיר ולתת לו לרתיחה. אם הגובה שלך הוא בגובה פני הים או בערך, מרתיחים את הצנצנות למשך 45 דקות. הזמן גדל מעט לגבהים גבוהים יותר. הוסף 2 דקות לכל 1,000 רגל מעל פני הים.
כשהזמן הגיע, הסר בזהירות צנצנות בעזרת מלקחיים ותן לה לנוח על השיש עד שהן מתקררות, כ -12 עד 24 שעות. בדוק שהצנצנות אטומות על ידי לחיצה על המכסה כדי לראות אם הוא נשאב למטה. אחסן את שלך עגבניות משומרים בבית במקום קריר ויבש
