אנחנו צובטים, חובטים ומוטפים פירות כדי לקבוע אם הם בשלים, אך יש דרכים מדויקות יותר לדעת מתי הפרי האהוב עליכם במיטבו.
שום דבר לא משתווה לטעם ולמרקם של חתיכת פרי בשלה לחלוטין. לכן שווה להתאמץ ללמוד כיצד לדעת מתי הפירות בשיאם.
שני סוגי פירות
כריס מיטלשטדט, מייסד ומנכ"ל חברת בני הפירות, מסביר כי פירות מתחלקים לאחת משתי קטגוריות:
- פירות אקלימיים: אלה פירות שיכולים להבשיל לאחר הקציר. קטגוריה זו כוללת אגסים, אפרסקים, תפוחים ובננות, למשל. ייתכן שיהיה עליך להבשיל אותם בבית.
- פירות שאינם קלימטריים: פירות אלה - כגון הדר וכמה פירות יער - צריכים להישאר על הצמח כדי לקבל את מלוא הסוכר שלהם. הם צריכים להיות מוכנים לאכילה כאשר אתה קונה אותם.
טיפ מומחה
השתמש תחילה בחוש הריח החזק שלך. פירות טריים נוטים להיות ריחניים מאוד, על פי ג'קי קלר, מומחה לתזונה ובריאות מלוס אנג'לס.
אבוקדו
קנו אבוקדו ירוק ושמרו אותם במקרר עד שאתם מוכנים להבשילם. כדי להבשיל, הוציאו את הפירות בטמפרטורת החדר. הצבע ישתנה מירוק לשחור עמוק. הוא בשל ומוכן לאכילה כשהעור שחור והבשר מעט נכנע למגע.
קנטלופס
קצה הטבור (גבעול) של החבורה צריך לתת קצת כאשר אתה לוחץ עליו באגודל. אם אין לתת, זה עדיין לא מוכן לאכילה. אם האצבע שלך עוברת, היא בשלה מדי. חפשו צבע צהוב-כתום והימנעו מהקנטלופ הירוק.
אגסים
"אגסים הם מופנמים", אומר מיטלשטאט. "הם מבשילים מבפנים החוצה."
השאירו אגס בטמפרטורת החדר - הוא יתרכך עם הבשילתו. אחזו באגס באגודל ובאצבע והפעילו לחץ. כאשר החלק החיצוני נכנע מעט למגע, החלק הפנימי מוכן לאכילה.
אפרסקים
"אפרסקים הם פרי קיץ טהור והם לא אוהבים את הקור", אומר מיטלשטט. "אנשים רבים שקונים פירות יכניסו את האפרסקים למקרר, לא יבינו שהם מאחסנים את הפלאים העדינים האלה בדיוק בטמפרטורה שתגרום להם לעיסה חומה."
מיטלשטאדט ממליץ לקנות אפרסקים טריים ולהשאיר אותם בחלל מוצל בטמפרטורת החדר להבשלה נכונה. "כשהם מעניקים לחץ עד עדין ומריחים טעים, הם מוכנים לאכילה."
בננות
הבננה שלך בשלה? "צבע הוא באמת המפתח", אומר מיטלשטאדט, "אבל בלוטות הטעם שלך מחזיקות את המשפט האחרון." ישנן שש רמות מסווגות של הבשלת בננות, מוסיף מיטלשטדט:
- שלב 1-4 (בעיקר ירוק): "עפיצות מכדי לאכול".
- שלב 5 (צהוב עם קצוות ירוקים): "צהוב עם טיפים ירוקים יספק לאוכל איזון של סוכר ועמילן כאחד".
- שלב 6 (כולו צהוב): "נחשב בשל לחלוטין".
"ברגע שהבננה מתחילה לקבל כתמים חומים, תבחין שהעור דליל ככל שיותר עמילן הופך לסוכר", מוסיפה מיטלשטדט. על האוכל לאכול לקבוע איזה צבע, מרקם וטעם הוא הכי אוהב.
קראו עוד על פירות וירקות
מעבר לגן
קטיף ירקות טריים
אוהב את הירוקים שלך
