לילות שבוע עסוקים לעתים קרובות אומרים שאנו אוכלים פסטה לארוחת הערב. ולמרות שקופסת רוטיני וצנצנת מרינרה הם ארוחה שלעולם לא היינו מורידים לה את האף, לפעמים אנחנו רוצים להכין משהו קצת יותר מורכב. כאשר אנו משתוקקים לארוחת ערב דשנה באמת, נכין מנה כמו ספגטי הגבינה של מרתה סטיוארט עם בייקון, אבל הרבה פעמים אנחנו רק מחפשים מתכון שהוא כמו גרסה מוגבהת מעט של ארוחת הפסטה והרוטב האדום הקלאסי. זה המקום שבו ג'יאדה דה לורנטיס מגיע ב. המתכון שלה ל פסטה פומודורו הוא תוצרת בית אך פשוט מספיק כדי להיות ארוחת לילה, והסוד לקבלת עומק טעם מרשים נובע מפח מטבח שאולי לא חשבתם להשתמש בו: קליפות פרמזן.
צפה בפוסט זה באינסטגרם
הפרמזן פומודורו של @giadadelaurentiis הוא אוכל איטלקי פשוט במיטבו. קבלו את המתכון #הקלאסי בקישור הפרופיל!
פוסט משותף על ידי ג'יאדי (@thegiadzy) מופעל
אם אתה מבשל עם גבינת פרמזן, אולי זרקת את החלק האחרון של הטריז - הקליפה השעווה והגבינה שכל כך קשה שאתה לא יכול אפילו לגרר אותה על המטוס המיקרו. אבל אסור לך לזרוק קליפות פרמזן! הכנתם למרקים ורטבים מעניקה טעם עממי עמוק לכל מה שאתה מבשל (ולוחות הגבינה המומסים מהווים מנת שף טעימה). רוב הגבינה תימס לתוך המנה שלך, ותוכל להסיר את הנתחים שנותרו לפני הגשת הארוחה.
דה לורנטיס משתמשת בקליפות פרמזן כדי לגרום לרוטב הפומודורו שלה לשיר. היא ממליצה לאחסן את הקליפות במקפיא, ואז להוציא אותן בכל פעם שתצטרך להוסיף אחת למתכון.
הסוד השני למתכון הפסטה פומודורו שלה? במקום להשתמש בעגבניות סאן מרזאנו משומרות, היא משתמשת בפומודוריני, או עגבניות שרי משומרות. לדברי דה לורנטיס, הם הרבה יותר מתוקים מהעגבניות המשומרות הרגילות שלך.
יחד עם גזר, שום וקצת בזיליקום, עגבניות השרי וקליפות הפרמזן מתבשלים עד לקבלת תערובת רוטב בהיר וטעים, מאוזן היטב בין מתוק, מלוח וחמצמץ, שהוא הרבה יותר טוב מהכל צנצנת. לאחר הביס הראשון שלך, לעולם לא תזרוק שוב קליפת פרמזן.
לפני שאתה הולך, בדוק הגלריה שלנו לְהַלָן:
