מדריך קל לשילוב יין ואוכל - SheKnows

בחירת א יַיִן שילוב עם הארוחה שלך הוא משימה מאיימת. בחירת יין שהטעמים שלו משלימים את המנה שלך יכולה להגביר את כל חווית האוכל שלך או להרוס אותה אם תבחר בשילוב גרוע. אז איך אתם אמורים לדעת איך לבחור את היין הטוב ביותר לסוגי מנות שונים? ובכן, החדשות הטובות הן שאין תשובה נכונה או לא נכונה. אם זה טעים לך, אז בחרת זיווג טוב, אבל אם אתה רוצה לקבל קצת ידע בסיסי ב הכיס האחורי שלך בפעם הבאה שאתה יוצא לארוחת ערב מפוארת, אז יש לנו את כל המידע לך צוֹרֶך.

לאחרונה שוחחנו עם מרתה סיסנרוס, סומלייה, מחנכת יין ומייסדת דיווה יין, להרכיב מדריך שימושי לבחירת היין המושלם. כשגדלה במקסיקו, יין לא היה נפוץ כמו בירה או טקילה ליד שולחן האוכל, אבל כשסיסנרוס למדה בחו"ל במדריד, היא התאהבה ביין וכעת הקדישה את הקריירה שלה לחלוק את שמחת היין עם הקהל שלה ולהציג את הייננים המוכשרים והמבריקים בשפה ההיספנית קהילה.

"אם אני במסעדה צרפתית, ואני הולך לאכול מנה צרפתית, אני ארצה יין צרפתי", אמר Cisneros ל-SheKnows. "כלל האצבע שלי הוא שאם הם גדלים יחד, הם הולכים ביחד." Cisneros הוסיף, "אני גם מאוד אוהב זיווגים הרפתקנים. אני אוהב לנסות, למשל, אוכל צרפתי עם יין מקסיקני או להיפך. אבל זה עדיף כשאתה קצת יותר נוח."

הכלל העיקרי של סיסנרוס של "אם זה גדל ביחד, זה הולך ביחד", הוא פשוט מספיק לזכור אבל אם אתה רוצה לקחת את הדברים צעד קדימה, שאלנו את סיסנרוס על המלצות היין המובילות שלה לסוגים שונים של מנות כדי שתוכל למקסם את פוטנציאל הטעמים של הארוחה שלך ולהרשים את כולם בארוחת הערב שולחן.

ארוחות עתירות פחמימות

ראשית, שאלנו את Cisneros לגבי היינות הטובים ביותר לשילוב עם מנות כמו פסטה, אורז, לחם או תפוחי אדמה כבסיס. "אתה יודע, זה באמת תלוי יותר בסוג הרוטב או הטעמים שמוסיפים לפסטה או לאורז או לריזוטו שלך", מסביר סיסנרוס. למנות חומציות או על בסיס עגבניות, Cisneros מציע ללכת עם קיאנטי. "או אפילו בשביל משהו כמו פיצה, תמיד הייתי הולך עם משהו איטלקי, אולי אפילו ברונלו."

אם המנה שלכם היא יותר בצד הקרמי, Cisneros ממליץ על לבן של Côtes-du-Rhône.

סיפור קשור. 5 היינות המקסיקנים הכי לא מוערכים שלא שותה, אבל צריך

סטייק

היין הטוב ביותר לשילוב עם סטייק תלוי באופן הכנת הסטייק ועם מה הוא מוגש. "עבור משהו פשוט כמו סטייק בגריל, הייתי הולך עם משהו כמו זינפנדל מלודי, קליפורניה או פרימיטיבו מסיציליה. הזנפנדל הולך להגביר את העישון וליצור חוויה נפלאה", אומר סיסנרוס. "אם לסטייק יש רוטב צ'ימיצ'ורי או משהו דומה, מלבק יהיה בחירה מצוינת."

בשר לבן

ככלל אצבע, בשר לבן בדרך כלל משתלב יפה עם יינות לבנים. "עבור משהו כמו עוף צלוי או עוף בגריל, הייתי הולך עם סוביניון בלאן", אומר סיסנרוס.

פירות ים

"אני פסקטריאן", מגלה סיסנרוס. "זה מה שאני אוכל כל יום אז זה האהוב עלי ואני אוהב לשלב פירות ים עם יינות יווניים." באופן ספציפי, Cisneros מעדיף את Assyrtiko. "זה ענב שמגיע מיוון ויש לו גוף בינוני ופריכות מושלמת והחומציות המושלמת כדי להוציא את הטעמים של פירות הים". אם אתה לא יכול למצוא יווני ל- Assyrtiko, Cisneros יש הצעה נוספת, "Vinho Verde מפורטוגל היא עוד אפשרות מצוינת מכיוון שהיא מציעה חיוניות ופריכות שמשתלבת בצורה מושלמת עם פירות ים."

גבינה

יין וגבינה הם זיווג קלאסי אבל סוג הגבינה שאתה אוכל עושה את כל ההבדל. "עבור משהו חמאתי וקרמי כמו ברי, שמפניה היא הבחירה המתבקשת", מסביר סיסנרוס. "עבור גבינות קשות ומלוחות יותר כמו פרמזן, פרוסקו הוא השילוב המושלם."

דִברֵי מְתִיקָה

אחרון חביב בהחלט, כשאתה רוצה לסיים את הארוחה שלך עם משהו מתוק, Cisneros ממליץ על א זינפנדל לפינוקי שוקולד אך מוסיף כי "ככלל אצבע, אתה רק רוצה להתאים את הרמה של מְתִיקוּת."

לפני שאתה הולך, קנה כמה הפריטים האהובים עלינו באמזון לְהַלָן.