מדי שנה, ארצנו חוגגת את חודש המורשת ההיספנית הלאומית החל ב-15 בספטמבר. זוהי דרך מצוינת ללמוד יותר על התרבות ההיספאנית ולהכיר בתרומות והשפעתם של אמריקאים היספנים בארה"ב. ואיזו דרך טובה יותר לעשות זאת מאשר דרך אוכל? אחרי הכל, אוכל הוא הדרך ללב, ולמרות שאני אישית לא מחשיב את עצמי כמבשל מומחה, אני די טוב במעקב אחר מתכון ותמיד פתוח ללמוד עוד על שונות תרבויות. דורות רבים של היספני ו Latinx האמריקאים העשירו והשפיעו על ארצנו בדרכים רבות, כמו מוזיקה, ספרות וכמובן אוכל. בחודש המורשת ההיספנית הזה, אני ממליץ לך להכין לפחות מנה אחת לטינית או היספנית.
ישנם מרכיבים מזינים, מגוונים וטעימים רבים המשמשים במנות תרבות היספניות, כולל תבלינים שונים, ירקות, בשרים, והאהוב עליי - ביצים. וכשאתה בוחר ביצים, הקפד להגיע לביצים הטובות ביותר של Eggland שיש בהן פי 6 יותר ויטמין D, 25 אחוז פחות שומן רווי ויותר מכפול אומגה 3 וויטמין B12 בהשוואה לרגיל ביצים. ביצים הן מצרך אוניברסלי בתרבויות לטיניות רבות. עבור משפחות לטיניות, בישול ושיתוף ארוחות מוטמעים בתוך התרבות, וביצים הן מקור רב-תכליתי ובמחיר סביר של חלבון איכותי וחומרי תזונה אחרים שכל המשפחות יכולות להרגיש טוב לגבי.
זה לא משנה אם אתה טירון או מומחה במטבח, כי המנות הלטיניות המבוססות על ביצים למטה יכול להיעשות על ידי כל מי שרוצה לבלות זמן עם המשפחה תוך כדי ללמוד יותר על תרבות שלא כמוהם שֶׁלוֹ. לפני שאני מאבד אותך, סמוך עליי כשאני אומר שהמתכונים הבאים אינם מסובכים (האם יש משהו יותר גרוע מלקבל המרכיבים למתכון חדש רק כדי לגלות שהוא הולך לקחת לך בערך 30 סירים ומחבתות ושנה ויום עשה)? חַיִים יכול להיות עסוק, ואנחנו לא מכירים אף אחד יש זמן לזה, אז בדוק את המתכונים למטה שכולם כוללים הביצים הטובות ביותר של Eggland, אשר חוסכים לך זמן ואורזים תזונה נוספת בכל מתכון. לכן, לפני שאתם מחליטים מה להכין לארוחה המשפחתית הבאה שלכם, תסתכלו על המנות הללו המובטחות להיות פרץ של תרבות וטעם.
סלמי וגבינה מטוגן באוויר
Mangú היא מנת ארוחת בוקר דומיניקנית מסורתית דשנה העשויה עם פירה פלנטיינים ודפנות סלמי, ביצים, גבינה מטוגנת ומעליה בצל כבוש. לא רק שזה קל להכנה, אלא שהטוויסט המטוגן באוויר על מנה קלאסית הוא דרך טעימה ומעוגלת להתחיל את היום שלך כמו שצריך! דלינה סוטו, דיאטנית ותזונאית מוסמכת, שעבדה עם Eggland's Best כדי ליצור את המתכון הזה, אומרת, "אני ממליצה רק על Eggland's Best ללקוחות שלי כי הם לספק תזונה מעולה, כגון 25 אחוז פחות שומן רווי ופי שישה יותר ויטמין D בהשוואה לביצים רגילות, שיכול לעזור לנשים ולמשפחותיהן לשמור על כללי בריאות. ועוד יתרון - הם גורמים לכל מתכון לטעום יותר מדי!"
הוראות הגעה
1. מקלפים את הפלנטנים, חותכים לקוביות ומוסיפים לסיר מים רותחים מומלחים. מרתיחים עד שהם רכים מאוד.
2. מוציאים את הפלנטנים מהמים ומועכים אותם מיד עם מזלג עד שהם חלקים. מערבבים פנימה חמאה ו-2 כפות מים קרים. המשיכו למעוך ולערבב עד שיהיו מעט גושים עד ללא גושים.
3. מצפים את פרוסות הגבינה שלך בקמח ומוסיפים פרוסות כמו גם סלמי לטיגון האוויר ומבשלים 5-7 דקות.
4. בזמן שזה מתבשל, חותכים את הבצל האדום לפרוסות דקות. בקערה קטנה מערבבים בצל, חומץ ומלח. מבשלים במיקרוגל 2 דקות או מבשלים על הכיריים 5-8 דקות ליצירת בצל כבוש.
5. על מחבת, מבשלים את הביצים הטובות ביותר של Eggland שלך כשהצד השמש כלפי מעלה.
6. זמן לצלחת. הוסיפו את הפלנטיינים המעוכים שלכם וקשטו בבצל אדום כבוש. סיים עם הדפנות שלך של סלמי מטוגן באוויר, גבינה, והביצים הטובות ביותר של Eggland עם צד השמש!
רכיבים
• 4 הביצים הטובות ביותר של Eggland
• 2 פלנטיינים, בוסר
• 2 כפות חמאה
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל אדום, גדול
• 1 כף חומץ
• 2 1/2 כפית מלח
• 4 פרוסות גבינה לטיגון
• 4 פרוסות סלמי דומיניקני (אינדובקה)
רפרפות מקסיקני קלות
במקור מהעיר גוודלחרה, ג'אליסקו, הג'ריקלה הוא קינוח דמוי רפרפת מקסיקני בעל מרקם דומה לפלאן וקרם ברולה דמוי טופ שרוף. עם זאת אין תוספת סוכר, כך שלא תקבל קליפה קשה.
הוראות הגעה
1. בסיר עמוק גדול מערבבים את החלב הקל, הקינמון, הווניל והדבש. מערבבים על אש בינונית עד לרתיחה.
2. הסר את התערובת המבושלת מהכיריים ונותן לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. מקציפים את הביצים הטובות ביותר של האגלנד ויוצקים לאט לתוך התערובת המבושלת, תוך ערבוב מתמיד.
4. יוצקים את התערובת לתבניות אישיות ומניחים אותן בתוך תבנית אפייה גדולה למחצה מלאה במים חמים ליצירת "אמבט מים".
5. אופים ב-350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס) במשך 45 דקות.
6. פנקו את עצמכם עם הגרסה הקלה של קינוח קלאסי
רכיבים
• 8 הביצים הטובות ביותר של Eggland
• 3 כוסות חלב קל
• 2 מקלות קינמון
• 2 כפות תמצית וניל
• ½ כוס דבש
Arroz con huevo
Arroz con huevo היא ארוחת צהריים עצלה פופולרית ברחבי אמריקה הלטינית, המורכבת מאורז שמעליו ביצה מטוגנת. מנה צנועה זו נהנית על ידי אנשים רבים בגלל טעמיה ותחזוקה נמוכה.
הוראות הגעה
1. מחממים שמן במחבת טפלון עמוקה על אש בינונית. מוסיפים בצל ופלפל ירוק; מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהבצל רך, כ-6 דקות. מערבבים שום ועגבניות; לבשל במשך דקה 1. מערבבים אורז מבושל ורוטב פלפל חריף; חום דרך.
2. עלים או מטגנים ביצים במחבת נפרדת, למידת העשייה הרצויה. כף אורז על צלחות הגשה ומעליהן ביצים. מגישים עם רוטב פלפל חריף נוסף, אם רוצים.
רכיבים
• 4 הביצים הטובות ביותר של Eggland
• ¾ כוס (175 מ"ל) בצל קצוץ
• ¾ כוס (175 מ"ל) פלפל ירוק מתוק קצוץ
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 1/2 כוסות (375 מ"ל) עגבניות קצוצות
• 3 כוסות (750 מ"ל) אורז מבושל
• 2 כפיות (10 מ"ל) שמן צמחי
Arepa de Huevo
Arepa de huevo הוא מאכל קולומביאני פופולרי שנמכר בדרך כלל בדוכני רחוב, במיוחד באזורים הקריביים של קולומביה. ארפס תירס ממולאים בביצים, ואז מטגנים עד שהביצים מבושלות לגמרי. הם מוגשים לעתים קרובות לארוחת בוקר, אבל גם מהווים חטיף נחמד אחר הצהריים בשילוב עם כוס קפה בצד, לפי טעם אטלס.
הוראות הגעה
1. מערבבים קמח תירס, מלח וסוכר יחד בקערה. מוסיפים מים חמים ומערבבים עם הידיים עד שנוצר בצק. מגלגלים לכדור ונותנים לנוח, 5 עד 10 דקות, לפי כל המתכונים.
2. ממלאים סיר בכ-4 אינץ' שמן ומחממים ל-350 מעלות פרנהייט (175 מעלות צלזיוס).
3. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים בגודלם. מניחים בצד כמות קטנה של בצק לתיקון חורים לאחר הבישול. מניחים כדור בצק על יריעת ניילון ומעליו מניחים עלה שני של ניילון. השתמשו בתבנית או בצלחת כדי לשטח את הבצק לעיגול בעובי של 1/4 אינץ'. החלק את הקצוות של האזור בעזרת האצבעות. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
4. מניחים את הארפס בזהירות לתוך השמן החם ומטגנים עד שהם תופחים, כ-1 1/2 דקות לכל צד. מסירים את הארפס מהשמן ומסננים על נייר סופג עד להתקררות עד שבטוח לטיפול.
5. חותכים חור בגודל 3 אינץ' ליד הקצה של ארפה. פורצים ביצה לכוס קטנה ושופכים אותה בזהירות לתוך החור בארפה. תקן את החור במהירות באמצעות בצק שמור. מחזירים את הארפה לשמן ומטגנים עד שהביצה כבר לא נוזלת, 2 דקות לכל צד. מסננים על נייר סופג. חזור על הפעולה עם שאר השטחים. מניחים להתקרר קצר.
רכיבים
• 4 הביצים הטובות ביותר של Eggland
• ½ כפית מלח
• ½ כפית סוכר
• 1 כוס מים חמימים
• שמן צמחי לטיגון
• 1 כוס מסארפה צהובה או לבנה או קמח תירס מבושל מראש
טורטייה ספרדית
Tortilla española, או חביתה ספרדית, היא מאכל נפוץ בספרד, לפי אשוחית אוכלת. מכיוון שיש כל כך מעט רכיבים, המפתח למנה מושלמת הוא להשתמש בשמן זית איכותי וביצים טריות.
הוראות הגעה
1. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לשניים לאורכם. כשהצד השטוח על משטח החיתוך, פורסים את תפוחי האדמה לחתיכות בעובי של כ-1/8 אינץ'. מניחים את תפוחי האדמה והבצל בקערה גדולה, מפזרים מלח ומערבבים יחד.
2. במחבת גדולה וכבדה, מחממים 1 1/2 כוסות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מניחים בזהירות את תערובת תפוחי האדמה-בצל לתוך המחבת, מפזרים אותה באופן שווה על פני השטח. השמן אמור לכסות כמעט את תפוחי האדמה. מנמיכים מעט את האש כדי שתפוחי האדמה לא יישרפו - אתה רוצה שהם יטגנו לאט עד שהם רכים וקרמיים.
3. מבשלים את התערובת עד שתפוחי האדמה מבושלים - אם פרוסת תפוח אדמה נשברת בקלות כאשר תוקעים אותה בעזרת מרית, תפוחי האדמה מוכנים. מסירים את התערובת מהאש ומסננים או מוציאים בעזרת כף מחוררת. תנו לתפוחי האדמה להתקרר. כדי לזרז את התהליך, פורשים אותם בזהירות על תבנית אפייה.
4. פורצים את הביצים לקערה גדולה ומקציפים אותן ביד עם מטרפה או מזלג. יוצקים על גבי תערובת תפוחי האדמה-בצל שהתקררה. מערבבים יחד עם כף גדולה. מניחים לשבת כ-5 דקות.
5. במחבת טפלון בגודל 9 או 10 אינץ', מחממים על אש בינונית 1 עד 2 כפות משמן הזית הנותר. מוסיפים את תערובת הביצים, מפזרים אותה בצורה אחידה. מניחים לביצה להתבשל מסביב לקצוות. הרימו בזהירות צד אחד של החביתה כדי לבדוק אם הביצה השחימה מעט. החלק הפנימי של התערובת לא צריך להיות מבושל לחלוטין והביצה עדיין תהיה נוזלית.
6. כשהתערובת השחימה בתחתית, הסר את המחבת מהכיריים והניח מעליה צלחת גדולה יותר מהמחבת שלך. הופכים את התבנית לצד הצלחת כך שהטורטייה יושבת על הצלחת.
7. מניחים את המחבת בחזרה על הכיריים ומניחים בדיוק מהשמן הנותר כדי לכסות את תחתית ודפנות המחבת. הניחו למחבת להתחמם במשך 30 שניות לערך.
8. מחליקים את החביתה מהצלחת לטיגון. השתמשו במרית כדי לעצב את דפנות החביתה ולאפשר לה להתבשל במשך 3 עד 4 דקות. מכבים את האש ונותנים לטורטייה לשבת במחבת למשך 2 דקות נוספות. מחליקים את החביתה על צלחת או קרש חיתוך ופורסים אותה ל-6 עד 8 חתיכות, כמו פשטידה.
רכיבים
• 5 הביצים הטובות ביותר של Eggland
• 1 בצל צהוב בינוני, חתוך לקוביות של 1/4 אינץ'
• 1/2 כף מלח כשר, או לפי הטעם
• 1 1/2 עד 2 כוסות שמן זית ספרדי, לטיגון
• 6 עד 7 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים
ביצים ספרדיות בטהרה
ביצים בפורגטוריון הוא מתכון שמקורו באיטליה, אך בשל הפופולריות שלו, בתים ספרדיים ואמריקה הלטינית רבים החליטו להוסיף את הטעם שלהם.
הוראות הגעה
1. מקלפים וקוצצים דק את הבצל והשום. פורסים דק את נקניק הצ'וריסו. פורסים את הפלפל האדום הקלוי לארבעה חתיכות.
2. יוצקים את שמן הזית למחבת גדולה ומניחים על אש בינונית. כשהוא חם, מטגנים במחבת בצל, שום ונקניק צ'וריסו עד שהבצל שקוף ורך. מערבבים פנימה את פתיתי הפלפל האדום, התימין והאורגנו. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים כ-15 דקות.
3. מחממים את התנור ל-375 F.
4. מחלקים את רוטב העגבניות לארבע הכלים הקרמיים האישיים (או תבנית אפייה גדולה אחת). לוחצים כף באמצע כדי ליצור חור לביצים. שוברים 2 ביצים לכל מנה ומפזרים גבינה. אופים עד שהחלבונים מתייצבים, אך החלמונים עדיין נוזלים. מגישים עם לחם או צ'יפס תוצרת בית.
רכיבים
• 8 הביצים הטובות ביותר של Eggland
• 1 בצל צהוב (חתוך לקוביות קטנות)
• שן שום אחת (טחונה)
• נקניקיית צ'וריסו ספרדית 4 אונקיות
• 1 פלפל אדום קלוי
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1/2 כפית טימין מיובש
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• 1 (28 אונקיות) עגבניות מרוסקות משומרות (או עגבניות טריות חתוכות לקוביות)
• 4 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1/2 כוס גבינה מגורדת (כגון מנצ'גו או פרמזן)
Huevos a la Rabona
זֶה מנה פשוטה וטעימה מורכב מבסיס לחם קלוי או מטוגן קלות עליו מניחים ביצה מטוגנת ומנה נדיבה של סלסה קריולה.
הוראות הגעה
1. מניחים בקערה את הבצל והפלפל החריף. מכסים במים קרים ומניחים לעמוד 10 דקות. לנקז.
2. מעבירים את תערובת הבצל והפלפל החריף לקערה אחרת, ומוסיפים את הכוסברה, המלח, הפלפל, מיץ הלימון וכף שמן זית.
3. קולים את הלחם או מטגנים אותו במחבת על אש בינונית. מניחים שתי פרוסות על כל צלחת.
4. מטגנים את הביצים בשארית השמן, מתבלים במלח ופלפל ומניחים כל ביצה על כל נתח טוסט.
5. מעלים מנת סלסה קריולה ומגישים מיד.
רכיבים
• 4 הביצים הטובות ביותר של Eggland
• 2 כפות פלפל חריף קצוץ דק
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• מלח ופלפל
• 1 כף מיץ ליים
• 1 כף שמן
• 4 פרוסות לחם
• 2 כפות שמן צמחי
• ½ בצל אדום, חתוך לפרוסות דקות מאוד
מאמר זה נוצר על ידי SheKnows עבור Eggland's Best.
