כבר מזמן אמרנו שיש שני דברים שלעולם לא כדאי להכין בחורף: BLTs, וסלטי קפרזה. הנימוק? עגבניות הקיץ כל כך מפוארות, מגיע להן להיות כוכב התוכנית, ועגבניות חורף בעבר נראו מטומטמות לחלוטין. אבל מרתה סטיוארט, שאנו סומכים עליו בכל הקשור לאוכל, עלול פשוט לשנות את דעתנו. היא רק שיתפו מתכון לסלט קפרזה חורפי עשוי מנדרינות, מוצרלה, וכן, עגבניות. אבל לפי מרתה סטיוארט ליווינג עורכת האוכל הבכירה לורין טיירל, אנחנו לא צריכים לפחד יותר מעגבניות חורף. "עם עגבניות חממה נהדרות זמינות, אתה יכול ליהנות מהמנה הזו כל השנה", היא אמרה לסטיוארט, ואנחנו נוטים להאמין לשתי מעצמות המזון הללו.
צפו בפוסט הזה באינסטגרם
פוסט ששותף על ידי מרתה סטיוארט (@marthastewart)
שימוש בעגבניות חממה הוא רק אחד הדברים שעושים סלט הקפרזה הזה משהו שאתה באמת יכול להגיש בחודשי החורף. האחר? קלמנטינות. הדרים נמצאים בעונה זו של השנה, אז הוא הכי בהיר ועסיסי, והשילוב של עגבניות חורף ומנדרינות עובד בצורה מפתיעה ביחד. לשניהם יש מעט חומציות, והמתיקות של הקלמנטינות עוזרת לפצות על כל חוסר בעגבניות.
יש מוצרלה קרועה, כמובן, שמוסיפה עושר חלבי לסלט, ואז כמה שינויים. במקום חומץ בלסמי, המשמש לעתים קרובות בקפרזה קיצית, המתכון הזה דורש חומץ שרי, שהוא קצת יותר קל ובהיר (אנחנו דווקא אוהבים להשתמש חומץ שרי בכל דבר, החל מרטבים לסלט ועד מרינדות, אז אם אין לכם עדיין כאלה, אנו ממליצים על כך).
ואז, במקום להשתמש בבזיליקום, שהוא טרי וריחני בקיץ אבל קשה למצוא אותו בחורף, המתכון דורש עירית. טעם הבצל של העירית עוזר "להביא תווים מלוחים כדי לאזן את המתיקות של הקלמנטינות סלט", ומבחינה ויזואלית, הצבע הירוק של העירית מבצבץ על רקע הקלמנטינות הכתומות והעגבניות האדומות (השתמש א סכין משוננת כדי לקבל את פרוסות העגבנייה המושלמות ביותר לתמונה).
התוצאה? סלט קפרזה חורפי צבעוני, ממריץ ורענן המהווה את התרופה המושלמת לכל המאכלים הכבדים שאנו נוטים לאכול בתקופה זו של השנה. חבר אותו עם עוף צלוי פשוט, צלחת קצ'יו א פפה, או עם קצת לחם פריך וכוס יין לבן, ותהיה אסיר תודה שסוף סוף הספקת לקבל עגבניות חורף.
לפני שאתה הולך, בדוק המצגת שלנו לְהַלָן:
צפו: מתכון סיידר תפוחים מתובל של אינה גרטן הוא המשקה היחיד שתצטרכו בחורף הזה
