Giada De Laurentiis עשה זאת שוב! מארח מדריך החגים של Giada עוסק בבירור בנטילת סיכונים בכל הנוגע לבישול חג ההודיה(נשיכות הודו פריכות, מישהו?) ומתכון הקינוח האחרון שלה נופל היישר לקטגוריה של לא קונבנציונלי-אבל-לגמרי-טעים. בואו נסתכל מקרוב על איך היא יוצרת את מאש-אפ הטעמים שהוא היא סנדלר דובדבנים וחמוציות, הבה?
ראשית, דה לורנטיס יוצר את קרום על ידי הוספת קמח מסורתי, קמח פולנטה ואבקת סוכר. השף ממליץ להשתמש גם בקמח תירס, מכיוון שהוא משתלב כל כך טוב עם שני הפירות העיקריים של הקינוח. "אתה יכול גם להשתמש בקמח תירס", היא מייעצת. "זה מוסיף מרקם נחמד, ואני חושב שזה הולך להיות ממש טוב עם החמוציות והדובדבנים."
בניגוד לזה פאי דובדבנים מסורתי או עמיתים לסנדלר חמוציות, סנדלר הדובדבנים והחמוציות של דה לורנטיס לא נועד להיות סופר מתוק. ובכל זאת, היא מציעה להוסיף קצת תבלינים כדי לקזז את הטעם החמוץ. "זה לא סנדלר מתוק", היא אומרת. "זה קצת יותר סנדלר טארט, אז אני אוהב מעט קינמון כדי לתת לו קצת עומק." ה מחבר ספרי בישול מוסיף גם אבקת אפייה ומלח כדי לאזן את המתיקות שהקינמון מספק.
ברגע ששאר הקרום נוצר דה לורנטייס מוסיפה אותו לתחתית המחבת שלה - אבל בצורה אמיתית של ג'יאדה, לא בלי פריצה מסודרת. "קח כוס שתייה ודחוף את כל הקרום", היא אומרת. בזמן שהקרום נאפה, מומחה הבישול עובד על המילוי. חמוציות, דובדבנים, סוכר חום, קמח ומלח הם ברשימת המרכיבים. אבל יש פרי נוסף מפתיע שהיא מוסיפה לתערובת. "אנחנו הולכים לגרד גם תפוז, וזה עובד ממש טוב עם החמוציות והדובדבנים", אומר דה לורנטיס.
דה לורנטיס מייעץ שיש לקרר את הקרום לפני הוספה מילוי. ואז סוף סוף, הגיע הזמן לסיים את המתכון. "קח את שאריות הבצק, ואתה יכול פשוט לפורר אותו ממש מעל", מורה דה לורנטיס. "זה החלק האהוב עליי, התוספת. הקטנה מתפוררת. הם הכי טובים!"
