מתי אפיית הודו שלם הוא מחוץ לשולחן בחג ההודיה הזה, פנה אליו אינה גרטן, שיש לה רק מתכון שלא רק יקצץ את זמן הבישול אלא גם נראה - וטעים - מדהים: רולדת הטורקיה הטוסקנית שלה. ובשנייה שאתה פורס לתוך המנה המתהדרת בטוויסט טוסקני מפוצץ במרווה טרייה, רוזמרין טרי, פרושוטו, בצל ושום, לעולם לא תחזור לדרך הישנה של הגשת הודו.
המשימה שלנו ב-SheKnows היא להעצים ולעורר השראה בנשים, ואנו מציגים רק מוצרים שאנו חושבים שתאהבו כמונו. שים לב שאם אתה רוכש משהו על ידי לחיצה על קישור בתוך הסיפור הזה, אנו עשויים לקבל עמלה קטנה על המכירה.
כדי להכין את רולדת הודו טוסקנה של Garten, אסוף את המרכיבים שלך, כולל חזה הודו ללא עצמות של 5 עד 6 קילו עם העור.
"מה שביקשתי מהקצב לעשות זה לתת לי חזה הודו שלם ללא עצמות עם העור עדיין על ואז ביקשתי ממנו לפרפר, כלומר לקחת אותו ולקפל אותו החוצה", מסביר גארטן בפרק שֶׁל קונטסה יחפה. "ככה אני מקבל את תערובת העשבים והבצל בכל תרנגול ההודו."
כשאתם מורחים את תערובת הבצל והעשבים על חזה ההודו הפרוס שלכם, תפזרו גם חמאה מגוררת מעל. כן, מְגוּרָד חמאה - וטיפ החמאה הגאוני הזה הוא המפתח להודו לח.
"אתה תחשוב שאני משוגע אבל אני הולך לגרד את [החמאה", אומר גארטן. "זו הדרך הקלה ביותר להפיץ את זה שאתה רוצה לוודא שאתה מקבל את כל החמאה ופשוט להפיץ אותה... ואז היא מתגלגלת בתוך ההודו ושומרת שהיא ממש לחה וטעימה."
לאחר מכן, מוסיפים את הפרושוטו; וברגע שההודו מכוסה לגמרי, מגלגלים את הודו "בסגנון ג'לי רול" להכנת רולדה. כדי לשמור על הגליל במקומו, קושרים איתה את הרולדה חוט מטבח.
"ככל שקושרים אותו חזק יותר, כך הוא יתבשל בצורה שווה יותר", אומר גרטן. "אז, באמת תמשוך את זה יפה."
עכשיו, הגיע הזמן לאפות בכם מחבת צלייה. נותנים לרולדה לצלות פחות משעתיים; וברגע שהעור מזהיב (והטמפ' הפנימית 150 מעלות צלזיוס!), מוציאים מהתנור, מכסים אותו בנייר כסף ונותנים לו לנוח כ-15 דקות לפני החיתוך וההגשה.
"לא פחות חשוב, אני הולך לכסות אותו בנייר אלומיניום ולתת לו לנוח 15 דקות כדי שהמיצים יחזרו להודו", מסביר גרטן.
אנחנו כבר יכולים להריח את תרנגול הודו הטוסקני כבר.
"אני אוהב את איך שזה נראה. כל חומרי הטעם עוברים עד הסוף", מתלהב גארטן. "ברגע שיצרת תרנגול הודו בדרך זו, לעולם לא תחזור לדרך הישנה."
קבלו את המתכון המלא ב רשת מזון.
לפני שאתה הולך, בדוק מתכוני ארוחת הערב הטובים ביותר של גרטן לְהַלָן:
