אֲפִיָה ללא גלוטן יהיה הרבה יותר פשוט אם תשמרו כמה מצרכים חיוניים במכולת במזווה שלכם.
אם לך או למישהו מבני משפחתך יש צליאק או רגישות לגלוטן, תוכל להכין מתכונים רבים ללא גלוטן על ידי החלפת מרכיבים מסוימים. מלאי מצרכים אלה במזווה האפייה שלך, ותהיה בטוח שכולם יכולים ליהנות מהסחורה שאתה אופה. חפש אותם בחנויות מזון בכמויות גדולות, חנויות בריאות וחנויות מכולת אורגניות.
עם קצת תרגול, כבר לא תצטרך להתפטר מתערובות צפופות וכבדות כשאתה אופה ללא גלוטן. התנסו באפשרויות אלה ללא גלוטן, ושיחקו בפרופורציות שונות עד שתמצאו את הדרך המושלמת להכין את המתכונים המשפחתיים האהובים עליכם.
קמח אורז
אם כבר זמן מה אפית ללא גלוטן, סביר להניח שכבר הצטיידת בקמח הפופולרי הזה ללא גלוטן. אתה יכול גם להשתמש בקמח אורז חום - זה עשוי להעניק למאפים שלך טעם מעט אגוזי. אין להשתמש בקמח אורז מתוק לאפייה, מכיוון שהוא אינו מתאים.
קמח לכל מטרה ללא גלוטן
קמח נפוץ נוסף ללא גלוטן שתוכלו למצוא במרבית המרכולים, סוג זה של קמח (שהוא ניטראלי בטעמו) עשוי להכיל תערובת של אפשרויות הקמח המתוארות כאן. לעתים קרובות אתה יכול להחליף עם קמח זה באותה כמות כמו הקמח המקובל הנדרש במתכון, אך בדוק היטב את המתכון ואריזת הקמח לפני כן.
עמילן תפוחי אדמה
אבקה דקה זו עשויה מתפוחי אדמה לבנים, ותוכלו לערבב מעט עם אפשרויות הקמח האחרות ללא גלוטן אם תרצו.
שיבולת שועל ללא גלוטן
שיבולת שועל זו אינה נטולת גלוטן הודות לאופן גידולם ועיבודם-הם נשמרים בנפרד מגרגירים המכילים גלוטן, כגון חיטה. ישנם מספר סוגים לבחירה (ממש כמו שיבולת שועל רגילה), כגון בישול מהיר, פתית גדול ושיבולת שועל חתוכה מפלדה.
קמח שקדים
אם אתם מחפשים להגדיל את החלבון במאפים שלכם, קמח שקדים הוא דרך פשוטה לעשות זאת. אפשרויות אחרות לקמח עשיר בחלבון כוללות קמח בוטנים, קמח סויה, קמח אגוזי לוז וקמח חומוס.
קמח טפיוקה
אל תתבלבלו כשאתם מחפשים את הקמח הזה בחנות שלכם - זה אכן אותו דבר כמו עמילן טפיוקה, אם כי אפשר לקרוא לו גם קמח קסאווה או עמילן קסווה. מערבבים קמח טפיוקה עם הקמחים האחרים ללא גלוטן, וזה ייתן למאפים שלכם מרקם לעוס יותר.
מסטיק קסנטאן
עמילן זה עשוי מתירס או כרוב, ואתה יכול להוסיף אותו לעמילנים האחרים ללא גלוטן אם אתה צריך שיהיה לך יותר מבנה לאפייה שלך (חשוב למשל לחמים).
עוד מאמרי מזון
בראנץ 'ביום ראשון קדימה
גרנולה ביתית
כיצד להפוך את המתכונים האהובים עליך ללא גלוטן
