שמעתי את הבן שלי מספר לחבר שלו לפני כמה ימים איך אוקטובר היה החודש הכי טוב אי פעם. הוא קצת מוטה, כמובן, מאז שהוא נולד באוקטובר, אבל יש לו נקודה. ברגע שחודשי הסתיו מתגלגלים, אנחנו צוללים ראשונים לתוך הקטע האינסופי לכאורה של מזון חגים. יום ההולדת שלו מוביל לליל כל הקדושים, שלוקח אותנו לחג ההודיה, ולכל חגי האכילה שמעבר לו.
אנחנו בעצם חוגגים עם אוכל במשך כחמישה חודשים ברציפות.
בין כל מפגשי החגים האלה, אנחנו לא יכולים לשכוח את ימי המשחק ואת כל הסיבות ה"סתם בגלל" שמשפחות צריכות להתכנס ולערוך מסיבה, נכון? אלה המפגשים שאני אוהב כי יש פחות לחץ לתפריטים עציצים - זה יותר על שיתוף של מנות נעימות ובריאות ופשוט ליהנות אחד מחברתו של השני.
כשזה מגיע למנות נעימות, מי יכול לעמוד בפני כל דבר גבינתי? אני יודע שזו מילת קסם בבית שלנו - במיוחד כשאנחנו מייצרים חזיר משוך סטייק צ'יפס עם צ'דר סרירצ'ה.
הדליקו את התנור עבור צ'יפס הסטייקים הבריאים, אפויים בתנור, הוסיפו אותם עם חזיר אסוף, והכינו רוטב צ'דר פשוט עם עשיר וקרמי.
הסטייק צ'יפס האלה נהדרים לימי משחק, ארוחה מהירה כשכל מה שאתה רוצה זה משהו קל ומשביע, או אפילו לילות סרטים ליד המדורה עם המשפחה. יש שיגידו שהם הצ'יפס הטוב ביותר אי פעם עם החודש הטוב ביותר אי פעם! זה לפחות מה שהבחור הקטן שלי היה אומר.
צ'יפס סטייק חזיר משוך עם צ'דר סריראצ'ה
מגיש 4-6
רכיבים:
- 1-1/2 פאונד תפוחי אדמה (2-3 תפוחי אדמה גדולים; אדום, לבן ארוך או יוקון זהב עובדים היטב), פרוסים לשניים לאורך ואז לטריזים
- 3-4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית פפריקה
- מלח כשר, לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1 כוס חלב מלא
- 2 כוסות גבינה טבעית מגוררת Cache Valley, צ'דר עדין
- 12 אונקיות חזיר משוך
- רוטב סרירצ'ה, לפי הטעם
תוספות מוצעות:
- עשבי תיבול טריים, כמו טימין, כוסברה ופטרוזיליה
- בצל אדום, קצוץ
- בצל ירוק, פרוס
- פרוסות ג'לפנו
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל-400 מעלות F עם מתלה במרכז התנור.
- בקערה בינונית, זורקים את פרוסות תפוחי האדמה בשמן הזית, מצפים אותן בצורה אחידה. מתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ופפריקה. מניחים את הנתחים על תבנית עם נייר אפייה וצולים אותם בתנור במשך 25 דקות או עד שהמזלג מתרכך. מוציאים מהתנור, ובעודו חם מתבלים במעט יותר מלח לפי הטעם.
- בזמן שתפוחי האדמה צולים, מכינים את רוטב הצ'דר. בסיר בינוני ממיסים את החמאה על אש בינונית-נמוכה. לאחר שהוא נמס, טורפים פנימה את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת סמיכה. מערבבים לאט את החלב תוך כדי טריפה מתמדת ונותנים לו להתבשל עד לקבלת רוטב סמיך למדי. מערבבים פנימה את גבינת הצ'דר. מתבלים את הרוטב במעט מלח ופלפל ומערבבים פנימה רוטב סרירצ'ה לפי הטעם. אם הרוטב נעשה סמיך מדי, מערבבים פנימה עוד מעט חלב כדי לדלל אותו.
- להגשה, מניחים את הסטייק צ'יפס בצלחת, מעליהם בשר חזיר אטום, ומטפטפים מעל את רוטב הצ'דר. מקשטים בסרירצ'ה נוספים, עשבי תיבול, בצל אדום או התוספות האהובות עליכם ונהנים מיד.
פוסט זה נערך בחסות Cache Valley.
