מלון מר
הירק הבלתי נדיר הזה הוא בן למשפחת הסקווש, נראה כמו מלפפון גבשושי וחולק את שמו עם פרי קיץ אהוב. מלון מריר צהוב-ירוק כאשר נקטף ואז מבשיל לכתום צהבהב. ירק זה ידוע גם בשם פו קווא, אגס בלסם ודלעת מרה, והוא אידיאלי לבישול אסייתי והודי - אפילו הזרעים הסיבים אכילים!
ערמוני מים
פקעת זו מוכרת ביותר במנות סיניות, אך היא צומחת בפופולריות גם בקרב תרבויות אחרות. ירק זה, הידוע גם בשם קלטר המים הסיני, מגיע מבריכות, ביצות ואגמים של דרום מזרח אסיה. קל למצוא גרסאות משומרות, אבל ערמונים במים מתוקים קצת יותר חמקמקים. חפשו ערמונים מוצקים ללא סימני קמטים, וקלפו אותם לפני האכילה והבישול.
מתכון: ערמוני מים עטופים בייקון >>
יוקה
את הירק הלבן, העמילני והטרופי הזה אפשר להרתיח או לאדות. כקמח, פקעת זו היא תוסף נהדר לעוגות ומאפים. הגבירו את צריכת הוויטמין C והסיבים שלכם על ידי החלפת תפוחי אדמה במרקים ותבשילים ביוקה, שניתן למצוא טרי בכל ימות השנה.
ג'יקמה
קרוב משפחה אחר של תפוחי האדמה, ג'יקמה פופולרי מחוץ לארצות הברית, במיוחד בלטינית ובמרכז אמריקה. לפעמים קוראים לזה תפוח האדמה המקסיקני או הלפת הסינית. הג'יקמה ללא שומן דלת נתרן ועשירה בוויטמין C. נאכל גלם, טעמו דומה לאגס או לתפוח, מה שהופך אותו לתוספת אידיאלית לצלחת הירקות הגולמית שלכם. אתה יכול גם להוסיף אותו לערבוב לתוספת טעם ומרקם.
מתכון: סלסת אננס וג'יקמה >>
פלוס ואפריום
הפלוט (למעלה) הוא פרי היברידי מורכב שהוא לרוב שזיף וחלק משמש. הומצא במקור בסוף המאה ה -20, מגדלים עלילות בוושינגטון ובקליפורניה. היברידית זו בעלת עור חלק של שזיף וידועה במתיקות הנהדרת שלה. תכולת הסוכר גבוהה בהרבה מזו של שזיף בלבד.
אין לבלבל בין האשכול לבין האפרום, שהוא פרי היברידי של בעיקר משמש וקצת שזיף. הוא מתגאה בעור מעט מעורפל, כמו משמש. וגם לו יש תכולת סוכר גבוהה יותר מהמשמש הרגיל, ומעניק למרווה מתיקות נהדרת.
אברכים ואפריומס נמצאים בעונתם ממאי עד ספטמבר והם שמנמנים ויציבים בשיאם בשלותם. לשימוש, לשטוף ולייבש היטב, לחתוך לשניים כדי להסיר את הבור, ולאכול טרי או מבושל.
Pluot ו- aprium הם סימנים מסחריים רשומים של Zaiger Genetics, Modesto, קליפורניה
סאנצ'וק
למרות שהוא מכונה לעתים קרובות ארטישוק ירושלמי, פקעת זו ילידת אמריקה וקשורה לחמניות, לא לארטישוק. כאשר הוא נצרך גלם, הבשר הלבן של הסאנצ'וק מתוק, אגוזי ופריך. כשהוא אפוי, הטעם דומה לזה של תפוחי האדמה. זוהי תוספת נפלאה לסלט, מרק, סלסה ומרינדה. הוא זמין כל השנה אך בשיאו מסוף הקיץ ועד תחילת האביב.
מתכון: מחית סנשוק שמנת >>
קראו עוד על פירות וירקות
לאהוב את הירוקים שלך: הדרכים הטובות ביותר לשמור על טריות הסלטים שלך
קטיף פירות טריים
קטיף ירקות טריים
