ככל שמזג האוויר מתחמם, כך גם מסיבות הקיץ! חשוב על צבע בעת תכנון תפריט המסיבה שלך. לפניכם קשת של מתכונים נעימים, צבעוניים ודלילים, מושלמים לערב הבריכה בקיץ או לערב באוויר הפתוח.
סנגריה כתומה בדם
רכיבים
- 2 כוסות תותים פרוסים
- 2 כוסות מיץ תפוחים
- 2/3 כוס טריפל סק (ליקר בטעם תפוז)
- 1/2 כוס סוכר
- 4 ציפורן שלמה
- 3 תפוזי דם נטולי גרעינים, כל אחד חתוך ל -16 טריזים
- 2 בקבוקים יין אדום פירותי (גודל 750 מיליליטר)
- 2 מקלות קינמון (בגודל 3 אינץ ')
- 1 לימון, חתוך ל -8 טריזים
- 1 ליים, חתוך ל -8 טריזים
הוראות הגעה
מערבבים את כל החומרים בקנקן גדול ומערבבים עד שהסוכר נמס. מכסים ומצננים 8 שעות או למשך הלילה.
זורקים ציפורן ומקלות קינמון. יוצקים סנגריה לכוסות אישיות, כולל הפירות.
מרק גזר וג'ינג'ר
רכיבים
- 1/2 סקווש בינוני
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל, חתוך לקוביות
- 1 קילו גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 שיני שום כתושות או לפי הטעם
- 1 (2 אינץ ') ג'ינג'ר טרי, קלוף ופרוס דק
- 4 כוסות מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 קורט קינמון טחון
- 1/4 כוס שמנת כבדה (לא חובה)
הוראות הגעה
מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס). מוציאים את הגרעינים מחצי הדלעת ומניחים את הצד החתוך כלפי מטה על תבנית משומנת. אופים במשך 30 עד 40 דקות, או עד לריכוך.
מניחים להתקרר, ואז מוציאים את בשר הדלעת מהקליפה בעזרת כף גדולה ומניחים בצד. זרוק את העור.
מחממים שמן זית בסיר גדול או בסיר מרק על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום קצוצים, ומבשלים תוך ערבוב עד שהבצל שקוף. יוצקים פנימה את המים ומוסיפים סקווש, גזר וג'ינג'ר.
מביאים לרתיחה ומבשלים לפחות 20 דקות או עד שהגזר והג'ינג'ר רכים.
טוחנים את התערובת בבלנדר או בעזרת בלנדר טבילה. הוסף מים רותחים במידת הצורך לדילול אך זכור כי זה אמור להיות מרק שמנת סמיך. מחזירים את המרק למחבת ומחממים
דרך. מתבלים במלח, פלפל וקינמון.
מזליפים לקערות הגשה ויוצקים מערבולת דקה של קרם מעל כקישוט אם רוצים.
שיפודי מנגו עוף
רכיבים
- 6 כפות שמן זית
- 1/4 כוס מיץ ליים טרי
- גרידת 1 לימון
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- 1/2 כפית פלפל קאיין
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- 4 חצאי חזה עוף ללא עצמות, ללא עור, חתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ '
- 3 מנגו בשל אך יציב, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2 אינץ '
הוראות הגעה
בקערה גדולה טורפים יחד את שמן הזית, מיץ הליים, גרידת הליים, אבקת צ'ילי, קאיין, מלח וסוכר. מוסיפים את העוף והמנגו ומערבבים בעדינות לציפוי המרינדה. כריכה ו
לקרר במשך שעתיים עד 4 שעות.
מכינים אש חמה בגריל.
מוציאים את העוף והמנגו מהמרינדה ומשחילים על שיפודי מתכת, מחליפים את הנתחים ומחלקים אותם באופן שווה.
מסדרים את השיפודים על הגריל ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד שהעוף חרוך ומבושל היטב - 6 עד 10 דקות. מעבירים את השיפודים לצלחת מחוממת ומגישים מיד.
טיפ נוסף: כדי לפרוס מנגו, קלפו את הפרי ואז הניחו אותו על אחד מקצוותיו הצרים, כאשר קצה הגבעול מצביע לעברכם. בעזרת סכין גדולה וחדה חותכים בערך
1 סנטימטר לצד אחד של הגבעול, רק מרעה את הצד של הבור. חזור על הפעולה עם הצד השני. מניחים את החצאים, החתוכים כלפי מטה, על קרש החיתוך וחותכים לקוביות.
סלט תרד ופטל
רכיבים
- 3 פירות קיווי, קלופים ופרוסים
- 2 כוסות פטל טרי, מחולקות
- 4 כפות שקדים פרוסים, קלויים ומחולקים
- 8 כוסות תרד טרי קרוע
- 1/2 כוס בצל פרוס דק
- 1/8 כפית פלפל
- 2 כפות חומץ פטל
- 3 כפות שמן צמחי
- 2 כפות ריבת פטל
- 1 כוס קרוטוני סלט מתובלים
הוראות הגעה
בצנצנת עם מכסה הדוק, מערבבים את השמן, החומץ, הריבה והפלפל; נער היטב. בקערת סלט גדולה משלבים בעדינות תרד, 1 כוס פטל, 2 כפות שקדים ובצל. חלק עליון
עם קיווי, קרוטונים ויתר פירות יער ושקדים. מטפטפים עם רוטב; להגיש מיד.
סורבה אוכמניות
רכיבים
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים, רצוי מי מעיינות
- 1/2 כפית מלח
- 3 ליטר (כ -2 קילו או 6 כוסות) אוכמניות טריות שנקטפו, עדיף אורגניות, שטופות ויובשות
- 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
- 1 חלבון ביצה גדול, עדיף טרי בחווה (לא חובה)
הוראות הגעה
בסיר בינוני על אש בינונית מערבבים את הסוכר, המים והמלח. מבשלים תוך ערבוב עד שהסוכר והמלח נמסים - כ -3 דקות. מניחים לצינון למשך 15 דקות.
בבלנדר, טוחנים את האוכמניות עם הסירופ ומיץ הלימון עד לקבלת מרקם חלק מאוד (ייתכן שתצטרכו לחלק אותו למספר קבוצות אם הבלנדר שלכם אינו גדול במיוחד). אם רוצים, מסננים
דרך מסננת רשת דקה למרקם חלק יותר.
מכסים ומכניסים למקרר עד לצינון - לפחות 4 שעות או למשך הלילה.
