לא, אנחנו לא מדברים על כאב הראש שיש לך מהטחינה היומית במשרד, אנחנו מדברים על חיידקים אורבים על שולחנך מפסולת מזון שממשיכה להצטבר לאחר לאטה, ארוחת צהריים ו חֲטִיפִים. האוכל בשולחן העבודה שלך עלול לסכן אותך בהרעלת מזון.
לא, אנחנו לא מדברים על כאב הראש שיש לך מהטחינה היומית במשרד, אנחנו מדברים על חיידקים אורבים על שולחנך מפסולת מזון שממשיכה להצטבר לאחר לאטה, ארוחת צהריים ו חֲטִיפִים. האוכל בשולחן העבודה שלך עלול לסכן אותך בהרעלת מזון.
אוכל שולחני יומיומי
במאמץ לחסוך זמן וכסף, אמריקאים עובדים רבים אוכלים במשרד או בתא במהלך שבוע העבודה. על פי סקר חדש של איגוד הדיאטות האמריקאי (ADA) ותוכנית בטיחות המזון הביתית של ConAgra Foods, רוב האמריקאים ממשיכים לאכול ארוחת צהריים (62 אחוזים) וחטיפים לאורך כל היום (50 אחוזים) ליד שולחנותיהם, בעוד ש -27 אחוזים בדרך כלל מוצאים שארוחת בוקר היא הדבר הראשון בשולחן העבודה שלהם רשימה. לילות מאוחרים במשרד אפילו משאירים אחוז קטן (4 אחוזים) לסעוד ליד שולחן העבודה לארוחת ערב.
בטיחות מזון אינה בראש סדר העדיפויות
כשזה מגיע להגנה על עצמם מפני מחלות מזון, אנשי מקצוע רבים אפילו לא חושבים על שולחן העבודה שלהם כמגרש משחקים חיידקים. "עבור אנשים רבים, ריבוי משימות בארוחת צהריים הוא חלק מיום העבודה הממוצע", אומר דיאטנית רשומה ודוברת ADA, טובי סמיתסון. "אמנם שעות ארוחת צהריים קצרות יותר עלולות לגרום להישגים רבים יותר, אך הן עלולות לגרום לעובדים לרשום ימי מחלה נוספים, מכיוון שמחשבים שולחניים מסתירים חיידקים שיכולים להוביל למחלות הנגרמות על ידי מזון".
האם אתה יודע מה על הידיים שלך?
רק מחצית מכלל האמריקאים אומרים שהם תמיד שוטפים ידיים לפני שהם אוכלים ארוחת צהריים. על מנת להפחית את הסיכון למחלות מזון, סמית'סון ממליץ לשטוף ידיים לפני ואחרי הטיפול במזון סבון ומים חמים, ושמירה על שולחן העבודה שלך במגבות לחות או חיטוי ידיים לאותם תקופות שאתה לא יכול להגיע אליהן. כִּיוֹר. "שולחן עבודה נקי וידיים הן ההגנה הטובה ביותר שלך כדי להימנע ממחלות מזון במשרד", היא אומרת.
שולחן העבודה שלך מלוכלך יותר משולחן המטבח שלך
על פי סקר בטיחות המזון הביתי, רק 36 אחוזים מהנשאלים מנקים את אזורי העבודה שלהם - שולחן עבודה, מקלדת, עכבר - מדי שבוע ו -64 אחוזים עושים זאת רק פעם בחודש או פחות. מחקר שהתעדכן בשנת 2007 על ידי אוניברסיטת אריזונה מצא כי שולחן העבודה הממוצע מכיל פי 100 יותר חיידקים מאשר שולחן מטבח ופי 400 ממושב האסלה הממוצע. "התייחס לשולחן העבודה שלך כמו לשולחן המטבח ולדלפקים שלך בבית", אומר סמיתסון. "נקו את כל המשטחים, בין אם בבית או בעבודה, לפני שאתם מכינים או אוכלים עליהם מזון."
מקררים את ארוחת הצהריים
על פי סקר ה- ADA, למרות שכמעט בכל מקומות העבודה יש כיום מקרר, רק 67 אחוז מהנשאלים אומרים שזה המקום בו הם מאחסנים את ארוחת הצהריים שלהם. אך באופן מפחיד, בערך אחד מכל חמישה אנשים מודים שהם לא יודעים אם הוא ניקה אי פעם או אומר שהוא נקה לעתים רחוקות או אף פעם לא. סמית'סון ממליץ לא רק לנקות את המקרר המשרדי, אלא גם להשתמש במדחום למקרר כדי להבטיח שהמזון יאוחסן בבטחה מתחת ל 40 מעלות צלזיוס.
בכל הנוגע לקירור בטוח של ארוחות הצהריים, יש לצנן מזון מתכלה בתוך שעתיים (אחת שעה אם הטמפרטורה גדולה מ- 90 מעלות פרנהייט) מרגע שהוצא מהמקרר בשעה בית. עם זאת, תוצאות הסקר מראות כי 49 אחוזים מודים בכך שהם נותנים לאוכל מתכלה לשבת בחוץ במשך שלוש שעות או יותר, כלומר ייתכן שמזונות החלו להתקלקל לפני הביס הראשון.
בטיחות במיקרוגל
מלבד מקרר, כמעט בכל מטבחי המשרד יש גם מיקרוגל (97 אחוז), מה שהופך שאריות וארוחות קפואות לארוחות צהריים קלות, מהירות וזולות. חשוב לעקוב מקרוב אחר הוראות הבישול במיקרוגל שעל האריזה בעת בישול מזון מוכן במיקרוגל. תנורי מיקרוגל יכולים להתבשל בצורה לא אחידה ולהשאיר כתמים קרים, בהם חיידקים מזיקים יכולים לשרוד. הדרך המומלצת להבטיח שהמזון מבושל לטמפרטורה הנכונה, ובכך לחסל חיידקים מזיקים שעלולים להימצא, היא באמצעות מדחום מזון. מחממים את כל השאריות לטמפרטורה הנכונה של 165 מעלות צלזיוס.
חשבו על בטיחות מזון בעבודה
"בטיחות המזון חשובה מאוד, בין אם בבית או בעבודה. דברים פשוטים כמו שטיפת ידיים לפני הכנת אוכל ובעקבות בישול במיקרוגל ההוראות באמת יכולות ללכת רחוק ", אמרה ג'ואן מנקה-שנצר, קצינת האיכות העולמית, ConAgra Foods.
יותר אורח חיים טבעוני עצות!
