אינה גרטן הייתה עם בעלה ג'פרי כבר 50+ שנים מרשימות, וזה מתכון לבראוניז דקדנטי הוא חלק בלתי נפרד מאהבתם לאורך זמן. כי, כמו שהיא אומרת, כולנו מכירים את הקלישאה הישנה על איך הדרך ללבו של גבר עוברת דרך הבטן שלו, נכון? בגיל 16 בלבד, ה-Barfoot Contessa העתידי ישלח קופסה גדולה של בראוניז לג'פרי בן ה-18 בקולג': "אני חושבת שהוא היה הבחור הכי פופולרי במעונות כשהם הגיעו", היא אומרת. אהבה צעירה + פינוקי שוקולד טעימים = אושר לכולם!
מתכון הבראוניז הספציפי הזה הוא יצירת מופת של שוקולד מותך, עם קצוות פריכים ומרכז דביק, מה שהופך אותו ליותר כמו הכלאה בין בראוניז לפודינג, מסביר גארטן. מתחילים עם ביצים וסוכר (obvi), ומקציפים אותם יחד. לאחר מכן, בקערה נפרדת, מנפים יחד את אבקת הקקאו והקמח. מגרדים את הזרעים מתוך אחד מהם מקל וניל ומוסיפים אותם לתערובת הביצים והסוכר.
עד כה, זהו מתכון בראוניז די סטנדרטי, אבל, כמובן, לגארטן יש מרכיב סודי. הגענו למעט את זה מהקונטסה היחפה!
"אני תמיד שמה מרכיב אחד במנה שאי אפשר ממש לטעום, אבל זה גורם לכל השאר לטעום יותר, ובזה, זו כף אחת של פרמבואז", מגלה גרטן.
מוסיפים את ליקר הפטל לביצים והסוכר, מנמיכים את המיקסר למהירות נמוכה מאוד, ומכניסים לאט את החומרים היבשים כדי למנוע גושים. לאחר שהכל מעורבב היטב, הגיע הזמן להוסיף את המרכיב הסופי: שני מקלות חמאה מומסת.
"אל תתחיל איתי," משיב גרטן באדיבות לכל השמרים בחוץ. "אי אפשר להכין בראוניז בלי חמאה. כל מי שמנסה להכין בראוניז בלי חמאה צריך להיעצר. ולפודינג בראוניז זה הופך אותו לרטוב וטעים מאוד".
לבסוף, הוסיפו את הבלילה לתבנית אפייה משומנת בחמאה 9 על 12 ואפו באמבט מים ב-325 מעלות למשך "שעה אחת בדיוק", מציין גרטן.
כך אתה מקבל את קינוח מושלם כלומר עוגה מבחוץ ופודינג מבפנים! אנחנו לא יכולים לחכות לעשות את זה בליל סתיו קריר, כשאנחנו מתכרבלים מתחת לשמיכה נחמדה כדי לצפות בבולמוס בכמה תוכניות. אולי אפילו נוסיף כדור קטן של גלידת וניל בצד - אנחנו בטוחים שאינה תסכים.
קבלו את המתכון המלא לפודינג הבראוניז של גארטן ב רשת מזון.
לפני שאתה הולך, בדוק את הגלריה למטה:
