האינטואיציה של אמא התחילה קייטי לי ביגל הרבה לפני שהפכה לאמא. איך עוד להסביר את זה מחבר ספרי בישול ומנחה שותף של Food Network's המטבח החלה לפשט גם את הבישול שלה וגם מְשַׁעַשֵׁעַ סגנון לפני שני שינויים גדולים בחיים - מגיפת ה-COVID-19 העולמית, והולדת בתה הראשונה, בתה איריס מריון - נכנסו?
תקראו לזה אינטואיציה של אמא, חוש שישי, או פשוט כישרון להיות לפני העקומה, אבל ביגל ילדה תינוק - בדמות ספר הבישול האחרון שלה, זה לא מסובך: מתכונים פשוטים לכל יום - זה מועיל לא רק לה, אלא לכל הורה טרי אחר שאוהב לבשל, לאכול ולארח אבל פתאום מוצא את עצמו עם פחות זמן למתכונים גוזלים זמן ומביכים.
המשימה שלנו ב-SheKnows היא להעצים נשים ולעורר השראה, ואנו מציגים רק מוצרים שאנו חושבים שתאהבו כמונו. שים לב שאם תרכוש משהו על ידי לחיצה על קישור בתוך הסיפור הזה, אנו עשויים לקבל עמלה קטנה על המכירה.
"סיימתי כמעט לגמרי את כתב היד עוד לפני שהייתי בהריון", היא מסבירה ל-SheKnows כשנשאלת על התזמון המדויק. "תמיד אהבתי לבשל בצורה לא מסובכת, ותמיד אהבתי לארח ולהכין אוכל שלוקח ממש טוב אבל לא לוקח הרבה זמן, כדי שאוכל ליהנות".
מאז שהפכה לאמא בספטמבר האחרון, הרצון הזה למתכונים מהירים יותר, קלים יותר ופחות מעורבים התגבר, היא אומרת. "חשבתי שאני אוהב מתכונים מהירים בעבר, אבל עכשיו... אפילו יותר! פשוט אין לי הרבה זמן להתכונן".
לארוחות ערב עם בעלה, ריאן ביגל, זה אומר ארוחות ערב פשוטות אך טעימות עם מחבת אחת, ובימים אלה הם מעדיפים קערות ירקות שקל לזרוק יחד. "אנחנו קוצצים את כל הירקות שיש במקרר, מבשלים דגן כמו פארו או קינואה, מוסיפים איזשהו חלבון, ו[ריאן] תמיד מכין בצל אדום כבוש", היא מסבירה.
הגישה הפשוטה הזו תורגמה גם לסגנון המשעשע שלה. בחוץ, למשל, תפריטים עתירי עבודה הכוללים עיקריות כמו פשטידות העוף האישיות שהיא נהגה להכין, יחד עם כל דבר כבד על הקיצוץ. "פשוט אין לי זמן לזה עכשיו", היא מנמקת. במקומו: מתכון ל-BBQ Potato Chip Crusted Salmon (ראו למטה!), ביצי שטן וסלטי ירוק ופארו. אלה מנות שאפשר להכין מראש, ובקיץ, במיוחד, היא אומרת, "המנות הקרות האלה וטמפרטורת החדר הן החברים הכי טובים שלך".
עוד עסוק בלשעשע את ה-BFF של אמא: הקינוח או המתאבן שנרכשו בחנות. ביגל פוגעת בנו ממש בלבבות האוהבים שלנו בחנות אינה גרטן, כשהיא מודה שהעצה שלה היא להמשיך ופשוט "לקנות כמה דברים" להפוך את הבידור לקל יותר, "כדי שלא תבזבז הרבה זמן על כל קורס." (היי פייב וירטואלי לכל שף סלב ששומר את זה כמו אמיתי זֶה!)
למעשה, ביגל מלאה בטיפים פרו קלים באופן בלתי צפוי שגורמים לנו לרשום הערות בטירוף. נוף השולחן המועדף עליה בימים אלה הוא שולחן פשוט עם כמה אגרטלי ניצנים של פרחים ונרות; היא למעשה מעדיפה מראה לא תואם. זו אחת הסיבות לכך שהיא מודה שהיא אף פעם לא מוותרת על מכירת חצר - למרות שהיא גם עושה קניות מדור המכירה באנתרופולוגיה. (אותו, קייטי, אותו דבר!) עוד משאב מועדף: "לימודים חברתיים זה מדהים, במיוחד אם לא בניתם אוסף של כלים ומצעים נחמדים", היא אומרת. "הם מספקים קופסת כלים, אגרטלי פרחים, מצעים, כל מה [אתם צריכים], ומכניסים לשם מדריך איך לערוך את השולחן. זה אחד הדברים האהובים עלי כי זה מוציא את הניחוש ויש לך את הטבלה הכי אפשרית לאינסטגרם".
עם יום ההולדת הראשון של התינוקת איריס מתקרב במהירות, נצטרך לחכות ולראות אם ביגל נצמד לגישת הפחות-זה-יותר. מגיעה לחגוג את היום הגדול של הילדה שלה בספטמבר הקרוב, אבל האמא כבר חושבת לשלב בה פריצות ידידותיות לילדים גישה משעשעת, מציינת שבעוד - כמו רובנו - היא לא מבדרת הרבה לאחרונה, היא חושבת שיש לילדים משהו לעשות הוא מפתח. "גם אם זה רק בועות... משהו קטן בשבילם לשחק איתו", היא אומרת.
היי, קחי את זה מאמהות אחרות בכל מקום, קייטי: בועות הן קלות - וגם מאוד ניתנות ליצירת אינסטגרם!
BBQ תפוצ'יפס-סלמון של קייטי לי ביגל עם סלסת אפרסק
"סלמון הוא המקום שלי למסיבות ארוחת ערב. אני קונה חתיכה גדולה ממנו ומבשלת אותה בשלמותה, ואז מגישה אותה ישר על המחבת ונותנת לכל אחד לחתוך את החלק שלו. במשך הזמן הארוך ביותר, הייתי מתבל אותו באבקת צ'ילי וסוכר חום בלבד, אבל בטח הרגשתי פרועה יום אחד והחלטתי לשדרג אותו עם ציפוי שבב BBQ כתוש. אני אוהב את הקראנצ'יות שהצ'יפס מוסיפים ואת מעט הטאנג הנוסף שרוטב הברביקיו מעניק. סלסת האפרסקים הבשלה הופכת אותה לשלב הבא לגמרי. אם אתה מכין את זה בחורף או שאין לך גישה לאפרסקים בשלים, נסה את זה עם מנגו במקום". - קייטי לי ביגל, זה לא מסובך
לסלמון:
1½ פאונד (680 גרם) פילה סלמון חתוך במרכז
מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
2 כפות רוטב ברביקיו
1 כוס (135 גרם) צ'יפס ברביקיו כתוש
¼ כוס (55 גרם) סוכר חום כהה ארוז
1 כף אבקת צ'ילי
6 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים בהירים, קצוצים
1 שן שום
גרידת ליים 1 (שמור את המיץ לסלסה)
לסלסה:
3 אפרסקים צהובים בשלים, חתוכים לקוביות דק
½ בצל אדום, חתוך לקוביות דקות
½ ג'לפניו, טחון
¼ כוס (10 גרם) כוסברה טרייה טחונה
מיץ מחצי ליים
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
מכינים את הסלמון: מחממים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס (230 מעלות צלזיוס). מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את הסלמון במרכז תבנית האפייה המוכנה, צד העור כלפי מטה. מתבלים ב-1 כפית מלח ובחצי כפית פלפל. מורחים את רוטב הברביקיו באופן שווה על צד הבשר של הסלמון.
במעבד מזון, מערבבים את שבבי הברביקיו, הסוכר החום, אבקת הצ'ילי, בצל ירוק, שום וגרידת הליים ופולסים עד לאיחוד ולסמיכות של פירורי לחם גס. מהדקים את התערובת על הרוטב בצד הבשר של הסלמון. אופים עד שתערובת הצ'יפס זהובה ופריכה, כ-15 דקות.
בינתיים מכינים את הסלסה: בקערה בינונית מערבבים את כל החומרים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מגישים את הסלמון עם הסלסה. תשואה: 4 מנות. זמן פעיל: 15 דקות; זמן כולל: 30 דקות
נדפס מחדש מ זה לא מסובך: מתכונים פשוטים לכל יום מאת קייטי לי ביגל. זכויות יוצרים על תמונות © 2021 לוסי שייפר. הוצאת ABRAMS.
