אני זוכר את הפעם הראשונה שראיתי שף מרקוס סמואלסון על פרק של קצוץ ולחשוב שהוא השילוב המושלם של סיימון קאוול ופולה עבדול בפאנל של קצוץ שופטים. הוא היה ישר ואדיב, אבל הוא בהחלט לא התאפק כשהמתחרים היו צריכים לשמוע שהם עשו טעות הרת אסון. כפי שבקרוב אגלה, הידע והכישורים הקולינריים הנרחבים של סמואלסון הם רק חלק קטן מהקריירה יוצאת הדופן שלו.
התחלתי לעקוב אחר הקריירה של סמואלסון כשהמשכתי בדרכי שלי בעולם הקולינריה ככותב ועורך אוכל. מהר מאוד למדתי שסמואלסון מתלהב מפילנתרופיה באותה מידה שהוא מתלהב מאוכל - אפילו הקים עמותה משלו בשם ארגון שלוש עזיםאשר מוקדש לשיפור הבריאות והרווחה של ילדים, נשים צעירות ומשפחות באתיופיה על ידי מתן גישה בת-קיימא למשאבים חיוניים. אם זה לא מספיק מרשים, הוא גם שגריר יוניסף ועובד עם כמה ארגונים אחרים שתומכים ומממנים משימות הומניטריות.
לאחרונה התמזל מזלי לראיין את השף מרקוס סמואלסון לסדרה של SheKnows, קבצי המקרר ובטח, דיברנו הרבה על אוכל אבל יצא לנו לדבר גם על אחת הסלבריטאים האהובים עליי - מישל אובמה.
SheKnows: האם תוכל לספר לנו קצת על מה יש במקרר שלך?
מרקוס סמואלסון: כֵּן. אני אוהב להביא איתי חמוצים מכל מקום שאני נוסע. בין אם אני נוסע לקאריביים ובין אם אני חוזר מסקנדינביה, אני אוהב להביא איתי חמוצים.
SK: איזה רעיון נהדר.
גברת: זה גם נהדר לתת מתנות. אני זוכר שהכנתי חמוצים בילדותי בשוודיה. אז, תמיד יהיו לנו כמה חמוצים נהדרים במקרר שלי.
SK: מדהים. אז מלבד חמוצים, והחדש תה קר עשבים Pure Leaf הבחנתי במקרר שלך, איזה פריטים אחרים אתה מקפיד לשמור תמיד במלאי?
גברת: אתה תמיד צריך שמפניה במקרר שלך. אתה אף פעם לא יודע מי מגיע ולאיזה אירוע. אני חושב שזה כיף. אבל אני גם אוהב לקבל כמו גבינה טובה. לאשתי תמיד יש חמאה מותסס. לפעמים זה בשביל השיער שלה ולפעמים זה בשביל הבישול, אז כדאי שתדעו איזה מהם זה מה. דברים כאלה, שנינו מטיילים הרבה ומביאים מוצרים כאלה שמאוד מותאמים לזה חלק מהעולם או המדינה ההיא, או העיר הזו הם משהו שאפשר להסתכל עליו אחורה כשאוכלים ארוחת ערב יַחַד.
SK: Wכובע היית אומר שהוא חטיף בריא?
גברת: הייתי אומר, אני מתכוון, אני אוהב פירות. גדלתי על דברים כמו ורדים ואוכמניות. ואם יצאת והיה קר, בשבדיה אכלת מרק אוכמניות לפני שיצאת. אתה יודע, סופר טעים. אבל חיינו עם הטבע, גרנו ליד המים והיערות שסביבנו, דברים כאלה. ריבס היה משהו שהיה לנו גם הרבה. שזו לא העונה כרגע אבל כל אלה היו דברים שהיו חלק מהילדות שלי.
SK: מדהים. אני ממש רוצה לנסות מרק אוכמניות. זה נשמע מאוד מעניין.
גברת: כן כן.
SK: האם אתה יכול לתת לנו דוגמה לאחת מהארוחות האהובות עליך או אחת מהארוחות הטיפוסיות שלך?
גברת: כן, אני מתכוון בערב השבוע זה חייב לעבור מהר, נכון? אני אוהב ירקות טריים אז אולי משהו כמו ראמן עם גזר וכרובית ובריסל שנחרכים, ואולי ביצה עלומה. זה יהיה משהו שאשתי ואני היינו נהנים לאכול או כמה פטריות מוקפצות. במיוחד עכשיו בחורף כאן בחוף המזרחי, כשקר אתה רוצה משהו שהוא ממש ממש נחמד ולבבי.
SK: בהחלט. אז מה לגבי ארוחת בוקר, איך תיראה ארוחת בוקר טיפוסית עבורכם?
גברת: ארוחת בוקר היא מותרות. אני די מהר מחוץ לדלת. זה יכול להיות משהו כמו שאני תופס בננה. או אם אני ממש בר מזל יש לי קצת חמאה שוודית עם אולי גרנולה מהירה. אבל זה מאוד נדיר למעשה שיש לי הזדמנות לשבת ולאכול ארוחת בוקר. חמישים דברים צריכים לקרות לפני שאצא בבוקר.
SK: חח כן, אני באותו אופן. מה הייתם מחשיבים כאוכל הנוחות האולטימטיבי?
גברת: אני חושב שאוכל מנחם שונה מאוד עבור כל אדם. גדלתי בסקנדינביה ויש לי שורשים אפריקאיים אז כשאשתי מכינה תבשיל עוף, זה אוכל הנוחות שלנו. אני גר בהארלם אז משהו כמו שרימפס וגריסים או עוף מטוגן הוא אוכל מנחם שם. אני רק לומד שזה משהו שאתה מאוד מכיר. כשגדל בשבדיה, קציצות ייחשבו למזון הנוחות שלנו. אז משהו שיכול לקשר אותך בחזרה לילדות שלך.
SK: כן, בהחלט. האם יש מאכלים שאתה ממש לא יכול לסבול?
גברת: לא, אני אוהב אוכל. לפעמים אני אוהב אוכל יותר ממה שאני אוהב אנשים. אני פשוט אוהב לבשל וזה משהו שעשיתי כל חיי.
SK: אז תכננת והוצאת להורג את ארוחת הערב הממלכתית הראשונה של ממשל אובמה, שבוודאי היה כבוד מדהים. אתה יכול לספר לנו קצת על איך זה היה לבשל עבור בני הזוג אובמה?
גברת: כן זה היה מאוד כיף. זה היה כמובן כבוד גדול לעשות את ארוחת הערב הממלכתית ומשהו שתמיד אזכור, ברור, כי הצלחנו לבשל מהגן, להשתמש בחומרי גלם מהגן. והגברת הראשונה הייתה מעורבת רבות בתפריט ובהגדרת התפריט. וזה היה פשוט כבוד גדול ומשהו שמאוד נהניתי ממנו. אז כן, היה כיף.
SK: אם היית יכול לבשל ארוחה לכל מפורסם עבור מי היית מבשל ומה היית מבשל?
גברת: התמזל מזלי לבשל לאובמה, וזו הייתה זכות גדולה. אז כנראה שאחזור ואבשל למישל אובמה שוב. אולי מנה כמו צדפות צרובה עם ירוקים מרירים בתחתית ומעליה מעט דובדבנים שמושרים גם בטעם תה קר בטעם היביסקוס Pure Leaf. היא אוהבת טעמים נהדרים. אני בטוח שהיא תאהב צדפות. ואני חושב שזה קליל ובדיוק בסמטה שלה.
