לפעמים בישול ארוחה טעימה יכול להיות קשה - במיוחד כשזה סוף יום העבודה ואתה לא יכול להבין לבלות שעות במטבח. בטח, אתה יכול ללכת על נאגטס העוף או פיצה אתה יודע שהילדים יהנו, אבל כשזה מגיע לבריאות וקיימות, יש אפשרויות טובות יותר. למרבה המזל, שף ממוקד בקיימות ובזבוז מזון, ג'ואל גאמורן, יש מתכון שיעזור לכם לסמן את כל התיבות: קל, טעים ובר קיימא. במהלך הווירטואלי האחרון שלנו שיחות SK: פישוט קיימות אירוע בשיתוף עם חיבור סויה, ג'ואל שיתף שכמעט מחצית מהאוכל באמריקה מתבזבז. זו גלולה שקשה לבלוע, במיוחד בהתחשב בכך שכל כך הרבה אנשים ברחבי העולם רעבים מדי יום.
לכן, במאמץ לעזור לאחרים להיות מודעים יותר לבזבוז מזון תוך כדי הפגישה של אנשים ליד השולחן, השף ג'ואל נתן לנו את המתכון המפורט של טאקו סויה צ'וריסו ללא בשר. אם אתה א טירון בישול כמוני, תאמין לי שאין צורך להיכנס לפאניקה. המתכון הזה הוא סופר פשוט ודורש הרבה מרכיבים שכנראה כבר יש לכם במטבח שלכם. בנוסף, מכיוון שג'ואל הוא תומך ענק להפחתת בזבוז מזון, הוא מעודד אותך להשתמש בשאריות מזון במטבח שלך. אחרת היו זורקים כמו שאריות קפה וטורטיות תירס מעופשות (פשוט לחמם אותן במחבת והן טובות כמו חָדָשׁ!). ובמקרה שהיית צריך יותר תמריץ, סויה עשירה מאוד בחומרים מזינים (סיבים, ברזל, סידן וכו') כך שהיא תהפוך את המושלם
חלופה לבשר גם לילדים.אם אתה סקפטי לגבי לגרום לילדים שלך לאכול סויה, ג'ואל - שהוא אבא לשני ילדים בעצמו - מתעקש שלא תצטרך לשכנע הרבה. "לילדים יש יותר בלוטות טעם מאשר למבוגרים, אז כדי לקבל משהו כמו סויה - אתה יכול להפוך את הטעם הזה כמעט לכל דבר. אני חושב שזה גאוני לילדים", הוא אומר. "זה סופר בריא ועמוס באשלגן כך שהוא שומר על הילדים נחמדים ומלאים. יש בו רכיבים תזונתיים מדהימים אז בעיני זה חלבון שלם שכדאי לשרת את הילדים שלך." קראו למטה למתכון המלא והטיפים המובילים של ג'ואל למניעת בזבוז מזון במטבח.
רכיבים
3 כפות שמן סויה (מסומן בדרך כלל כשמן צמחי)
8 אונקיות גזרים תקליטים קצוצים גס, בערך 2-3 גזרים גדולים, צמרות גזר שמורות
1 קילו טופו יציב במיוחד, מסונן, מיובש בטפיחה ושבור לגושים גדולים
4 גרם רסק עגבניות מרוכז כפול
1 פלפל צ'יפוטלה באדובו, קצוץ דק
2 כפיות רוטב אדובו
1⁄2 כוס יוגורט רגיל על בסיס חלב סויה
1 אבוקדו, מגולענים והעור הוסר
1 כף גבעולי כוסברה קצוצים
8 טורטיות תירס מיושנות
עלי כוסברה לקישוט
מלח כשר
2 כפות רוטב סויה
גרידה ומיץ של 1 ליים
דרושים תבלינים שונים
1 כף כמון טחון
1 כף פפריקה מעושנת
1 כפית כוסברה טחונה
1 כפית אורגנו מקסיקני
1 כפית אבקת שום
כפית קפה משומשת
1⁄4 כפית קינמון טחון
הוראות
1. מחממים 3 כפות שמן סויה במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה. שימוש בשמן סויה יבטיח שנשמור על פרופיל טעם נייטרלי, אבל גם נקבל פחם יפה בצ'וריסו הסויה שלנו בגלל נקודת העשן הגבוהה של שמן סויה.
2. לבסיס של מעבד מזון, מוסיפים פנימה את הגזר הקצוץ ומקציפים עד דק. מוסיפים פנימה את הטופו המפורר ומקציפים עד שהתערובת בגודל של בשר מפורר.
3. למחבת המחוממת, מוסיפים פנימה את תערובת הגזר-טופו ומניחים להתבשל במשך 5 דקות ללא מגע. מערבבים וממשיכים לבשל עד שהתערובת משחימה.
4. בינתיים מערבבים בקערה קטנה את הכמון, פפריקה מעושנת, כוסברה, אורגנו, אבקת שום, שארית קפה, בצל מגורען, קינמון וכפית מלח כשר.
5. מפזרים את התבלינים על תערובת הטופו השחומה ומערבבים. מוסיפים פנימה את רסק העגבניות, פלפל צ'יפוטלה קצוץ ורוטב צ'יפוטלה. מבשלים 2 דקות ומאפשרים לו להתקרמל.
6. מסיימים בהוספת רוטב הסויה, לקבלת טעם אומאמי נעים, ומערבבים לאיחוד.
7. בזמן שהצ'וריסו הסויה מסיים להתבשל, מערבבים בקערה קטנה את היוגורט עם המיץ והגרידה מחצי ליים. מתבלים במלח לפי הטעם.
8. מניחים את האבוקדו על קרש חיתוך וסוחטים מלמעלה את המיץ מחצי הליים שנותר. בעזרת מזלג מועכים את האבוקדו יחד עם כף גבעולי כוסברה וכף צמרות גזר קצוצות. מתבלים במלח.
9. מחממים מחבת ברזל יצוק או טפלון על אש בינונית גבוהה. מניחים טורטייה במחבת להתחממות למשך 10 שניות ולאחר מכן הופכים ומחממים לעוד 10 שניות. מוציאים לצלחת ומכסים במגבת תה. חזור על הפעולה עד שכל הטורטיות התחממו.
10. כשהצ'וריסו סויה מבושל, בונים את הטאקו על ידי הוספת כף צ'וריסו לאמצע טורטייה מחוממת. למעלה עם טפטוף של יוגורט חלב סויה ליים, קצת אבוקדו מרוסקים ועלי כוסברה.
מאמר זה נוצר על ידי SheKnows עבור Soy Connection ו-United Soybean Board.
