כשהודעתי בערוץ Slack שלנו בעורכי SheKnows מוקדם יותר בסתיו שמעולם לא עשיתי אינה גרטן מתכון לפני, הייתם חושבים שאמרתי שמעולם לא קישקשתי ביצה או משהו בְּכֵנוּת מַפתִיעַ. ההלם בגיפים של הקולגות שלי היה משהו שאפשר לראות. אז מאותו רגע, ידעתי שאני צריך לשנות מסלול. קניתי מיד את ספר הבישול האחרון של אינה אוכל נוחות מודרני, אבל לא עצרתי שם. מאז שתכננתי לארח את ההורים שלי עבור חג ההודיה השנה, קיבלתי את ההחלטה הנועזת לבשל ארוחת חג של כל אינה גרטן.
אוכל נוחות מודרני יש הרבה מתכונים טעימים למראה, אבל לא רבים שקוראים רק "חג ההודיה" או "ארוחת חג". לְמַרְבֶּה הַמַזָל, מתכוני חג ההודיה של אינה לא קשה לאתר באינטרנט ובפחות זמן ממה שנדרש כדי לגלף הודו מצאתי את התפריט שלי. גילוי נאות, זו רק ארוחת חג ההודיה השנייה שבישלתי ואירחתי לבד (בסדר, שבעלי ואני אירחנו יחד). אז אני עדיין מה שאחד (ובוודאי שאינה) היה מחשיב כשף חג ההודיה מתחיל - אבל לא הייתי מחשיב את עצמי כטירון מוחלט במטבח.
לאחר בישול ארוחת חג ההודיה מלאה מאפס בעזרתה של אינה, זו הביקורת הכנה שלי. באופן כללי, רחמנא ליצלן קל לעקוב אחר המתכונים שלה - משהו שיש להודות עליו. אבל מצאתי גם שחלקם חסרים טעמים חזקים, אז כללתי הערות לגבי השינויים השונים שעשיתי לאורך הדרך וכיצד הייתי ממליץ לשפר (זה נכון
צלי טורקיה מושלם
החטא הקרדינלי שלי בחג ההודיה הזה לא היה לצלם תמונה של הודו שלנו לאחר זה יצא מהתנור (אופס!), אז בבקשה תסלחו על התמונות האלה לפני התנור. בכל מה שקשור למתכוני הודו צלוי, זה של Ina הוא פשוט מאוד וקל לביצוע. אני מעריץ גדול של מלית את הציפור בבצל, לימונים ושום - הוספתי גם בצלצלי שאלוט לתערובת מכיוון שהיו לי יותר כאלה מאשר בצל במקרר.
כפי שניתן לראות מתמונות ה"לפני" שלי, ביצענו כמה שינויים. כשמברשת את החלק החיצוני של ההודו, הוספתי רוזמרין קצוץ ושום טחון לתערובת החמאה ועשבי התיבול לתוספת טעם. ואולי בסטייה הכי גדולה מהמתכון של אינה, עטפנו את הודו בבייקון. זו הדרך המועדפת על בעלי לצלות עופות, ולמען האמת, זה 100% הצעד הנכון.
בסך הכל, אני נותן למתכון הזה 8/10. פרשנות שוטפת שהייתה לי בכל מתכוני Ina שהכנו היא שהם צריכים יותר שום ועשבי תיבול - אבל זו רק ההעדפה האישית שלי. זה היה מרכז מוצק וטעים לשולחן חג ההודיה שלנו ואחד שהייתי עושה שוב עם כמה מאותם שינויים.
קבלו את המתכון
רוטב תוצרת בית
שף חדש של חג ההודיה שאני, הייתי ממש מבועת מהמתאר ה"חסר שומן" על נטיפי ההודו ברשימת המרכיבים. אז הכנתי את הרוקס ואז הוספתי את מלוא נטיפי ההודו וציר העוף תוך כדי מעקב אחר ההוראות והרוטב התחיל מיד להיפרד. השתמשתי בבאסטר ההודו שלי כדי להרחיק את כל השומן - בשנה הבאה אני בהחלט אשקיע ב- מפריד שומן אז אני לא עושה את אותה טעות. אחרת, הרוטב הזה היה משיי וחלק, מתובל היטב ומתכון קל (ומהיר!) למדי.
בסך הכל אני נותן למתכון הזה 6/10. אני מנכה כמה נקודות בגלל שגיאת המשתמש שלי, אבל גם בגלל שאני בדרך כלל מעדיף רוטב כהה ודק יותר. הרוטב הזה השלים יפה את תרנגול ההודו וכל השאר, אבל הוא היה סמיך מאוד (אפילו לאחר הוספת עוד ציר עוף כדי לנסות לכוונן את המרקם). ורוטב דק יותר נמתח בדרך כלל רחוק יותר - מבחינת שאריות, לא נשאר מספיק רוטב ביחס לשאר הארוחה.
קבלו את המתכון
מלית נקניקים ועשבי תיבול
מתכון המלית הזה גנב את ההצגה בשולחן חג ההודיה שלנו. זה היה מתוק לחלוטין ו מלוח ועם זאת בעל מרקם מושלם. כפי שציינו כמה מבקרים, העשב היחיד בנקניקיה של אינה עֵשֶׂב המלית הייתה הפטרוזיליה (שהשתמשנו בה כקישוט ולא בישלנו במנה). קצת היססתי אם הטעם אולי חסר, אז הוספתי כמה כפיות טימין ורוזמרין קצוצים ושום טחון (שארית ההודו) והוספתי למנה. זו בהחלט הייתה הדרך ללכת - אולי אפילו אכתוב לאינה כדי ליידע אותה.
אזהרה אחת די גדולה, עם זאת, היא שעשיתי שינוי די בולט למתכון הזה. זה דורש לחם מחמצת, אבל לא הצלחתי למצוא את זה במכולת שלי וממש לא התחשק לי לצאת בסוף השבוע שלפני חג ההודיה לחפש אותו. אז במקום זאת השתמשתי בבריוש, ולמען האמת, אולי לעולם לא אשתמש בלחם אחר במלית שלי.
בסך הכל, אני נותן למתכון הזה 9/10. אם (בסדר, מתי) אני מכין אותו שוב, אני כנראה אצמד לבריוש כי הוא היה כל כך טוב. רוץ, אל תלך, להכין את המתכון הזה. זה היה גם השארית המושלמת - זה הכין מנות גדולות והמיקרוגל לא דפק את המרקם או הטעם.
קבלו את המתכון
גרמולטה שעועית ירוקה
אני לא חושב שאי פעם אכלתי תוספת בהירה יותר ועליזה יותר על שולחן חג ההודיה שלי מהצד הזה של גרמולטה שעועית ירוקה. להלבין את השעועית הירוקה ואז לזעזע אותם במי קרח זו טכניקה שאני רואה בכל תוכניות הבישול, אבל מעולם לא עשיתי במטבח שלי לפני כן. ותן לי לומר לך, אני חוזר בתשובה. אם אתה רוצה צד שעועית ירוקה בהירה יותר (התבשיל הקלאסי טעים, אבל יכול להיות כבד מאוד), זו תוספת קלה ומהממת לשולחן שלך.
בסך הכל, אני נותן לזה 9/10. בזמן שאכלנו, אפילו אמרתי שאכין את זה שוב בליל שבוע רגיל. זוהי מנה סופר מהירה להכנה, ואם זה משנה לך, גם די פוטוגנית. שכחתי את הצנוברים, אבל אני לא חושב שמישהו פספס אותם.
קבלו את המתכון
פירה קלאסי
לכל אחד יש את ההעדפות שלו לגבי פירה. באופן אישי, אני אוהב אותם עם העור על וקצת גבשושי. אני גם באמת, בֶּאֱמֶת כמו פירה שום. אז מיד, ידעתי שאני אעשה כמה שינויים במתכון הזה. אבל כפי שהמגיבים מיהרו לציין, המתכון הזה הוא מתכון פנטסטי לפירה בסיסי. אם תעקבו אחריו לטי, תקבלו פירה קרמי להפליא. אבל זה גם מתכון קל להפליא לרייף עליו. אינה קוראת לתפוחי אדמה ללא עור (התחלתי לסטות מהמסלול מוקדם...), ואז אחר כך מורה לך לערבב אותם עד לקבלת קרם חלק. והתבלינים היחידים שהיא דורשת הם מלח ופלפל. אמנם אין שום דבר רע בזה, אבל הוספתי כמות די נדיבה של שום לתערובת כי אם כבר למדתי עליי משהו דרך המאמר הזה, זה שאני חושב שרוב הדברים (במיוחד בחג ההודיה) צריכים שום.
בסך הכל, אני נותן למתכון הזה 7/10. זה די בלי סלסולים ויהווה מנה אמינה מאוד של פירה שסביר להניח שהאורחים שלך לא יתלוננים עליה. הייתי מחשיב את זה כמתכון שער לחג ההודיה או כל ארוחת חג - קל לעקוב אחרי קהל מרוצה שאפשר לבנות עליו לאורך זמן.
קבלו את המתכון
המשימה שלנו ב-SheKnows היא להעצים נשים ולעורר השראה, ואנו מציגים רק מוצרים שאנו חושבים שתאהבו כמונו. שים לב שאם אתה רוכש משהו על ידי לחיצה על קישור בתוך הסיפור הזה, אנו עשויים לקבל עמלה קטנה על המכירה.
