האם מישהו אחר צפה בבולמוס בובי וגיאדה באיטליה ב-Discovery+ במהלך השבוע האחרון, ועכשיו אתה לא יכול להפסיק לחלום על כל האוכל הטעים שהם אכלו? מהפייבוריט של גיאדה קפה שיקרטו לגם בבית קפה מרוצף אבן לפשוטה אך טעימה כריך מורטדלה, אנחנו בעצם רוצים להכין ולטרוף את כל מה שראינו בתוכנית. אבל אולי הפריט הטעים מכולם היה פיצה קאצ'יו אי פפה שממנה נהנו דה לורנטיס ופליי ב-Sforno, פיצרייה ברומא. חשבנו שנצטרך לחכות לזמנים שלאחר קוביד לפני שנוכל לנסוע לאיטליה כדי לטעום מהתענוג הגביני הזה, אבל דה לורנטיס חסך לנו את הטרחה, ופשוט שיתף את המתכון עבור פיצה cacio e pepe באתר שלה, כולל המרכיב הסודי והטכניקה שגורמת לכל העניין לעבוד. אנחנו יודעים מה אנחנו מכינים לארוחת ערב בסוף השבוע הזה!
צפו בפוסט הזה באינסטגרם
פוסט ששותף על ידי Giadzy (@thegiadzy)
פסטה Cacio e Pepe עשויה עם פלפל שחור טרי טרי וטונות של גבינת פקורינו. אבל הדבר שבאמת גורם למנה הפשוטה והמתעתעת הזו להתאחד הוא תוספת של מי בישול לפסטה עמילניים, שמחלבים את הגבינה ויוצרים רוטב שמנת.
דה לורנטיס ופליי למדו טכניקה סודית מהשף סטפנו קלגרי שמשכפלת את אותה השמנתיות על פיצה, וכל מה שצריך זה משהו שלכולנו יש במקפיאים שלנו - קוביות קרח!
בדיוק כפי שהיא למדה מהשף קלגרי, המתכון של דה לורנטיס מורה לך למתוח את בצק הפיצה שלך לאליפסה, ואז לכסות אותו בקרח כתוש לפני שמכניסים אותו לתנור. בזמן שהפיצה מתבשלת, הקרח הכתוש נמס לתוך בצק הפיצה, ויוצר תמיסה עמילנית.
כאשר קרום הפיצה מבושל לחום-זהוב, מוציאים אותו מהתנור, ומעליו תלולית של פקורינו רומנו מגורר טרי, פרמזן ופלפל שחור גרוס. הגבינה נמסה לתוך המים העמילנים במרכז בצק הפיצה ליצירת רוטב קרמי וגבינתי, ומשאירה אתכם עם פיצה שטעמה בדיוק כמו מנת הפסטה המפורסמת cacio e pepe. טפטוף שמן זית מעל עושה את זה אפילו טוב יותר!
אנחנו אוהבים פיצה מרגריטה טובה כמו כולם, אבל אנחנו חושבים שערב הפיצה הבא שלנו בהחלט יכלול את הפיצה הרומית הקאצ'ו אי פפה הזו כמנה הכוכבת במקום.
לפני שאתה הולך, בדוק הגלריה שלנו לְהַלָן:
