ללמוד להיות טבח יכול להיות משימה לא פשוטה. כנראה יש לך מיקרוגל למטה, אבל מה הם המונחים האחרים האלה? קְלִיָה? טִגוּן? בישול איטי? יש כל כך הרבה דברים שאתה יכול לעשות עם תנור וכיריים והם לא צריכים להיות מורכבים כדי לעזור לך ללמוד את יסודות הבישול שבהם תשתמש עד סוף חייך. המתכונים הפשוטים והמהירים האלה יעזרו לך ללמוד תוך כדי תנועה.
צלייה עם אספרגוס עטוף בייקון
זה אולי המתכון הפשוט והטעים בכל הזמנים. בנוסף, זה טעים כאילו אתה מתעסק במטבח במשך שעות. במציאות, זה ייקח בערך 30 דקות בסך הכל. צלייה היא תפיסת המטבח העיקרית שאנו מיישמים כאן. צלייה היא בעצם בישול בשר או ירקות בחום גבוה ויבש כמו תנור רגיל.
איך לעשות את זה:
כוונו את התנור ל-450 מעלות צלזיוס, ואז קוצצו כחצי סנטימטר מהקצה הלא-חנית של האספרגוס, מכיוון שהוא לא נוטה להתבשל היטב. עוטפים פרוסת בייקון אחת עד שתיים מסביב לאספרגוס, מוודאים שהוא נדבק לאספרגוס עד כמה שניתן. לבסוף, טפטפו את קצה החנית בשמן זית (הוספת שמן מעניקה פריכות יפה לאוכל שאתם מבשלים) ומפזרים מלח ופלפל. צולים בחום גבוה כ-30 דקות או עד שהאספרגוס רך והבייקון שחום ופריך.
עכשיו, לאחר שליטת בצלייה, נסה את שלושת המתכונים הבאים:
- רגלי הודו צלויות עשבים
- ירקות צלויים עם פנים פתוחים נמסים
- פירה כרובית צלויה וג'לפניו
טיגון עם סטייק בסיסי
רוב הסטייקים תוצרת בית נעשים על הגריל, אבל אם רוצים את הטעם המסעדה הזה, צריך לטגן אותו (לבשל אותו בשמן). זה נשמע סופר מאיים, אבל זה באמת לא כל כך קשה.
איך לעשות את זה:
התחל עם סטייק טרי בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן שים מחבת ברזל יצוק על המבער וכוונו את האש לבינונית. מוסיפים כ-1/4 כוס שמן למחבת (או רק מספיק כדי לצפות את התחתית) ונותנים לשמן להתחמם. מתבלים כל צד של הסטייק במלח ופלפל.
לפני הטיגון, לזרוק כמות זעירה של קמח לתוך השמן ולראות אם הוא מבעבע. אם כן, אתה מוכן לטיגון. העלה את החום לגבוה, ואז שחרר את הסטייק למחבת, לחץ על החלק העליון כדי לוודא שכל הצד שטוח על המחבת. הזמן את הצד למשך 2 דקות, ואז הפוך לצד הלא מבושל ועשה אותו דבר. לאחר ששני הצדדים מבושלים, הטה את המחבת כלפיך ובשלו את הצד השומני של הסטייק במשך כדקה. בזמן שאתם מבשלים את השומן, השתמשו בכף כדי לטפטף את השמן במחבת (טכניקה הידועה כ-basting) על החלק העליון של הסטייק. לבסוף, מניחים את הסטייק על צלחת ומכסים אותו בנייר כסף כדי לתת לו "לנוח", או להתקרר ולבשל עוד קצת. טכניקה זו אמורה להפוך אותך לסטייק המהיר המושלם.
עכשיו שאתה מקצוען בטיגון, נסה את המתכונים הבאים:
- ניוקי מטוגן עם רוטב עגבניות טריות
- תפוחי אדמה מטוגנים, ביצה ובשר חזיר
- ברוסקטה מטוגנת במחבת
בישול איטי עם עוף סלסה
העוף הטעים הזה קל וטעים כמו שעוף מגיע! אם אתה חובב סלסה, זה בשבילך. אם אתה בשלן חסר ניסיון, סיר לבישול איטי הוא החבר הכי טוב החדש שלך, מכיוון שהוא דורש צעד אחד בלבד וללא מאמץ.
איך לעשות את זה:
למתכון זה, תזדקק ל-2 פאונד של חזה עוף וצנצנת סלסה אחת. אתה יכול להוסיף מיץ ליים ותבלינים נוספים אם תרצה, אבל העוף הזה טעים נהדר רק עם סלסה.
חותכים את השומן של העוף, ואז מוסיפים אותו לבישול האיטי עם צנצנת הסלסה ומעבירים את הגור הזה לרמה גבוהה. השאירו את העוף בתנור האיטי למשך 4 שעות, ואז בודקים. העוף צריך להתפרק בקלות עם שני מזלגות. אם התערובת מימית, מבשלים ללא מכסה כ-30 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הוסף את העוף לכמה טורטיות רכות לטאקו פשוט של לילה.
עכשיו כשאתה יודע את דרכך בסיר בישול איטי, נסה את המתכונים הבאים:
- טורטליני קרמי בסגנון איטלקי בסיר לבישול איטי
- עוף ברביקיו בבישול איטי
- שיבולת שועל של פאי תפוחים בבישול איטי למשך לילה
טיפים נוספים לחיים בריאים
10 מזונות בריאים שכדאי לקנות בכמויות גדולות
ספורטאים אולימפיים חולקים את סודות אורח החיים הבריא שלהם
3 מתכונים בריאים ללב
