יש סיבה לכך שאנשים מציירים את הקסם של מחבת הברזל היצוק של סבא וסבתא שלהם. בניגוד למחבתות אחרות, נראה שהברזל היצוק פשוט משתפר עם הזמן, שכבות על גבי שכבות של תיבול מצטברות עד שהכל, החל מצלעות חזיר ועד סנדלר מחבת מתבשל בו כמו חלום. אבל הטיפול במחבת האהובה עליך יכול להיות מבלבל. יש הרבה מידע בחוץ שיכול באמת לגרום למחבת ברזל יצוק להיראות כמו צרות יותר ממה שהיא שווה, אבל אנחנו מבטיחים לך שזה לא קשה בכלל. השתמשו במדריך הזה, ותגישו סטייקים צרובים בצורה מושלמת ותפוחי אדמה גבינה במחבת תוך זמן קצר.
1. איך לבחור מחבת מברזל יצוק
ברזל יצוק הוא גמיש ביותר. אם אתה קונה ברזל יצוק וינטג', חפש מחבת שאין בה חריצים או חריצים על פני המתכת. אם המחבת חלודה, תצטרך להסיר את החלודה (או על ידי קרצוף במלח גס או בעדינות באמצעות צמר פלדה) ולתבל אותה מחדש. כל מחבת חדשה מברזל יצוק היא בסדר, אבל שימו לב שגם מחבת שמתיימרת להיות מתובלת מראש תצטרך להיות מתובלת כמו שצריך בבית.
יותר:במלפפון חמוץ: מה לעשות אם מחבת הברזל היצוק שלך מחלידה
2. איך לתבל את מחבת הברזל היצוק שלך
כשאתה מתבל את מחבת הברזל היצוק שלך, מתרחש קסם מיוחד. הקסם של... כימיה! כאשר השמן שאתה מחליק מעל פני הברזל היצוק מתחמם, זה מתפלמר, כלומר השמן נקשר למעשה עם פני המתכת ולא רק יושב מעליו. זה מה שיוצר את שכבת ה"תיבול" העמידה שהופכת את הברזל היצוק לכל כך גמיש ובעיקר נון-סטיק - לא נון-סטיק כמו טפלון, אבל מספיק נון-סטיק כך שכל עוד המחבת שלך מתובלת היטב ומחוממת מראש, אתה אמור להיות מסוגל לבשל כמעט כל דבר. זה.
תיבול המחבת שלך הוא פשוט. מחממים אותו על הכיריים על אש גבוהה. לאחר מכן, החלק אותו בשכבה של שמן ניטרלי (תחשוב על קנולה, לא על זית), ותן לו להתקרר. חזור על התהליך הזה פעמיים עד שלוש, והמחבת שלך צריכה להיות מתובלת לשלמות. אתה צריך לעשות את שלב התיבול הזה פעם אחת אחרי כל שימוש במחבת שלך.
כדי להמשיך ולבנות את התיבול, נסה להכין בייקון או לטגן כמה מהמאכלים האהובים עליך בפעמים הראשונות שאתה משתמש במחבת שלך. זה יעזור להמשיך ולבנות את שכבת הנון-סטיק, שתחסוך ממך עוגמת נפש בהמשך הדרך.
3. איך לשטוף את מחבתות הברזל היצוק שלך
אל תשרים את המחבת שלך בכיור. המתן עד שהמחבת תהיה חמימה מספיק כדי להתמודד, ושטפו אותה לאחר מכן. אתה יכול להשתמש בסבון כלים עדין על המחבת שלך (שוב, מכיוון שהתיבול הוא למעשה פולימר ולא שמן משטח, זה אמור להיות בסדר לאחר בא במגע עם סבון), אבל אם אתה רוצה להיות ממש בטוח, פשוט השתמש במים חמימים ובספוג קרצוף עדין או שטיפת כלים נוקשה מִברֶשֶׁת. נגב את המחבת יבשה ברגע שסיימת לנקות אותה ותבלן מחדש.
4. היפטרות מכתמים עיקשים
אם יש לך כתם ממש עקשן ודבוק על המחבת שלך, יש שני דברים שאתה יכול לעשות. ראשית, מרתיחים מעט מים במחבת. זה אמור לשחרר ולרכך את האוכל שנתקע. לאחר שהמחבת חמה מספיק כדי לטפל בבטחה, שפשפו אותה עם מברשת שטיפת כלים נוקשה. רוקנו את המחבת, פזרו מעט מלח כשר גס, והשתמשו במברשת כדי להמשיך לקרצף (המלח פועל כחומר שוחק עדין). אתה יכול להשתמש בכרית צמר פלדה כמוצא אחרון, אבל זה עלול לפגוע בתיבול. כשהמחבת נקייה, נגבו אותה יבשה ותבלו אותה מחדש.
יותר:10 מיתוסים של כלי בישול מברזל יצוק לטבחים דרומיים מודרניים נמאס לשמוע
5. איך לאחסן את המחבת שלך
ודא שהמחבת שלך יבשה לחלוטין לפני שאתה מאחסן אותה - זה יעזור למנוע חלודה. לאחר מכן, אחסן אותו בארון קריר ויבש.
עכשיו אתה יודע איך לטפל במחבת הברזל היצוק שלך! ברגע שאתה בונה שכבה טובה של תיבול, אתה יכול להכין בה כל מיני דברים... כן, אפילו ביצים (תחמם את המחבת קודם!).
