אנחנו אוהבים את המרקם הרך והפוך של הלחם, אבל לאחרונה הוא קיבל ראפ גרוע בגלל היותו מקור אנרגיה לא כל כך בריא. חובבי פחמימות כמוני לא צריכים לוותר על התקווה, כי אולי מדען מזון בסינגפור מצא פרצה. פרופסור ג'ואו וויביאו יצר כיכר במרקם של לחם לבן ששומר אותך שבע יותר. וזה הלחם הוא סגול, שזו בהחלט אחת הדרכים להוסיף קצת פיצה לחגיגות יום הלחם הצרפתי הלאומי שלכם (כן, זה חג, וכן, זה היום).
יותר:17 מתכוני לחם קלים אפילו שאופה חובב יכול להתגבר
המפתח הוא אנתוציאנין, פיגמנט המצוי במזונות על רבים העשירים בנוגדי חמצון, כולל ענבים ואוכמניות. נמצא כי הוא מונע מחלות לב וכלי דם ונוירולוגיות מסוימות ומסייע בשליטה על סוכרת.
פרופסור ג'ואו ווייביאו גילה שעל ידי הפקת אנתוציאנינים מאורז שחור והוספתם ללחם חיטה רגיל, הוא יכול ליצור לחם טוב יותר עבורך.
יותר:11 מתכונים של לחם מיושן וטוסט שרוף שאתה באמת נהנה מהם
הוספת אנתוציאנינים למתכון לחם סטנדרטי מביאה ללחם סגול בעל מרקם זהה לזה של הלחם הלבן. אבל מה שהופך אותו למיוחד באמת הוא לא הצבע - זו תגובה כימית שקורה בין האנתוציאנינים לעמילן בלחם. תגובה זו יוצרת לחם המתעכל 20 אחוז לאט יותר מלחם לבן רגיל, וזה לא יגרום לעליית רמת הסוכר בדם. אתה נשאר מלא יותר בזמן שאתה מקבל דחיפה נוגדת חמצון בו זמנית.
לי זה נשמע כמו win-win. ובואו נהיה כנים-לחם סגול הוא הרבה יותר ראוי לאינסטגרם מאשר פרוסה לבנה סטנדרטית, אז מה לא לאהוב?
לחם סגול עדיין אינו זמין בחנויות, אך ככל הנראה כמה חברות מזון גדולות הביעו עניין. מי יודע? אולי בזמן הזה בשנה הבאה כולנו נשתדל בטוסט סגול נטול אשמות כאילו זה הדבר הכי נורמלי בעולם. היי, אני משחק לכל דבר שהופך את אכילת הלחם לבחירה חכמה.
יותר:לחם שטוח ללא גלוטן כל כך פשוט להכנה, שאתה אפילו לא צריך תנור
