טיגון תרנגול הודו הוא לא באמת השיטה המסורתית לבישול ציפור חג ההודיה, אבל זה נותן לה עור פריך מדהים ועסיסיות דרך הגג. ובכל זאת, נראה שרבים מאיתנו נמנעים מכל מצב הטיגון בשמן עמוק בגלל הסיפורים המפחידים על פיצוצים בחג ההודיה - והעובדה שהתהליך דורש הרבה מאוד שמן. אנחנו מדברים על 3 עד 5 ליטר. ושמן לא צומח על עצים. זה יקר.
החדשות הטובות הן שאתה יכול למחזר את השמן שבו אתה משתמש כדי לטגן את הודו שלך, כך שתוכל לקבל לפחות מעט משהו בחזרה על השקעת הנפט שלך - יש רק כמה כללי אצבע פשוטים שצריך לעקוב אחר כך בטוח לשימוש.
בחר את השמן המתאים
קודם כל, חשוב לקנות את השמן שלך מתוך מחשבה על שימוש חוזר. לפי הפדרציה הלאומית של טורקיה, בלבד יש להשתמש בשמנים בעלי נקודות עשן גבוהות - הם מציעים בוטנים, קנולה מזוקקת, שמן תירס, שמן אורז ושמן חמניות. של שמן נקודת העשן היא הטמפרטורה שבה הוא מתחיל להתפרק וליצור עשן מעצבן, על פי Livestrong.com. חריגה מנקודת העשן של שמן עלולה לגרום לשמן להיות מזיק אם נצרך.
הנה טיפ לוודא שלא עברת את סף נקודת העשן: כשאתה מחמם את השמן שלך לטיגון ההודו שלך, עקוב אחר הטמפרטורה באופן קבוע כדי לוודא שהיא לא חורגת מנקודת העשן שלה. שמן חריע וזרעי כותנה מעשן ב-450 מעלות פרנהייט. שמן קנולה מעשן ב-437 מעלות F. עשן שמן סויה, בוטנים ותירס ב-410 מעלות פרנהייט.
רוב המתכונים דורשים שמן בוטנים בגלל הטעם שהוא מעניק, אבל תצטרך לוודא שאף אחד מהאורחים שלך לא סובל מאלרגיה לבוטנים אם זה המסלול שאתה בוחר.
סנן את השמן שלך לאחר השימוש
לאחר שהשמן מתקרר לילה בסיר מכוסה, מסננים את השמן המקורר במסננת דקה, ולאחר מכן מסננים את השמן דרך בד גבינה עדין או מסנן קפה. סינון חשוב במיוחד אם השתמשת בתיבול או לחם על הודו שטיגנת.
אחסון שמן
שמן משומש תמיד צריך להיות מכוסה ומקרר כדי למנוע ממנו להתעפש. למרות ששמן בוטנים הוא השמן הנפוץ ביותר לטיגון תרנגול הודו, הוא גם המתכלה מבין השמנים ויש לשמור אותו קר אם אתה מתכנן להחזיק אותו יותר מחודש. אתה יכול גם להקפיא אותו כדי להאריך את חיי המדף אפילו יותר.
השמן המשומש יתעבה ויהפוך לעכור כשהוא מקורר אך יחזור לעקביות המקורית שלו בחימום מחדש. השמן יפתח גם מראה מעונן שעלול להישאר כשהוא חוזר לטמפרטורת החדר ויתנקה זמנית רק בזמן חימום.
פעל בזהירות בעת שימוש בשמן בקירור. אחד ChowHound המשתמש דיווח על מצב מפחיד בזמן חימום חוזר של שמן קר.
“אמא שלי הניחה סיר מלא בשמן על הכיריים ישר מהמקרר וכשהוא התחמם הוא עלה כמו פצצת אטום אל התקרה", כתבו. "אף אחד לא נפגע אבל מאוד מסוכן! יש להשאיר אותו בחוץ עד לטמפרטורת החדר כאשר משתמשים בכמויות גדולות קרות."
צפו בפוסט הזה באינסטגרם
הודו מטוגן עם חמאת שום לימון. היקורי הודו מעושן במלח במייפל, בורבון, סיידר תפוחים וקליפות תפוזים. #חג ההודיה #טורקיה מעושן #הודו מטוגן #חגיד חברים #אמזבולס #מבשל חובב
פוסט ששותף על ידי צ'ין נגוין (@nguyen734) על
חיי מדף
רוב השמנים עשויים להישאר במקרר למשך מספר חודשים או עד שמתחילים סימני הידרדרות.
בדרך כלל ניתן להשתמש בשמן בוטנים שלוש או ארבע פעמים לטיגון תרנגולי הודו לפני שהוא מראה סימנים להתקלקל, על פי מועצת יצרני הבוטנים של טקסס באמצעות הפדרציה הלאומית של טורקיה. שימו לב לקצף, להכהות או לעישון מוגזם - כל אלו הם סימנים לכך שהשמן שלכם התעפש ויש להשליך אותו. סימנים נוספים לשמן רע כוללים ריח מעופש ו/או אי-בעבוע בעת הוספת מזון.
גרסה של מאמר זה פורסמה במקור באפריל 2008.
