אני אובססיבי לגבי מקושקשת ביצים. אני מבשל לפחות שני תריסר בכל סוף שבוע למשפחה הקטנטנה שלי בת שלושה בני אדם, ואני אפילו לא מגזים. זה תריסר ביצים לארוחת בוקר, בלי שאריות. אני כל כך רציני לגבי הביצה שלי. כשאני לא אוכל ומבשל אותם, אני מטריד את הקולגות שלי לגבי עצות הביצה הטרופות שלהם. אז בוא נגיד שאני יודע דבר או שניים על דבר או שניים.
בזאת, חוכמת הביצה המקושקשת הקולקטיבית שלנו.
יותר:כמה זמן ביצים באמת נשארות טובות במקרר
ביצים נון-סטיק ללא מחבת נון-סטיק
אני אף פעם לא משתמש במחבתות טפלון, כי הן פריסבי רעל. במקום זאת, אני משתמש במחבת ברזל יצוק מתובל היטב או א מחבת נירוסטה. כדי שהביצים לא יידבקו, אני מביא את הביצים שלי לטמפרטורת החדר לפני בישולן, בדרך כלל על ידי הנחת הביצים השלמות בקערת מים חמים למשך 10 דקות בערך. זה גם עוזר אם אתה מבשל את הביצים שלך לא מספיק ואם אתה משתמש במגרדת סיליקון במקום מרית.
קודם לטרוף בקערה
אם באמת אכפת לך, אתה לא הולך לפצח את הביצים שלך ישירות לתוך מחבת חמה. במקום זאת, תפצח את הביצים שלך לקערה ותטרוף אותן לפני שתשפוך אותן למחבת.
מתי להמליח
זה מאוד שנוי במחלוקת. גורדון רמזי אומר להמליח רק בסוף. המלחתי לפני, במהלך ואחרי הבישול, ולא שמתי לב להבדל. ממליחים כשרוצים.
השתמש במגרדת סיליקון במקום מרית
זהו כלי הרבה יותר טוב לשמירה על תנועת הביצים מסביב למחבת בזמן בישולן.
תרד נמוך
כולנו יודעים את זה, נכון? השתמשו בחום נמוך לקבלת הביצים הטרופות הטובות ביותר. אני מרמה רק מעט ומחמם את המחבת על בינונית, ואז מנמיך אותה מיד אחרי שהוספתי את הביצים. אם אני רואה אותם מתבשלים מהר מדי, אני אוריד את המחבת מהאש עד שהעניינים יירגעו.
לביצים אווריריות, אוויר
אם אתה רוצה ביצים אווריריות, אתה צריך להכניס אליהן קצת אוויר. אז להקציף במרץ בקערה, ולאחר מכן להמשיך להקציף עם מגרד סיליקון בזמן הבישול.
לביצים שמנת, מקפלים
כדאי להקציף היטב את הביצים לפני בישולן שוב. אבל התנועה בזמן שאתה מבשל קצת יותר איטית - אתה מגרד לאורך תחתית המחבת והופכים אותם בשביל החמין הגדול יותר.
חמאה, חמאה, חמאה
יש אנשים שאוהבים לשים מעט חלב או שמנת בביצים שלהם. אני הולך עם חמאה - כמות חולה של חמאה. אני אוסיף בערך 1/2 כף לביצה. לאחר הקצפה של הביצים בקערה, קחו מקל קר מהמקרר, גררו את החמאה ישירות לתוך הקערה, ואז טורפים שוב.
יותר:15 רעיונות לבראנץ' ראויים לפינטרסט
חלמון נוסף
בגלל YOLO, אני מוסיפה חלמון נוסף או שניים עבור קרמיות קיצונית. פשוט עשה זאת. אתה לא תצטער.
עזוב את הקטשופ
נסו להוסיף סרירצ'ה או חריסה והתכוננו לפקוח עיניים לעולם הרחב של הטעמים. כמו כן: מלח מלדון.
לא מבשלים את הביצים האלה
אל תמשיכו לבשל את הביצים שלכם עד שהן יהיו טובות ומבושלות תוך סנטימטר מחייהן, עם החמין היבש ביותר שקילל את הביצים. עצרו רגע לפני שאתם חושבים שהביצים שלכם מוכנות, והכינו את עצמכם ליהנות מכמה שהן קלות יותר או רכות יותר. ברצינות, אפילו לא הצלחתי למצוא תמונת מלאי של ביצים שלא בושלו בעינויים כמעט עד כדי חלוקי נחל. אתה לא צריך לעשות את זה.
אתגר בן מארי
תגיד שאתה מוצא את עצמך לגמרי לבד, בלי בטן רעבה שתלויה בך ועם כל הזמן שבעולם. זה זמן טוב לנסות את פריצת הביצה האולטימטיבית. זה המקום שבו אתה מבשל את הביצים שלך ב בן מארי - קערה השוכנת במחבת מים חמים. זה לוקח נצח, אבל זה מדהים.
ביצים טובות
אתה לא שונא כשאנשים אומרים לך לקנות משהו באיכות הגבוהה ביותר, כאילו אתה עשוי מכסף? כאילו אתה יכול פשוט ללכת ולבזבז 6 דולר על הביצים הכחולות שגודלו במרעה בשוק האיכרים? ובכן, הנה החדשות הרעות: הביצים האלה באמת טעימות יותר. אני יודע, החיים כל כך לא הוגנים! אבל יש מגוון שלם של איכות בין הביצים האלה לאלו המוצעות במבצע תמורת דולר תריסר. אתה קונה את הביצים שאתה יכול להרשות לעצמך, ונהנה מהן.
לפני שאתה הולך, בדוק המצגת שלנו לְהַלָן.
