תבשיל אביב יפהפה עם טעם מקסים.
מגיש 8
רכיבים:
4 כוסות לבבות ארטישוק
מיץ וקליפת לימון טחון
2 כפות שמן זית
2 כוסות בצל אדום פרוס דק
1 נורת שומר טרי, חתוך לגפרורים
2 שיני שום, קצוצות
2 כוסות אדאם (או 2 כוסות אפונה ירוקה)
5 כוסות מרק ירקות או מים
4 כוסות עלי תרד תינוקות, שטופים
1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
גבינת פרמזן מגוררת טרייה
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
הוראות הגעה:
בקערה גדולה משלבים לבבות ארטישוק, מיץ לימון וגרידה ומניחים בצד. בסיר על אש בינונית-גבוהה מחממים שמן זית. מוסיפים בצל ושומר ומבשלים תוך ערבוב עד שהם רכים, כ -5 דקות. מוסיפים שום ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה אחת. מוסיפים אדאם ו -5 כוסות מרק ירקות או מים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים 10 דקות. מערבבים את התרד, מכסים ומבשלים במשך 3 דקות או עד שהתרד מתייבש. מתבלים במלח ופלפל. לְשָׁרֵת נזיד מעוטר בפרמזן ופטרוזיליה.
