מתכוני פולנטה
פולנטה רכה קלאסית
מכין 4 עד 6 מנות
רכיבים:
2 ליטר מים
מלח לפי הטעם (לפחות 1 כפית גדולה)
1 קילו קמח תירס צהוב
הוראות הגעה:
1. מביאים מים ומלח לרתיחה בסיר גדול עם תחתית כבדה או נחושת. מוסיפים קמח תירס לסיר לאט, כך שהמים לא מפסיקים לרתוח.
2. מערבבים עם כף עץ ללא הרף, מנמיכים את האש לבינונית. מבשלים תוך ערבוב באותו כיוון במשך 15 עד 30 דקות.
3. פולנטה יתחיל להתעבות - להוסיף עוד מים רותחים במידת הצורך ולטעום מלח. ככל שתערבבו יותר את הפולנטה כך הוא יהיה קרם יותר. אתה יודע שהפולנטה נגמרת כשהיא משתחררת מהסיר בקלות.
פולנטה צ'יפס
מכין 8 מנות
רכיבים:
2 כוסות חלב מלא
1 ליטר ציר עוף
2 כפות חמאה
3-1/4 כוסות קמח תירס צהוב
3 גרם גבינת פרמזן
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
מלח ופלפל לפי הטעם
1 ליטר שמן צמחי לטיגון
הוראות הגעה:
1. מוסיפים חלב, ציר וחמאה לסיר גדול ומביאים לרתיחה. מוסיפים קמח תירס בהדרגה לסיר, וודא שהמים נשארים ברתיחה.
2. מערבבים עם כף עץ ללא הרף, מנמיכים את האש לבינונית. מבשלים תוך ערבוב באותו כיוון במשך 15 עד 30 דקות. פולנטה תתחיל להתעבות - הוסיפו עוד מים רותחים במידת הצורך.
3. בסיום הפולנטה מערבבים פנימה גבינה, פטרוזיליה, מלח ופלפל. מכניסים את התערובת על דף עוגיות, מתפשטים עם החלק האחורי של המרית ומצננים עד שהיא יציבה.
3. מחממים שמן במחבת עמוקה גדולה או מטגן ל 365 מעלות צלזיוס. בינתיים חותכים פולנטה למלבנים גדולים. מכניסים בעדינות את הפולנטה לשמן החם ומבשלים עד להזהבה, כ -2 עד 3 דקות, והופכים במידת הצורך. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים לניקוז על מגבות נייר.
הערה: אפשר גם לאפות את הצ'יפס. לאחר צינון וחיתוך, מבשלים אותם ב 350 מעלות צלזיוס. בתנור למשך 20 דקות, הופכים צ'יפס לאחר 10 דקות.
עוגת פולנטה הדר
מכין 10 עד 12 מנות
רכיבים:
2 כוסות חמאה, טמפרטורת החדר
2 כוסות סוכר ממתקים פלוס יותר לאבק
6 ביצים גדולות
1/2 כפית תמצית וניל
3 לימונים, קליפה מגוררת ומיץ
2 כוסות קמח שקדים
1-1/2 כוסות קמח תירס צהוב
1-1/2 כפיות אבקת אפייה
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. ומצפים תבנית עוגה עגולה בגודל 10 אינץ 'בחמאה וקמח. מקציפים בקערה חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. טורפים ביצים אחת אחת, טורפות פנימה וניל, קליפת לימון ומיץ לימון.
2. מערבבים קמח שקדים, קמח תירס ואבקת אפייה ומערבבים לתערובת חמאה. יוצקים את התערובת לתבנית מוכנה ומכסים בנייר אלומיניום.
3. אופים במשך 40 דקות או עד שקיסם יוצא נקי. הניחו להתקרר לגמרי ואבקו עם סוכר של ממתקים לפני ההגשה.
מתכוני פולנטה מושלמים יותר
קציצות עוף פולנטה
פולנטה עשב
מרווה פולנטה עם כרישה, פרמזן ופיסטוקים
