קנו בכמויות גדולות או הכינו ארוחות נוספות למקפיא - ולאחר מכן עקבו אחר כמה טיפים לשמירה על טריות, בטחון וטעם של מזון כאשר אתם מקפיאים אותו.
זו כלכלה חכמה וחוסך זמן אמיתי לבשל קדימה ולקנות בכמויות גדולות ולהקפיא פריטים כך שתמיד תוכל להכין ארוחות מהירות ויצירתיות. אנו שומרים כל מיני דברים במקפיא שלנו, אך עלינו לזכור כמה כללים בעת הקפאת מזון כדי לשמור על בטיחותם, הטעם הטרי והניח.
אחסון בכמויות גדולות
מזון קופא בצורה הטובה ביותר והכי מלאה במיכלים קטנים יותר. זה מאפשר למזון להקפיא מהר יותר ומוצק יותר, ומייאש את הצמיחה של כל חיידק. מיכלים של ארבעה ליטר או יותר הם אידיאליים. אם אתה מקפיא הרבה מזון חם - כמויות גדולות של צ'ילי, רוטב ספגטי, מרקים או תבשיל - מערבבים את התוכן מדי פעם כשהוא קופא כדי לשמור על זרימת הקור, וחלק את הכמות הגדולה שלך למספר קטן יותר מכולות. המזון צריך להיות בעובי של כשלושה סנטימטרים בתוך המיכל. אחסן פריטים חמים בחלק הקר ביותר של המקפיא עד שהם קפואים לגמרי.
תייגו אותו
גם אם אתה מתכנן להשתמש בפריטים הקפואים בקרוב, סמן הכל עם פתק התוכן והתאריך שבו הוא הוקפא. מינהל המזון והתרופות האמריקאי פרסם כמה הנחיות למשך כמה זמן יש להקפיא פריטים לפני השימוש כדי להבטיח שמירה על איכות טובה. יש להשתמש בבייקון ונקניקים תוך חודשיים מהקפאה. פריטים כמו תבשילים, מרקים ותבשילים ניתן להקפיא לפני השימוש עד שלושה חודשים. ארוחות ערב קפואות, מנות ראשונות ובשר טחון לא מבושל צריכות לשמור על איכותן למשך ארבעה חודשים וצלי לא מבושל יהיה בסדר בכל מקום עד 12 חודשים במקפיא אם הם ארוזים בקפידה. עוף מבושל מחזיק עד ארבעה חודשים, בעוד שעופות לא מבושלים יכולים לחיות במקפיא שלכם עד שנה. אחסון פריטים בכלי אטום ועיטוףם בזהירות הוא קריטי למניעת צריבה במקפיא ולהארכת חיי המזון הקפוא.
הַפשָׁרָה
רוב הירקות יכולים לעבור היישר מהמקפיא לתנור; היוצא מן הכלל הוא תירס על הקלחת שצריך להפשיר חלקית לפני הבישול. מים מתרחבים בעת ההקפאה, וכמות המים הגבוהה בפירות וירקות גורמת לתאיהם להתפרק כאשר המים שהם מכילים מתרחבים במהלך ההקפאה. זה יכול לגרום לחלק מהפירות והירקות שהופשרו להיות במרקם דביק אפילו כשהמזון בטוח ואכיל לחלוטין.
הפשרת מזונות בטמפרטורת החדר מתאימה למאפים כמו מאפינס, לחמים ולחמניות ובייגל. מזון אחר צריך להפשיר במקרר או בהגדרת ההפשרה במיקרוגל.
גבינות קשות להפשרה מכיוון שהחלב שהן מכילות נוטה להיפרד. הגבינה תשמור על מאפייני הטעם שלה אך עשויה להיות מעט פירורית. הרגישים ביותר לכך הם גבינת שמנת וגבינות כחולות. כשזה קורה, שימוש טוב לגבינה הוא לשלב אותה במנות אחרות.
אם אתה מאבד חשמל, שמור על דלת המקפיא סגורה! מקפיא מצויד במלואו אמור להיות מסוגל לשמור מזון קפוא עד יומיים אם הדלת תישאר סגורה.
עוד טיפים לאוכל
איך לצנן משקה קל תוך שתי דקות
כיצד להסיר מזון מעובד מהתזונה היומיומית שלך
8 טיפים לחיסכון במכולת
