חושבים שנמסים בפה, בריוש ראוי להתעלף זמין רק במאפייה? תחשוב שוב. אתה יכול להכין בריוש בבית - זה פינוק בראנץ' מיוחד וכזה שנעשה באמת בסבלנות ואהבה.
מאפייה לכל אפייה
בתור מישהו שנהנה מאוכל, ובכן, הרבה, יש לי יותר ממאפייה אהובה אחת. בין רבים אחרים, יש את המאפייה שמייצרת את הטארטים הטעימים, זו שמכינה את הבגטים שממש חלמתי עליהם, הבחירה מאפייה לעוגות יום הולדת מדהימות, המאפייה כשאני רוצה לפנק את עצמי עם קאפקייק, והמאפייה עם בריוש הסוכר הנמס בפה לחמניות.
אה, גלילי בריוש הסוכר
לחמניות כל כך מקסימות ועשירות שאפילו החיות שלי יודעות שהן משהו מיוחד, וסחפו אותן לצריכה אישית שלהן. אני לא צוחק. למרות שאני אופה מיומן למדי, בדרך כלל השארתי את הכנת הבריוש למקצוענים. אבל לאחרונה, אחרי שהחיות נהנו ממה שעתיד להיות פינוק ארוחת הבוקר המיוחד שלי, החלטתי ללמוד איך לעשות את זה. למרות שזה לא משהו שאני אעשה בכל סוף שבוע, אני שמח שיש לי את הפינוק המיוחד הזה לזמנים מיוחדים עתידיים. בראנץ' ליום האהבה עבור האהבות שלי יהיה הזמן המושלם.
הכנת בריוש זה לא קשה
זה דורש זמן וסבלנות יותר מכל מיומנות מיוחדת. אתה צריך מרכיבים טובים כמובן, ומיקסר סטנד, אבל מעבר לזה, זה בעיקר זמן שצריך לפתח את המרקם במלואו. לבריוש צריך להיות מרקם עדין מאוד - בנוסף לטעמו העשיר.
בראנץ' בריוש הוא הטוב ביותר
אני מזכיר שאלו יהיו טובים לבראנץ', וזה בגלל שלחמניות הבריוש הכי טובות שלי היו תהליך של יומיים: הכנתי את הבצק (העבודה ה"קשה") ערב קודם (ממש לפני הכנת ארוחת הערב) ועשו את העיצוב הסופי, התפחה, אפייה וגלגול סוכר בוקר. חלק המנוחה והעלייה של הבוקר הוא עדיין מעט זמן, אז אלא אם כן אתה אוהב לקום ב-5 בבוקר, בראנץ' היא הארוחה הנכונה עבור אלה.
בריוש הוא אחד מאותם מתכוני אירועים מיוחדים
אני כן חושב שלכל אחד צריך להיות כמה מתכונים מרהיבים ברפרטואר שלו לאירועים מיוחדים. הבריוש הבא הוא אחד מהמתכונים האלה בשבילי עכשיו. עם שכבות ירקות מקסימות, פירות טריים, קפה עשיר וכמה מימוזות, הלחמניות הללו מסיימות בראנץ' מדהים.
לחמניות בריוש סוכר
עושה 16 לחמניות
רכיבים:
1/3 כוס חלב מלא, מחומם ל-100 עד 110 מעלות F.
2-1/4 כפיות שמרים יבשים פעילים
5 ביצים גדולות
3-1/2 כוסות קמח לא מולבן
1-1/3 כוסות סוכר
1 כפית מלח כשר
1 כוס (2 מקלות) חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
הוראות הגעה:
1. בקערת המיקסר שלך, מערבבים את החלב, השמרים, ביצה אחת וכוס קמח. חבר אותו בכמה תנועות מהירות. מפזרים 1 כוס סוכר על התערובת ומניחים לעמוד 35 דקות.2. מוסיפים לתערובת את 1/3 כוס הסוכר הנותרים, 4 ביצים (טרופות קלות), מלח ו-1 כוס הקמח. בעזרת וו הבצק מערבלים במהירות נמוכה עד שהתערובת פשוט מתאחדת. מוסיפים עוד 1/2 כוס קמח, מערבבים במהירות נמוכה לשילוב, ולאחר מכן מגבירים את מהירות התערובת לבינונית.
3. מקציפים במהירות בינונית במשך 15 דקות. כן, 15 דקות שלמות. וכן, מיקסר המעמד שלך יהפוך חם למדי למגע. בסימון של 10 דקות, ודא שהבצק באמת מתאחד, מתקדם במעלה הקרס ונופח על דופן הקערה. אם הבצק צריך קצת יותר קמח, הוסיפו דליל מאוד. לא יותר מכמה כפות לכל היותר.
4. לוקחים 12 כפות מהחמאה וחותכים לקלחות בגודל כף. על משטח חלק, כמו לוח שיש, השתמש במגרד בצק כדי למרוח כל כף לרוחבה משטח הלוח, מגרדים אותו מעל פני השטח, ואז מוסיפים אותו לבצק, כף ליד כַּף. פעולה זו מבטיחה שהחמאה תהיה בעקביות הנכונה לעיבוד לתוך הבצק.
5. לאחר הוספת כל החמאה נותנים לבצק להתערבב עוד 5 דקות. ייתכן שיהיה עליך לגרד את הצד של קערת המערבל פעם או פעמיים. הבצק יהיה חלק ורך במיוחד. העבודה ה"קשה" הסתיימה כעת; זמן לגשת לסבלנות שלך.
6. מעבירים את הבצק לקערה עם חמאה. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה בטמפרטורת החדר (אל תשתמש בהגדרת ההוכחה בתנור שלך אם יש לך כזה) למשך 2-1/2 שעות. לרוקן את הבצק בעדינות. מוציאים את הבצק מדפנות הקערה ומשחררים, מסביב. מכסים שוב בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך הלילה (או לפחות 4 שעות).
7. למחרת בבוקר, הבצק יתפח עוד קצת. זה גם יהיה הרבה יותר מוצק. הופכים את הבצק על משטח עבודה (לוח השיש הזה יהיה טוב) ומחלקים אותו לשניים. מחלקים כל אחד מהחצאים לחצי, וכך הלאה, עד שיש לך 16 חתיכות.
8. השתמש בתרסיס בישול כדי לשמן 16 כוסות בשתי תבניות מאפינס. מגלגלים כל חתיכת בצק למשהו שדומה לכדור ומניחים כדור בכל כוס משומנת. מכסים בניילון נצמד ומניחים לבצק לנוח 1-1/2 שעה. הבצק יתחמם ויתפח מעט.
9. מחממים את התנור ל-350 מעלות F. אופים את הלחמניות במשך 20 עד 25 דקות או עד להזהבה. מניחים להתקרר במשך 5 דקות, ואז משחררים אותם מתבניות המאפינס בעזרת סכין חדה כדי לעזור להם בעדינות, במידת הצורך מצננים עוד 10 דקות.
10. ממיסים את 4 כפות החמאה האחרונות. במעבד מזון מקציפים את הסוכר עד לקבלת מרקם עדין יותר (אפשר גם פשוט להשתמש בסוכר דק). יוצקים את הסוכר לקערה רחבה. בעזרת מברשת בצק, מברישים קלות גליל בקצת חמאה מומסת, ומיד מגלגלים בסוכר עד לכיסוי היטב. מנערים את העודפים. מניחים לשבת כ-5 דקות לפני ההגשה.
עוד מתכונים וטיפים ללחם ביתי
פודינג לחם שוקולד מריר עם רוטב פירות יער אדומים
טיפים ומתכונים לאפיית לחם במכונת הלחם שלך
לחם מחמצת טוב יותר לבקרת רמת הסוכר בדם
