שמעתי חברה אמרה לאחרונה שהיא חשבה שעוגת אוכל מלאך משעממת. משעמם?, שאלתי. בֶּאֱמֶת? בעוד שחבר שלי מעדיף לזרוק עודפי חלבונים מאשר להכין עוגת אוכל מלאך, הנוף שונה בהרבה בבית שלי. אנחנו אוהבים עוגת אוכל מלאך. זה קל ומתוק ומהווה איזון מקסים במרקם ובטעם עם הכל, החל מרטבי שוקולד ועד סירופי פירות.
עוגת אוכל מלאך היא קונטרה קלילה אחרי פינוקים לחג
הרבגוניות - כמו גם הגורם דל השומן (אם כי לא לגמרי נטול רגשות אשם) - של עוגת מזון מלאכים הופכים אותה לאהובה על המשפחה. וזה קינוח שאני מסתכל אליו לעתים קרובות בינואר אחרי הפינוקים שלו
תקופת החגים. בנוסף, זו דרך מצוינת להשתמש בחלבוני ביצה לאחר שפיניתי את המשפחה בפינוקים של רפרפת שמשתמשת בחלמונים נוספים.
הכנת עוגת אנג'ל פוד מושלמת דורשת תרגול
יש להודות, הכנת עוגת אנג'ל פוד קלילה לחלוטין יכולה להיות מעט אתגר. הכל עניין של האוויר, אחרי הכל - ויש לי נטייה לערבב הכל יתר על המידה. החדשות הטובות הן שגם אם
התוצאות לא אווריריות לחלוטין, העוגה עדיין טעימה ועדיין ראויה מאוד לנשנוש.
עוגת אוכל מלאך היא צדדית להפליא
העוגה הקלילה והמקסימה הזו היא פינוק כמו שהיא, או שאפשר להגיש אותה במספר דרכים מתוקות אחרות. זה יכול להיות:
- חתוך לקוביות וטבול בפונדו שוקולד
- זילו בנדיבות גנאש שוקולד
- מוגש בחתיכות עם פירות טריים מרוחים
- פרוס דק ומוגש עם רוטב פירות טריים, כמו קוליס פטל
- מזוגגים ברטבים על בסיס ליקר
שתי טכניקות מפתח להכנת עוגת אנג'ל פוד מושלמת
קיפול הוא טכניקה חיונית להשגת המרקם הקליל והאוורירי האופייני לעוגת מלאכים טובה. אני מוצא שהשיטה האידיאלית לקיפול היא, באמצעות מרית, הורדת חבטה כלפי מטה
באמצע הבלילה והופכים אותה בעדינות על החלק העליון של הבלילה שנותרה. סובבו את הקערה רבע סיבוב אחד עם כיוון השעון וחזרו על הפעולה עד שהמרכיבים שלכם פשוט נטמעים.
קירור עוגת אנג'ל אפויה כהלכה היא טכניקת מפתח נוספת. לאחר הוצאת העוגה מהתנור הופכים את התבנית ומניחים לעוגה להתקרר. אני זוכרת את אמא שלי מאזנת בזהירות את הצינור
מחבת עם העוגה שזה עתה בושלה על צווארו של בקבוק קוקה קולה ישן מזכוכית. בעוד שהצינור המרכזי של מחבת הצינור שלי גבוה מספיק כדי שניתן יהיה לאזן אותו רק על זה, אולי תצטרך לשקול
שיטה כמו של אמא שלי. לחלופין, הנח את תבנית הצינור הפוך על שלוש או ארבע פחיות מרווחות זו מזו רק כך שקצוות תבנית הצינור ישנו עליהן.
מלאך אוכל עוגה
למילוי מחבת צינור 9 אינץ'
רכיבים:
1-1/4 כוסות סוכר, מנופה
1 כוס קמח עוגה, מנופה
1/2 כפית מלח
10 חלבונים, בטמפרטורת החדר
1 כפית קרם טרטר
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית תמצית שקדים
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל-350 מעלות F. מניחים בצד 1 כוס מהסוכר המנופה, ומנפים שוב 1/4 כוס סוכר עם קמח העוגה והמלח. לְהַפְרִישׁ.
2. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף. מוסיפים את קרם הטרטר, ואז ממשיכים להקציף עד שהחלבונים נוקשים, אך לא יבשים. מקפלים פנימה את התמציות.
3. מקציפים פנימה את כוס הסוכר המנופה, כף אחת בכל פעם. מקפלים פנימה את תערובת הקמח-סוכר, כ-1/4 כוס בכל פעם. מקפלים בעדינות אך בחוזקה - אין לערבב יתר על המידה; זה ינוק את החלבונים.
4. יוצקים בזהירות את הבלילה לתבנית שפופרת לא משומנת, מנערים בעדינות כדי ליישר את הבלילה. אופים 45 דקות. הופכים את התבנית עם הוצאתה מהתנור, ומניחים לה להתקרר לחלוטין בה
מיקום הפוך.
הערה: אתה יכול להוסיף טעמים אחרים לבלילת עוגת האוכל המלאך שלך. במקום שקדים, נסו למשל תמצית מנטה או תפוז.
מתכוני קינוח עם עוגת אוכל מלאך
עוגת אוכל מלאך חלבית גן עדן
חמוציות טריפל
עוגת אננס פוד אנג'ל
