שֶׁלִי בַּעַל, סקוט, חזר הביתה אתמול בלילה כדי למצוא אותי במטבח עם חיוך דמוי צ'שייר-חתול על הפנים.
יותר: הכינו את פשטידת הליים הפשוטה הזו בזמן שאתם עדיין יכולים להשיג אותה בחנות
"מה?" הוא אמר.
"כלום," משכתי בכתפיי. "אני מנסה משהו חדש לארוחת הערב, זה הכל. למעשה, זה יותר התחלה. "
הוא הרים גבה והניף את ראשו הצידה - חלק סקרני, חלק "הו, אלוהים, מה אני עכשיו חזיר הניסיונות?"
הוא התיישב והוצאתי שתי קערות מרק - ממש מהמקרר. מרק בצל Vidalia צונן.
כשפיזרתי עירית קצוצה על המרק, הוא גנח, "אתה יודע שאני לא אוהב מרקים קרים". הוא הביט בחשד בתוכן הלבן של הקערה ושאל: "מה זה?"
חייכתי שוב. "זה מרק בצל של וידליה. פשוט תטעמי, "שידלתי.
הוא היסס לפני שאסף כף, נתן לה לרחרח ואז הניח את קצה הכף לפיו. עיניו נפערו! נוצר חיוך. "וואו! זה מדהים! יש לזה טעם מתוק. האם יש בו סוכר? "
הנדתי בראשי.
"קרם?"
עוד טלטלה.
עוד כף ועוד אחת. די מהר גירדנו את הקערות וניסינו להוציא כל טיפה אחרונה. זה כל כך טוב.
חלמתי על המרק הזה
במשך שנים. פשוטו כמשמעו. היה לי את זה לראשונה בחתונה של אחי. זה היה המתאבן בארוחת הערב. אני זוכר שטעמתי אותו והתרגשתי מהטעם העדין והטהור, שלא ממש הצלחתי לזהות.בדקתי בתפריט וראיתי שזה "מרק בצל אביב צונן", והוכשתי ממנו לגמרי.
רשמתי כדי להכין בבית. מהר קדימה 13 שנים ועדיין לא הספקתי להגיע למרק, אבל הייתה הופעה ענקית של בצל וידליה בשוק וזה עורר את הזיכרון שלי.
שמתי ארבעה בצלים בעגלה שלי, סוף סוף מוכן לשחזר את הביסק הקר והקרם הזה.
יותר: אליסון סוויני חשפה את יומן האוכל של ילדיה, וזה סופר בריא
אמי ואני דנו בשיטות שונות להכנתה, והחלטתי ללכת על הדבר הכי פשוט. מבשלים ומערבבים.
התחלתי להקפיץ את הבצלים בשמן זית עם כמה ענפי טימין, לכסות במכסה ולבשל רק עד שהם שקופים. שמרתי על האש נמוכה כדי למנוע השחמה, וכשהם היו מוכנים, העברתי את הבצל לבלנדר יחד עם קצת ציר ירקות וטהרתי עד לקבלת מרקם חלק.
ואז, טעמתי. היה לי קרם מוכן - ליתר ביטחון - אבל הופתעתי לגלות שהמרק לא צריך את זה. זה היה מושלם וכפי שזכרתי. קליל, קרמי ומתוק.
צחקקתי כשמזגתי את המרק לכלי להתקרר. ידעתי שזה טוב!
למחרת, אמילי ריגלה אחר השאריות במקרר ושאלה, "מה זה?" עם גוון של "ewwwww" בקולה.
חייכתי והגשתי לה כפית.
"לא, אני אחכה עד שתחמם את זה," אמרה.
"זה מרק קר," אמרתי.
גבות מורמות. "אה. איזה סוג?"
"בצל וידליה."
אף מקומט, אמרה, "אממ, לא תודה."
"רק א טַעַם", ביטלתי אותה.
"בסדר, אבל לא כף שלמה." טעם מהוסס. "הו-מא-גאווד! זה כל כך טוב!" עוד ביס. "האם יש בו סוכר? האם יש שמנת? האם נזכה לאכול אותו לארוחת ערב? "
אני אומר לך, אתה צריך לעשות את זה! זו גילוי טעם! מהמם, פשוט וקליל! אידיאלי לליל קיץ חם, וחבריך ובני משפחתך יהיו פעורי פה (בדרך טובה)! הַבטָחָה!
מרק בצל Vidalia צונן
מגיש 4
זמן הכנה: 10 דקות | זמן בישול: 10 דקות | זמן כולל: 3 שעות, 20 דקות
רכיבים:
- 4 בצל Vidalia בינוני או גדול
- 4 כפות שמן זית
- 4 ענפים טימין טרי
- 1 כפית מלח כשר
- 2 כוסות מרק ירקות דל נתרן
- לקשט: עירית קצוצה (לא חובה)
הוראות הגעה:
- קולפים ופורסים את הבצל. במחבת גדולה עם תחתית כבדה מחממים את שמן הזית על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את הבצל והטימין, מערבבים לציפוי שמן הזית ומניחים מכסה הדוק על התבנית.
- מבשלים 3-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל רך ושקוף. אין להשחים את הבצל. מוציאים את ענפי הטימין וזורקים.
- מעבירים את הבצל הרך ל- מזון מעבד או בלנדר. מוסיפים את המלח והמרק הירקות הכשרים ופירה עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לכלי אחסון ומקררים לפחות 3 שעות או לילה.
- אם המרק נפרד בן לילה, מערבבים אותו עד שהוא חלק שוב, ואז מצקים לקערות ומקשטים בעירית קצוצה.
זה פורסם במקור ב- BlogHer.
יותר: קוקטייל אשכולית מי ורדים שיש לו ריח טוב ככל הטעם
