מלית תפוחי צימוקים

מסבתא ועד דודה רוז ועד בני דודים, אחים ושכנים, כולם טוענים שיש להם מתכון מלית "הטוב ביותר" אי פעם. אבל המלית היא כמו מרטינים: מה "הטוב ביותר" מבוסס אך ורק על החיך.

סיפור קשור. במתכון המלית של ג'יאדה דה לורנטיס יש 3 מרכיבים סודיים (מתוקים!) שמעלים את זה לשלב הבא

אם אתם רוצים מלית פשוטה שפונה לגילאים וטעמים רבים, נסו את המתכון הפשוט לתפוח הצימוקים הזה.

מלית תפוחי צימוקים

מגיש 8

רכיבים:

2 בצלים אדומים, חתוכים לקוביות
2 שיני שום, קצוצות
3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
חמאת מקל אחת (לא מרגרינה)
מלח ופלפל
4 תפוחים לבישול, כמו סבתא סמית או מקינטוש, קלופים וחתוכים לקוביות
1 כף טימין טרי קצוץ
1 כפית זרעי אניס
1 כוס צימוקים מוזהבים
4 עד 6 כוסות מרק עוף
3 ביצים
חרדל גרגירי
3 כפות פטרוזיליה עלה שטוחה טרייה קצוצה
3 כפות טרגון טרי קצוץ
8 כוסות קוביות לחם פומפרניקל קלויות
8 כוסות קוביות לחם מחמצת קלוי
חמאה רכה
טפטופי טורקיה, חזיר או חזיר (לא חובה)

הוראות הגעה:

ממיסים חמאה במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית-נמוכה.
מוסיפים בצל, שום וסלרי ומאדים כדקה.
מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
מוסיפים תפוחים, טימין, זרעי אניס וצימוקים. מערבבים ומבשלים 5 דקות.

יוצקים 4 עד 6 כוסות מרק עוף, תלוי עד כמה אתם אוהבים את המלית שלכם. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה והמרק חם.
בקערת ערבוב גדולה טורפים ביצים ומערבבים כף חרדל, פטרוזיליה וטרגון.
מוסיפים את קוביות הלחם ומערבבים לציפוי.
מוסיפים את תערובת המרק החמה וטורפים בעדינות כדי לשלב את כל המרכיבים.
מורחים את התערובת בתבנית אפייה בחמאה בגודל 9 על 13 אינץ '.
את החלק העליון אפשר למרוח עם חמאה או טפטופים של תרנגול הודו צלוי או חזיר או בשר חזיר אפוי.
מכסים בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות בחום של 325 מעלות צלזיוס.
חשפו ואפו עוד 20 דקות עד שהחלק העליון מזהיב והתפוחים מבושלים.

טיפים

אם בשוק שלך אין תפוחים של סבתא סמית או מקינטוש, שאל את פקיד התוצרת אילו תפוחים הם הטובים ביותר לבישול ואפייה.
את המנה הזו אפשר להכין מספר שעות קדימה ולאפות ממש לפני ההגשה.
המלית משלימה הודו, בשר חזיר או צלי חזיר.
עשבי תיבול טריים חיוניים למתכון זה; עדיף לבחור באפשרות אחרת אם יש לך רק עשבי תיבול מיובשים.