בכל פעם שאני הולך לקניון, אני תמיד מוצא את הדרך אל הדבר החשוב ביותר - דוכן הבייגלה. אלה חמים, חמאתיים, מלוחים בייגלה תמיד למשוך אותי פנימה, ואני לעולם לא אוכל לעזוב בלי אחד.
אבל כמה קל להכין אותם בבית? כשאני אומר לך שאני לא אופה, אני באמת מתכוון שאני לא אופה. מה שאני יכול לומר הוא שהמתכון הזה לבייגלה רכים תוצרת בית כל כך סופר קל שאפילו אני יכול למשוך אותו, ואם אני יכול, אתה יכול.
עם רק כמה מרכיבים בסיסיים וקצת סבלנות, תוכלו להכין בייגלה רך תוצרת בית בקלות ובלא מאמץ ממש במטבח משלכם בעזרת הדרכה קלה זו. הם ייצאו רכים ומתנפחים לחלוטין בכל פעם.
כך תעשה:
התחל בהכנת בצק הבייגלה שלך ותאפשר לו לתפוח.
חותכים את הבצק לחתיכות בגודל שווה. כל נתח בצק יהפוך לבייגלה אחד.
לאחר שהבצק נחתך לחתיכות, מרדדים כל נתח לחבל ארוך ורזה.
לוקחים חבל בצק ויוצרים את הבייגלה על ידי יצירת צורת "U".
מחזיקים את קצות החבל, מסובבים את הבצק פעמיים.
לאחר סיבוב החבל, מביאים את קצות הבצק לתחתית, ולוחצים כלפי מטה ויוצרים את הבייגלה. מניחים את כל הבייגלה שנוצרו על תבנית האפייה.
מברישים את צמרות הבייגלה בתערובת סודה לשתייה כדי לקבל את הצבע החום הזהוב והיפה הזה בעת האפייה.
לבסוף, מפזרים את הבייגלה שלכם עם מלח ים גס, ומתכוננים לאפייה.
הם יהיו רכים וזהובים לאחר האפייה.
מברישים את הבייגלה המוגמר שלכם בחמאה, ומתבלים בתוספות רצויות אחרות, כמו עשבי תיבול איטלקי מיובש, וסיימתם.
מתכון קל של בייגלה רך
מניב 10 - 12
זמן הכנה: 20 דקות | זמן לא פעיל: 30 דקות | זמן האפייה: 10 דקות | זמן כולל: שעה
רכיבים:
- 1 כף שמן קנולה
- 1 חבילה שמרים יבשים פעילים
- 1-1/4 כוסות מים חמים (לא חמים)
- 1 כף סוכר חום
- 4-3/4 כוסות קמח לכל מטרה
- 1/4 סוכר קנים
- 1 כפית מלח ים
לקראת הציפוי
- 2 כפות סודה לשתיה
- 4 כפות מים
- תוספת מלח ים, לציפוי
- עשבי תיבול או תבלינים נוספים, אם רוצים
הוראות הגעה:
- לקערת זכוכית גדולה מוסיפים את השמן ובעזרת היד מצפים את כל החלק הפנימי של הקערה ומניחים אותו בצד.
- לקערת ערבוב גדולה מוסיפים את השמרים, המים החמים והסוכר החום. מערבבים היטב ונותנים לעמוד 10 דקות.
- מוסיפים פנימה את הקמח, הסוכר ומלח הים, ולשים עד לקבלת בצק רך ודביק מאוד. (אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח ולושו את הבצק עד שהוא לא נדבק לידיים).
- מניחים את הבצק בקערה המשומנת, ומניחים לו לתפוח במשך 30 דקות.
- מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס, ואז מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה ומניחים בצד.
- הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות, חותכים אותו ל -10-12 חתיכות שוות בגודלו ואז מרדדים כל נתח לחבל ארוך באורך של 18-20 סנטימטרים.
- לוקחים חבל בצק אחד ויוצרים אותו בצורת "U". מחזיקים כל קצה של הרצועה, חוצים את הקצוות, מסובבים פעמיים ולאחר מכן לוחצים בתחתית כדי ליצור את צורת הבייגלה. חזור על הפעולה עד ליצירת כל הבייגלה ולאחר מכן הניח אותם על תבנית האפייה.
- לקערה קטנה מוסיפים את הסודה לשתייה והמים ומערבבים היטב. בעזרת מברשת מאפה, מברישים קלות את החלק העליון של כל בייגלה בשטיפת סודה לשתיה, ולאחר מכן מפזרים על כל אחד מלח ים.
- אופים 8 - 10 דקות או עד שהבייגלה זהוב. מוציאים מהתנור, מברישים בחמאה מומסת, ומוסיפים תיבול או חומרי טעם נוספים, אם רוצים.
- מגישים חם, ושומרים שאריות בייגלה בכלי אטום למשך יומיים.
עוד מתכוני בייגלה
3 מתכוני בייגלה וטבילה
בייגלה עם חרדל חריף
מטבל בייגלה על החוף
