אני לא יכול להפסיק להשתוקק למאכלים עשירים ומזג אוויר קר. קשה להאמין שלפני חודשיים לא יכולתי לקבל מספיק תירס ועגבניות ועכשיו דעתי היא על מאכלים מנחמים המתאימים לערבים קרירים ולבילוי חגים.
בדיוק כמו שחשבתי שלעולם לא נמאס מעגבניות הקיץ, אני לא יכול לראות איך בלוטות הטעם שלי עלולות להתעייף מהסקווש החורפי. ההתאהבות האחרונה שלי היא עם הטעם המתוק והמרקם הדשן של סקווש קבוצ'ה, וכשראיתי את היפות האלה בגודל אישי בשוק ידעתי שאני רוצה להביא אותן הביתה ולמלא אותן.
אבל עם מה? רציתי להתאים את הטעם הגדול של קבוצ'ה, אז בחרתי בנקניק מלוח ומתובל, ריקוטה שמנת ומרווה אדמתית ועשבונית. הוסיפו בצל אדום לצבע ולעומק ארומטי, ואכלתי ארוחת חמישה מרכיבים שהרסנו. לא יכולנו להפסיק לחשוב על זה אז הכנתי את זה שוב בהמשך השבוע, ושוב בסוף השבוע הבא לחברה. כשזה קורה, אני יודע שהגיע הזמן להקליט את המתכון, אז בשנה הבאה כשיבול קציר האפרסקים יהיה לי את המנה הזו לפנות אליה.
סקווש חורף ממולא נקניקיות
מגיש 3-4
רכיבים:
- 3 דלעת קבוצ'ה קטנה (או סקווש חורף קטן אחר, כמו בלוט או מעדן)
- 1 בצל אדום בינוני, חתוך לקוביות
- 1 קילו נקניק איטלקי מתוק, מעטפות הוסרו
- 2 כוסות גבינת ריקוטה
- 1 כף מרווה טרייה קצוצה דק
- שמן זית
- מלח ופלפל
הוראות הגעה:
- מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. חותכים את הדלעת לשניים (מגבעול למטה) ומשתפים בעזרת כף את הזרעים והעיסה. חותכים פרוסה דקה של צד העור כך שהגמבה תוכל לשבת כשהיא חתוכה בצד אחיד. משפשפים את הצד החתוך במעט שמן זית ואז מניחים חתוכים על תבנית או בתבנית אפייה. אופים עד שהם רכים, כ- 40 דקות.
- בינתיים מצפים את תחתית המחבת הגדולה על אש בינונית בשמן זית. לאחר שהשמן חם מוסיפים את הבצל וקורט מלח. מטגנים במשך שתי דקות, ואז שוברים את הנקניק לחתיכות ומוסיפים אותו לבצל. מבשלים תוך בחישה דלילה עד שהנקניק משחים ומבושל במשך 5-7 דקות. מערבבים פנימה את המרווה.
- כאשר הדלעת מבושלת, מערבבים בעדינות את הריקוטה לתוך הנקניק, כך שיישארו נתחים גדולים. הופכים את הצד החתוך כלפי מעלה וממלאים בתערובת הנקניקים. מחזירים לתנור למשך 10 דקות. מגישים חם.
עוד מתכוני סקווש ממולאים
סקווש בלוטים ממולא אגוזים
סקווש באטוטים פרמזן
ארוחת יום ראשון: סקווש בלוט עם אורז בר
