Teleme, סקווש ובצל Galette - SheKnows

אם המילים "חמאה" ו"פריך "מעלים עבורך תמונות מזון חיוביות, אז המתכון הזה הוא פספוס. בצק בצק ולא בצק פיצה, גלטה היא מאפה דק, חופשי, שיש בו הרבה חמאה ואינו צריך לתפוח. בצק זה בהחלט מהווה מנה עשירה, אך הוא יוצר גם קרום עדין ומתקלף לגבינה וירקות. הטלמה באמת מכינה את המנה הזו, ואני ממליץ לך בחום ללכת עוד קילומטר כדי למצוא אותה. אם אינך יכול, השתמש במונטריי ג'ק, מוצרלה או פרובולונה צעירה.

מרכיבי בצק:

• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 1/8 כפית מלח 
• 1/8 כפית סוכר 
• 6 כפות (3/4 מקל) חמאה ללא מלח, קרה מאוד, חתוכה לקוביות בגודל 1/4 אינץ ' 
• 1/4 כוס מי קרח

מרכיבי ציפוי:

• 1 כף שמן זית
• 1/2 בצל צהוב, פרוס דק
• 1/4 קילו סקווש צהוב, פרוס לחתיכות בגודל 1/4 אינץ '
• 1 כף עלי טימין טריים, או 1 1/2 כפית טימין מיובש
• מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם
• 1/4 קילו גבינת טלמה צעירה, מגוררת גס (ראו הערה)
• 1 כף חלב או שמנת

הוראות הגעה:

להכנת הבצק:

1. בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, המלח והסוכר.
2. בעזרת חותכן או שני סכינים חותכים את החמאה המצוננת לתערובת הקמח רק עד שהחמאה בגודל של כדורי מסטיק קטנים.
3. יוצרים באר באמצע הבצק. יוצקים כמות קטנה של מי קרח למרכז, ובעזרת מזלג מביאים מעט מתערובת הקמח-חמאה לתוך המים.
click fraud protection
4. ממשיכים עד שכל המים נטמעו היטב. התערובת תהיה מעט פירורית, אך היא אמורה להחזיק יחד. אם לא, הוסיפו עוד מים קרים, 1 כף בכל פעם.
5. לוחצים מהבצק לכדור ואז משטחים אותו לכדי דיסק בקוטר של כ -5 סנטימטרים.
6. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לשעתיים או עד 24 שעות. ניתן להקפיא גם את הבצק.

להכנת הציפוי:

1. מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס.
2. מניחים מתלה בשליש התחתון של התנור. אין למקם בחריץ הנמוך ביותר או שתחתית הגאלט תישרף לפני ביצוע הציפוי.
3. במחבת בינונית מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל והגמבה ומאדים כשתי דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. מוסיפים את הטימין, המלח והפלפל וממשיכים לבשל עד שהבצל והסקווש שקופים אך לא שחומים, כחמש דקות. הם צריכים להיות מוגזים מעט.
5. מסירים מהאש ומניחים בצד.

להרכיב:

1. מוציאים את הבצק מהמקרר, ועל משטח מקומח היטב או על פיסת קלף מקומחת מרדדים אותו לעיגול בקוטר 8 עד 9 סנטימטרים ובעובי 1/8 אינץ '.
2. מניחים את הבצק בתבנית אפייה או פיצה רדודה. (אל תשתמש בתבנית נטולת שוליים, או שסביר להניח שתקבל חמאה מומסת על רצפת התנור שלך.)
3. כף את תערובת הבצל-סקווש על מרכז הבצק, והשאירו גבול בגודל 1 אינץ '. למעלה עם הגבינה.
4. לאחר מכן, קפל את הגבול בגודל 1 1/2 אינץ 'של הגלטה לכיוון המרכז כדי לעטוף חלק מהמילוי, ולסחוט מעט את הקצוות תוך כדי. בסופו של דבר אתה צריך "חלון" של מילוי בקוטר של כ -5 סנטימטרים, כשהקרום חופף לקצוות המילוי.
5. מברישים את הקצוות המקופלים בחלב או בשמנת. אופים עד שהגבול מזהיב והגבינה מבעבעת וזהובה, 25 עד 30 דקות.
6. מגישים מיד. מגישה ארבע כמנה ראשונה, או שש עד שמונה כמנה ראשונה

הערה: אם הגבינה בשלה ונזילה, השתמש בכפות מהגבינה או במקום זאת השתמש במונטריי ג'ק מגורד, מוצרלה או פרובולונה צעירה.