הרעיון שלי מאחורי עטיפות החסה האלה הגיע מהמתאבנים המלוחים שאכלתי בכמה מסעדות סיניות. כדי לשמור על דברים ללא בשר, שילבתי צ'וריסו סויה ביתי עם עדשים וקצת פלפל אדום. אחר כך גרפתי את התערובת לעלי חסה פריכים וירוקים ומעליהם רוטב שמנת כוסברה. הטעמים והמרקמים של המנה הזו מדהימים, מושלמים לשמש כמנה ראשונה ללא בשר.
אז איך מכינים פירורי סויה? אם לא ידעת, TVP מייצג חלבון צמחי במרקם. כרגע אתה עשוי לחשוב "תרגום, בבקשה". TVP הוא מוצר סויה עתיר חלבון וסיבים, לא יש שומן, וזה מהווה אלטרנטיבה מצוינת להוספת בשר למתכונים שלך (משהו שטבעונים וצמחונים יכולים מעריך).
TVP מגיע בפתיתים מיובשים, וקל להתייבש מחדש. השתמשתי במרק ירקות חם למתכון זה, אך ניתן גם להשתמש במים חמים. התוצאה הסופית דומה להתפוררות סויה ארוזה. מכיוון שאתה יכול לתבל TVP כרצונך, החלטתי ליצור מחדש נקניק צ'וריסו בסגנון מקסיקני טעם למתכון הזה ללא בשר לחטיף צ'וריסו סויה ועשוי עדשים עם כוסברה קרם.
עטיפות סויה צ'וריסו וחסה עדשים עם מתכון של קרם כוסברה
זה לא קשה לתאהב את צ'וריסו הסויה שלך. אתה יכול להוסיף לזה את התבלינים האהובים עליך כמו שעשיתי למתכון הזה. קיבלתי השראה מעטיפות החסה שנהניתי ממסעדות אסיאתיות וחשבתי שגרסה נטולת בשר עם כשרון מקסיקני תהיה טעימה. למעלה את עטיפות החסה האלה עם קרם כוסברה לטעם נהדר מסביב.
מגיש 4
זמן הכנה: 10 דקות | זמן בישול: 10-15 דקות | זמן כולל: 20-25 דקות
רכיבים:
לקרם הכוסברה
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 1 שיני שום, קצוצות
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 2-3 כפות כוסברה טרייה, הגבעולים הוסרו
- 2 כפיות מיץ ליים
לעטיפות צ'וריסו לסויה וחסה
- 1 כוס מרק ירקות
- 1 כוס TVP מיובש
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פלפל אנגלי
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה
- 1 כף אבקת פלפל צ'ילי עדין
- 1/4 כפית טימין מיובש
- 1/4 כפית כורכום טחון
- 1/4 כפית כוסברה טחונה
- 2 כפיות רוטב סויה
- 2 כפות שמן זית
- 1/4 כוס בצל צהוב, חתוך לקוביות
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס עדשים מבושלות או משומרות (מסוננות ושוטפות תחילה)
- 1/4 כוס פלפל אדום אדום, זרעים וקרום הוסרו, חתוכים לקוביות
- 1 ביבי ראש או חסה חמאה (כ-8-10 עלים), מנוקים ומיובשים, עלים נשמרים שלמים
הוראות הגעה:
לקרם הכוסברה
- טוחנים את השום, ומוסיפים מעליו את המלח. על קרש החיתוך שלך, השתמש בצד השטוח של הסכין למעוך את השום והמלח לעיסה.
- למעבד מזון מוסיפים את השמנת החמוצה, רסק השום, הפלפל השחור, הכוסברה ומיץ הליים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. שומרים במקרר עד שמוכנים לשימוש.
לעטיפות צ'וריסו לסויה וחסה
- מיקרו את מרק הירקות עד שהוא חם. מוסיפים את ה- TVP המיובש לקערה בינונית. יוצקים את מרק הירקות החם על ה- TVP, ומניחים לו לשבת במשך 5 עד 10 דקות.
- לקערה בינונית נוספת מוסיפים את כל התבלינים המיובשים ורוטב הסויה. מערבבים לאיחוד.
- לאחר שהתייבש ה- TVP, הוסיפו אותו לתבלינים, וערבבו היטב.
- למחבת על אש בינונית מוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומבשלים 4 דקות. מוסיפים את השום, ומבשלים עוד דקה. מוסיפים את העדשים והפלפל האדום, ואז את ה- TVP. לזרוק לשלב. מבשלים כמה דקות כך שהעדשים, הפלפלים וה- TVP מתחממים.
- מניחים את עלי החסה על צלחת, וכף 3 כפות מהתערובת על כל עלה.
- מטפטפים את קרם הכוסברה על החלק העליון, ומגישים מיד.
הכינו צ'וריסו סויה משלכם - זה קל.
עוד מתכונים של יום שני ללא בשר
בורשט קרמי עם שמנת חמוצה מלפפון-שמיר
פלפלים פובלאנו ממולאים בתירס וקינואה ברוטב שמנת כוסברה
כרובית וחישוק קישואים עם ביצים
