דובדבנים מופיעים כרגע בחנויות המכולת, והילדים שלי נרגשים. גם אני. דובדבנים טריים ומתוקים הם תענוג כזה! שקית דובדבנים ממשיכה להימשך זמן רב כאן. ברגע שאני חוזר הביתה מהשוק, אני שוטף אותם ושמים אותם בקערה - ובדרך כלל אנחנו יושבים סביב השולחן, מדברים, צוחקים ואוכלים דובדבנים עד שהם נעלמים.
מעבר לזמן ההיקשרות המשפחתיות, דובדבנים הם פרי אחד מעולה לבישול, לאפייה ורק להנאה. דובדבנים משומרים ומיובשים ומיץ דובדבנים זמינים כל השנה, אך דובדבנים טריים הם
טיפול מיוחד. כן, יש עבודה כרוכה בהוצאת הבורות, אבל ברגע שהתחלתם לאפות עם דובדבנים טריים, קשה לדמיין אפיית קינוחי דובדבן בצורה אחרת.
דובדבנים מתוקים וחמוצים
שני זני הדובדבן המתוק והחמצמץ מקומם בבישול. מתכוני דובדבן נוטים להיות ספציפיים לגבי הדובדבנים המתאימים למתכון. אני נוטה להעדיף מתכונים שמשתמשים בהם טריים
דובדבנים מתוקים, אבל זה רק אני.
קבל אותם בזמן שאתה יכול
לדובדבנים יש עונת גידול קצרה מאוד (עם גידולים משמעותיים במישיגן ובצפון מערב האוקיינוס השקט). בין אם אתה משתמש בינג, ראנייר, שחור או מגוון אחר של דובדבנים, נצל את מלוא היתרונות
עונת הדובדבנים כשהיא כאן כי תצטרכו לחכות שנה עד שהיא תחזור שוב.
דובדבנים מזינים
דובדבנים הופכים במהירות לכינוי 'פירות על' - עשירים בנוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים החיוניים לבריאות. נוגד החמצון האנתוציאנין מעניק לדובדבנים את צבעם האדום ומחקרים
מציע לדובדבנים יש גם תכונות אנטי דלקתיות ואנטי אייג'ינג רבות עוצמה.
דובדבנים טארט הם אחד ממקורות המזון הבודדים של מלטונין, נוגד חמצון המסייע בוויסות קצבי הביור ודפוסי השינה. אכילת חופן דובדבנים מיובשים או שתיית מיץ דובדבנים טהור
שעה לפני זמן השינה הרצוי לך יכול לעזור לך לישון טוב יותר בלילה - ואפילו יכול לעזור עם ג'ט לג.
בנוסף למה שאנחנו יודעים כבר, מחקר על דובדבנים חושף יתרונות חדשים באופן קבוע. דובדבנים הם בהחלט אחד מאותם מאכלים שעולים בהערכה הכללית.
דובדבן בור
בעת שימוש בדובדבנים טריים במתכונים, עליך לבור אותם. למרבה המזל, כור הדובדבן עושה את המשימה קצרה, ורובם אינם יקרים. מספר חברות מייצרות בורות דובדבן עבור
השוק המסחרי, והטוב ביותר עבורך הוא באמת עניין של העדפה אישית. רוב הבורטים עובדים על עיקרון פשוט של החזקת הדובדבן בחלק אחד של הגאדג'ט, ובסחיטה,
דוחפים מוט מתכת צר דרך הדובדבן, ולכן דוחפים החוצה את הבור. היד שלך אולי קצת כואבת, אבל רק תחשוב על התוצאה הטעימה! תוכל גם להשתמש בגאדג'ט להסרת בורות
מזיתים.
מתכוני דובדבן
סלסת דובדבנים טרייה
מכין בערך 2 כוסות
מעולה עם בקר בגריל!
רכיבים:
24 דובדבנים מתוקים טריים, מגולענים וקצוצים
1/2 עד 1 פלפל צ'ילי טרי, זרעים הוסרו וטחונים
3 כפות מיץ ליים טרי (בערך 1 גדול)
1/2 פלפל אדום מתוק, קצוץ דק
12 עגבניות מתוקות קטנות מאוד, חצויות ופרוסות
1/2 בצל וידליה קטן, קצוץ דק
1/2 כוס פטרוזיליה איטלקית קצוצה
1/2 כוס עלי כוסברה טריים, קצוצים
1 שיני שום טרי, קלוף וחתוך
1/4 כפית מלח
פלפל שחור טחון טרי
הוראות הגעה:
1. מערבבים את כל המרכיבים.
2. מניחים לשבת כמה שעות במקרר כדי שהטעמים יתמזגו.
סלט קיץ עם דובדבנים ואגוזי לוז
מגיש 4 עד 6
רכיבים:
חסה מעורבת או תערובת mesclun
חומץ בלסמי
1 קילו דובדבנים מתוקים טריים, מגולענים וחצויים
3/4 כוס גורגונזולה מפוררת או גבינה כחולה
1/2 כוס אגוזי לוז, קלויים וקצוצים גס
הוראות הגעה:
1. זורקים את ירקות הסלט עם הוויניגרט.
2. מפזרים מחצית מהדובדבנים, הגבינה ואגוזי הלוז מעל הסלט וזורקים שוב.
3. מפזרים מלמעלה את הדובדבנים הנותרים, הגבינה ואגוזי הלוז.
עוף דובדבן מוקפץ
מגיש 4
רכיבים:
1/4 כוס מרק עוף
1 כפית שמן שומשום
2 כפיות עמילן תירס, מחולק
1/4 כפית סוכר
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות שרי
1 כפית עמילן תירס
1/4 כפית מלח
1/2 קילו חזה עוף נטול עצמות, חתוך לרצועות דקות
שמן צמחי
1/8 כפית צ'ילי אדום מיובש כתוש (לא חובה)
1-1/2 כוסות תרמילי אפונה
1-1/2 כוסות דובדבנים מתוקים טריים, מגולענים
1 (8 גרם) יכול נתחי אננס, סחוט
הוראות הגעה:
1. בקערה קטנה טורפים יחד מרק עוף, שמן שומשום, 1 כפית עמילן תירס, סוכר ופלפל שחור. לְהַפְרִישׁ.
2. בקערה גדולה מערבבים את השרי, עמילן התירס הנותר והמלח. מוסיפים את העוף ומערבבים היטב לציפוי. הניחו לעמוד כ -15 דקות.
3. במחבת רחבה או ווק מחממים מעט שמן צמחי עד שהוא חם מאוד. מוסיפים את הצ'ילי, אם משתמשים, ומטגנים תוך ערבוב במשך 30 שניות. מוסיפים את העוף ומטגנים תוך ערבוב עד שהוא מבושל. לְהַסִיר
מהתבנית ומניחים בצד.
4. מוסיפים למחבת מעט שמן צמחי ומוסיפים את האפונה. מערבבים כדקה, ואז מוסיפים את הדובדבנים, האננס והעוף. מערבבים תוך דקה נוספת.
5. נותנים לרוטב מרק העוף עוד מטרפה מהירה ומוסיפים למחבת תוך ערבוב לציפוי כל המרכיבים. נותנים לעבה על אש גבוהה למשך דקה בערך, ואז מגישים מעל אורז חום.
פאי דובדבן טרי
מגיש 8
רכיבים:
בצק לעוגה עם קרום כפול, מצונן
4 כוסות דובדבנים מתוקים טריים, מגולענים (לכו על הדובדבנים המוצקים והבשלים פחות כאן)
5 כפות עמילן תירס
2/3 כוס סוכר
1/8 כפית מלח
מיץ מחצי לימון
1/4 כפית תמצית שקדים
1 כף חמאה קרה ללא מלח, חתוכה למספר קוביות
ביצה 1
2 כפות מים
סוכר גס
הוראות הגעה:
1. מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מערבבים בקערה את הדובדבנים, עמילן התירס, הסוכר, המלח, מיץ הלימון ותמצית השקדים. מערבבים בעדינות לאיחוד.
2. מרדדים חצי מקרום העוגה ומרפדים בעזרתה צלחת פאי. כף את המלית לצלחת העוגה. (אם כי אל תעבירו את כל הנוזלים מהקערה.) נקו את החלק העליון של המלית עם הקוביות
של חמאה.
3. מרדדים את קרום העוגה השני ומניחים אותו מעל. אוטמים את הקצוות וחותכים חריצים בחלק העליון של הקרום. אתה יכול להיות דקורטיבי לגבי כל זה, אם תרצה בכך.
4. טורפים יחד את הביצה והמים, ומברישים בעזרתה את החלק העליון של העוגה. מפזרים סוכר מעל החלק העליון של העוגה.
5. אופים 25 דקות. מנמיכים את חום התנור ל -350 מעלות ואופים 25 דקות נוספות. מניחים להתקרר לגמרי לפני החיתוך וההגשה.
עוד על דובדבנים
- לישון טוב יותר עם דובדבנים
- סלט דובדבן
- מתכוני דובדבן מאוד
