למי מלח או לא לתמלוח? זו אפילו לא השאלה. עבור רבים מאיתנו להבין איזה יין להגיש בארוחת חג ההודיה פירושו שיתוק מיוזע של 30 דקות בחנות היין - במיוחד אם אנו מצפים לאורחי סנוב יין ו אנחנו בתקציב.
אבל יש לנו תקווה וזה לא כרוך בהובלת יין קופסא בצורה משוכללת לתוך בקבוק מפואר שלקחת מפח המיחזור של השכנים שלך (לא שהייתי אֵיִ פַּעַם לעשות דבר כזה). זה מה שלמדנו כשדיברנו עם ביל דווייר, הבעלים וקונה היין הכרם, חנות יין ומשקאות חריפים בצפון אנדובר, מסצ'וסטס.
“בעל מספיק יין יותר חשוב מאשר לקבל המושלם יַיִן. מבחר מגוון של יינות לבחירת האורחים שלך עדיף מאשר להמר על המוניטין שלך יין אחד", הייתה התשובה הנלהבת של דווייר.
יותר:18 קוקטיילים נוצצים חגיגיים לצלצל בשנה החדשה
ההצעה שלו? "תערבב את זה. אל תגישו רק יין. מגישים יין רשימה! בחר כמה סוגים שונים של יין שתוכל לנסות לאורחים שלך. הכינו ארוחת ערב וטעימת יין. כל חיך הוא ייחודי. כל אורח ימצא יין ליהנות ממנו... אך רק אם יש לכם מבחר סגנונות יין שונים עבורו. ”
עכשיו, כל היין הזה יכול להיות יקר - אך למרבה המזל, היו לנו כמה מומחי יין ששוקלים את המועדפים עליהם, כולם מתחת ל -20 דולר (אתה יכול לראות את הרשימה של דווייר בסוף).
לבן
2014 באנשי סונומה שרדונה, 19.99 $
"השרדונה הזו היא כל מה שחגיגת חג ההודיה הגדולה דורשת מהשרדונה: היא עשירה, בשלה, טעימה והיא מעט חמאה. איכשהו, צוות ייצור היין של באנשי הצליח להפוך את כל המרכיבים האלה לעדינים מאוד, כמעט חמקמקים, כך שזה אפילו ישמח שתיין יין לבן שבדרך כלל נמנע מסגנון זה; במיוחד כשהוא מזווג לארוחת ההודיה. קשה למצוא יין לבן מוצק שיכול באמת לעמוד בכל דבר מבלי להיות מוגזם מדי, אבל זה מתאים לחשבון. "
- מרי מקאולי, סומלייה ומייסדת/מפיקה של יינות חיים בשלים
2015 Domaine Lafage Côté d'Est, 9 $
"מחפש משהו שתיהנה לשתות, אבל שגם קרובי משפחתך המסורתיים יותר ייהנו? אל תראה עוד. ליין הזה, תערובת רון, יש נגיעה של אלון אך עדיין חומציות תוססת, כך שהוא לא יכביד על חיך, אך הוא עדיין ירשים את המשפחה. "
- לורה בוראס, כרם ויקב Riverbench
Gewürztraminer מעמק אנדרסון, 19.99 $
"אז שתיין היין הממוצע לא שמע על הזן, אי אפשר לבטא את השם והוא מגיע בצורה מצחיקה של בקבוק. זה בהחלט שווה את זה, במיוחד בגלל שזה אחד מסוגי היינות הבודדים שמספרים לך על התווית על רמת המתיקות היחסית שלו באמצעות תרשים קטן על הגב. "
- מארק אסלסטין, מיזמים ללא פקק
שרשרת פוקסגלוב, 15 דולר
"כדי שיין לבן בטעם מלא יתאזן היטב עם כל האוכל המתוק והמלוח ליד השולחן, אנו מציעים שרדונה. תווי האלון הקלוי משתלבים היטב עם תוספות רבות אהובות על המשפחה. ”
- טרישה אנטונסן, קצינת קוקטייל ראשית ב מטפטף
2015 Droin Chablis, 19.99 $
"כן, זה שרדונה. אבל זה בהחלט לא השרדונה של סבתא שלך. היופי הזה מותסס במיכל נירוסטה מלא בטעמי הדרים בהירים והרבה מינרליות בכדי לשמור על דברים מעניינים. זו לא פצצת החמאה שאפשר לצפות מהשרדונה. יהיה חימום מושלם או אלגנטי עם המנה העיקרית. ”
- לורה בוראס, כרם ויקב Riverbench
אָדוֹם
מיאומי פינו נואר, 17 $
"יין זה הוא מועדף חג ההודיה לרבים. הטעם העדין והחומציות הקלה מתאזן היטב עם בשר מתון כמו הודו. טעמי האדמה והפירות (תחשבו דובדבן וחמוציות) הם התאמה מושלמת לאוכל העונתי שמוגש ”.
- טרישה אנטונסן, קצינת קוקטייל ראשית ב מטפטף
2014 כפרי Domaine du Vissoux Beaujolais, 19 $
"יש הרבה בוז'ולה גרועים בשוק במחיר של פחות מ -20 $, אז הקפד לבצע את המחקר שלך כדי לוודא שאתה מקבל אחד טוב... חפש 'כפרים' או 'קרו' על התווית. בעוד שהוא עדין ופירותי קדימה (חשבו אוכמניות ופטל טרי), הוא גם מורכב ומתגאה בתווים של סיגליות ואדמת עציצים-מצוין לשתיית יין אדום קל ונופל באופן כללי. נסה את זה עם מקל תוף, או חיתוך יותר משחק של הציפור שבאמת בוכה ליין אדום שיגרוף על קילו (משחק מלים מיועד). "
- מרי מקאולי, סומלייה ומייסדת/מפיקה של יינות חיים בשלים
2013 שאטו פסקייה טרסות רוז ', 13 $
"תערובת של סירה, גרנאש ועוד כמה, האדום הזה יהיה באמת כוכב על בשולחן ההודיה שלך. הפרי משתלב יפה עם נימות ריבת האוכמניות של היין הזה. גם אם אינכם הולכים בהודו מסורתי, היין הזה הוא מצוין לזיווג מזון. "
- לורה בוראס, כרם ויקב Riverbench
אווודיה גרנצ'ה 2014, 9 דולר
“יינות מספרד רק מתחילים להעריך את הבקבוקים הנהדרים שהם. עסיסי וקל לשתייה, האדום הזה ישמח את כל החיך ליד השולחן. אל תזלזלו ביין הזה במחיר; זה מספק יותר מדי בגדול. "
- לורה בוראס, כרם ויקב Riverbench
GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre)
"מצא את הקטע בחנות שלך (Bevmo או דומה) עבור 'אדומים אחרים' וחפשו תערובות GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) מפאסו רובלס. הם לא רק יתאימו מספיק לארוחת הערב, אלא לאנשים שבדרך כלל מתעניינים רק בקברנה, לא תפחידו אותם באותו אופן כמו פינו נואר. תערובות, במיוחד מענבים פחות מוכרים, ידועות לשמצה יותר למכירה, כך שבדרך כלל יש לך ערך די טוב ביין שאתה קונה ".
- מארק אסלסטין, מיזמים ללא פקק
הס סלקט קברנה סוביניון, 16 $
"אתה לא באמת יכול להשתבש עם האדום הזה. בחרנו בו כי עבור שתיינים אדומים רבים, זהו יין טוב. טעמי אוכמניות ודומדמניות מתאזן היטב עם ארוחה עשירה. אל תלך על טעם מופרך לחג ההודיה-אתה מחפש אדום מעוגל היטב שישלים את האוכל שלך, לא יגבר עליו ".
- טרישה אנטונסן, קצינת קוקטייל ראשית ב מטפטף
דומיין ז'אן פוילארד בוז'ולה נובו, 18 $ - 20 $
“אני אוהב-אוהב-אוהב בוז'ולה נובו עם חג ההודיה. זה מחיר מדהים ומציע טעמי אדמה ופירות אדומים. זה מושלם עם ארוחת חג ההודיה. למעשה, אני כבר חושב על מילוי היין הזה - זו צריכה להיות התאמה שבשמים ".
- לורה בוראס, כרם ויקב Riverbench
יותר:3 קוקטיילים גדולים בכדי לגרום למשפחה שלך לזמזם בסתיו הקרוב
ורד
2015 שאטו גאסייה, רוזה לה פאס דו מוין, 15 $
“רוזה טעים בהחלט עם חג ההודיה. למרות שמזג האוויר בדרך כלל התקרר וזה מרגיש כמו סתיו, לרוזה יש את פרופיל הטעם הנכון לארוחת ההודיה. חושבים שלא היה לכם יין לשילוב עם בטטה ומרשמלו? תחשוב שוב."
- לורה בוראס, כרם ויקב Riverbench
נוֹצֵץ
יין נוצץ Sokol Blosser Evolution, 15 $
"שמפניה, או יין מבעבע, הוא תמיד נהדר כאשר אתה צריך יין אחד שיעבור אותך במספר מנות. זה במיוחד מעמק וילאמט הוא גניבה במחירו, בניגוד לשמפניה המסורתית שתשבור את הגדה. החומצה הגבוהה שלו תכין את החיך שלכם לכל השומנים והעמילנים הנפלאים שאתם צורכים בחג הזה, אבל הבועות ותווי השמנת השאריות שנמצאים ב שמפניות ויינות מבעבעים מעניקים לו את העוצמה והעושר הדרושים כדי להיות התאמה מצוינת ולא סתם יין לבן פריך ישן שאפשר לשטוף אותו נושך. היין הזה אמנם יעשה טוב עם כל מה שיש על השולחן, אך הקפד לשמור לגימה לפאי התפוחים - הוא יהיה שילוב ביתי ”.
- מרי מקאולי, סומלייה ומייסדת/מפיקה של יינות חיים בשלים
Domaine du Viking Vouvray Brut, 12 $
“חג ההודיה הוא חגיגה, אז להתחיל בבועות הוא חובה! הניצוץ הקל לשתייה הוא בהיר, טרי ומלא פירות חיים. זה תענוג עם כל מגש גבינה או מתאבן או שיהיה כוכב על אפילו עם המנה העיקרית: רוטב הודו וחמוציות ".
- לורה בוראס, כרם ויקב Riverbench
הבחירות של ביל דייר:
יינות לבנים
- שאטו דה פלהוט שרדונה 13 $
- קאטנה שרדונה "גפני ההר הגבוה" 19 $
- יאלומבה ויונייה 12 $
- אורן רידג 'חנין בלאן/ויונייה 15 $
- Mulderbosch Chenin Blanc 13 $
- שאטו פיינאו בורדו בלאן, 11 $
- Hervé Azo Chablis St. Bris (סוביניון בלאן) 15 $
- ד"ר ל ריזלינג 12 $
- Foris Dry Gewürztraminer 16 $
- תערובת לבנה "השוט" של Murrieta, 17 דולר
יינות רוזה
- Cass Estates Rosé 19.99 $
- A to Z Rosé של פינו נואר 15 $
- פניה ורד של גרנאש נואר וסירה 10 $
- שאטו פסקיה רוז מסינסו, גרנאש וסירה 15 $
- רוז Mulderbosch של קברנה סוביניון 13 $
יינות אדומים
- ג'יי. Lohr "Wildflower" Valdiguié $ 11
- Duboeuf Beaujolais Nouveau $ 11
- Les Roches Bleues Côte de Brouilly 19.99 $
- דומיין דה ברונט פינו נואר שמורה 15 $
- פינו נואר משפחתית מקמניס 14 דולר
- מרתפי אוגוסט פינו נואר 18 $
- מסקיארלי מונטפולצ'יאנו 10 $
- תערובת יין אדומה של טס 18 $
- Breca Old Vines Garnacha 17 $
- תערובת אדומה של Bogle "Phantom" 19.99 $
עם יינות סבירים אלה בארסנל שלך, אורחי חג ההודיה שלך יעזבו את השולחן בתחושה של יותר מרוצים.
לפני שאתה הולך, בדוק את מצגת השקופיות שלנו למטה.
