כדורי קפה איריים
מכין בערך 4-1/2 תריסר עוגיות
רכיבים:
3-1/2 כוסות פירורי ופלים וניל
1 כוס פקאנים קצוצים דק
1-1/2 כוסות מנופה סוכר ממתקים, מחולק
3 כפות גרגרי קפה נמס
1/3 כוס וויסקי אירי
1/3 כוס סירופ תירס בהיר
הוראות הגעה:
1. מערבבים בקערה גדולה את פירורי העוגיות, הפקאנים וכוס סוכר. בכוס קטנה ממיסים גרגירי קפה בוויסקי אירי. מוסיפים לתערובת יבשה יחד עם סירופ תירס, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים את התערובת לכדורים בגודל 1 סנטימטר. מגלגלים פנימה את הסוכר הנותר. שומרים בכלי אטום.
הערה: העוגיות נעשות טעימות יותר לאחר ישיבה של יומיים -שלושה.
פודינג קפה אירי
6 מנות
רכיבים:
6 ביצים
8 גרם סוכר
1 כוס קפה מבושל חזק מאוד, חם
1-1/2 גרם ג'לטין אבקת
1/3 כוס וויסקי אירי
10 גרם נוזלי קצפתלְקַשֵׁט:
1 כוס שמנת כבדה, מוקצפת
אגוזי מלך כתושים
הוראות הגעה:
1. מפרידים את החלמונים מלובן הביצים. בקערה, שמנת עם חלמונים עם הסוכר.
2. מערבבים קפה וג'לטין יחד עד שהג'לטין נמס בקפה. מוסיפים את התערובת הזו לחלמונים ולסוכר. מקציפים היטב ומניחים את הקערה על סיר מים רותחים. ממשיכים להקציף עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מסירים מהאש, וכשהקערה התקררה מעט מניחים אותה על קרח סדוק וממשיכים לערבב במשך כמה דקות.
3. מקציפים את השמנת ומקפלים אותה לתוך הפודינג. מוסיפים את הוויסקי. לבסוף, מקפלים פנימה את החלבונים הטרופים היטב. יוצקים פודינג לתבנית סופלה שעליה כרוך נייר אפייה בעובי כפול: הנייר צריך להגיע 3 סנטימטרים מעל החלק העליון של צלחת הסופלה.
4. משמנים צנצנת בנייה או בקבוק ולוחצים אותה למרכז הפודינג. מניחים בצד לתת לפודינג להתייצב. הסר את צווארון הנייר על ידי הקלה סביב ההיקף בעזרת סכין טבולה במים חמים. מסירים את הצנצנת או הבקבוק וממלאים את המרכז בקצפת. מקשטים באגוזי מלך כתושים, נלחצים בכף היד.
עוגת "קפה אירי"
מגיש 8
עוגה:
4 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
4 גרם סוכר מגורען
2 ביצים
4 גרם קמח תופח בעצמו
2 כפות קפה נמס מומס ב -2 כפות מיםסירופ קפה אירי:
6 גרם קפה שחור חזק
4 גרם סוכר (לסירופ קפה)
4 כפות וויסקי אירי
קצפת אירית:
6 גרם קרם כבד
ממתקים סוכר לפי הטעם
1 כף וויסקי, או לפי הטעם
לְקַשֵׁט:
אגוזים קצוצים או שוקולד מגורד.
הוראות הגעה:
1. משמנים ומקמחים תבנית עוגה בגודל 8 אינץ '(רצוי תבנית עוגת גבינה קפיצית). מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה מקרמים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה ואז טורפים פנימה את הביצים ומוסיפים מעט קמח וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מערבבים פנימה את הקפה הנמס המומס, ומערבבים היטב. הופכים את התערובת לתבנית המוכנה, ואופים במשך 35 עד 40 דקות עד קפיצי למגע. הופכים ומצננים על רשת.
2. להכנת סירופ הקפה האירי מכניסים את הקפה והסוכר לתבנית קטנה ומביאים לרתיחה תוך ערבוב להמסת הסוכר. לאחר מכן מרתיחים במשך דקה אחת. מסירים מהאש ומוסיפים את הוויסקי. שוטפים ומייבשים את התבנית שבה העוגה נאפה, ומחזירים אליה את העוגה המצוננת. יוצקים על זה את סירופ הקפה החם. השאירו במקום קריר למשך מספר שעות, ואז הפכו החוצה.
3. מקציפים את השמנת עד שהיא סמיכה, ממתיקים מעט עם סוכר הקונדיטוריות ומוסיפים וויסקי לפי הטעם. מורחים את העוגה בקצפת ומצננים כשעה לפני שמפזרים אגוזים קצוצים או שוקולד מגורד.
עוגת וויסקי אירית
עוגה:
8 גרם צימוקים
גרידה מגוררת של 1 לימון
6 גרם וויסקי
6 גרם חמאה מרוככת
3 ביצים
6 גרם סוכר חום
6 גרם קמח לכל מטרה
קורט מלח
צובטים ציפורן טחונה
1 כף אבקת אפייהזיגוג:
מיץ מלימון אחד
8 גרם סוכר של קונדיטורים
מים חמים לפי הצורך
פרוסות לימון מגובשות (כקישוט, אם רוצים)
הוראות הגעה:
1. שמים את הצימוקים וקליפת הלימון המגוררת לקערה עם הוויסקי, ומשאירים למשך לילה להשרייה. משמנים תבנית עוגה בגודל 7 אינץ ', ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מפרידים את הביצים לשתי קערות קטנות. בקערה שלישית מנפים את הקמח, המלח, הציפורן ואבקת האפייה. מקציפים את החלמונים אחד לחמאה והסוכר, כולל כף קמח וטורפים היטב לאחר כל הוספה.
3. מוסיפים בהדרגה את תערובת הצימוקים של הוויסקי, לסירוגין עם הקמח הנותר. אין להכות יתר על המידה בשלב זה. לבסוף, מקציפים את החלבונים עד שהם נוקשים ומקפלים אותם לתערובת בעזרת כף מתכת. הופכים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים כ 1-1/2 שעות, או עד שהיא תפוחה וקפיצית למגע-או בדקו בעזרת שיפוד: כשהיא יוצאת נקייה, העוגה מוכנה. הופכים ומצננים על רשת.
4. בינתיים, מכינים את הציפוי על ידי ערבוב מיץ הלימון עם סוכר הקונדיטוריות ופשוט מספיק מים ליצירת עקביות מזיגה. מניחים צלחת ארוחת ערב מתחת למדף העוגות כדי לתפוס את הטפטפות, ויוצקים את הציפוי על העוגה כף כף בכל פעם, ונותנים לה לטפטף באופן טבעי בצדדים. אל תדאג אם הרבה מזה יגיע לצלחת שמתחתיו - פשוט גרף אותו והניח אותו שוב. כשהציפוי התייצב, אפשר לקשט אותו בפרוסות לימון מגובשות אם תרצו.
עוד יום פטריק הקדוש ומתכונים איריים
יום פטריק הקדוש, אוכל אירי ועוד
הסקונס האירי המתוק של אדל
ארוחת ערב אירית מסורתית
מתכוני לחם סודה אירי
