קשה להיות אישה גדולה ואחראית המנהלת עסק, בין אם אתה בעל עסק קטן או מנכ"ל בעל כוח רב. תעזוב את הספרים המפעילים עסק ותתקשר ל- BBC America כדי להפיק לקחים מהמאסטר לספר לו איך זה.
שף מפורסם גורדון רמזי בהחלט לא אכפת לו להפיל פצצה פה ושם, ויש לו הרבה דברים צבעוניים להגיד למנהלים ולעובדים כאחד. אבל קשה לשנוא אותו כשאתה יודע שהוא צודק.
אבל עצתו לא חלה רק על מסעדנים. כ עצמאי כותב בעל ניסיון במסעדה, גיליתי שכמעט כל מה שהוא אומר חל באופן שווה על העסק שלי. למרות שהלקחים שאתה יכול ללמוד מהבריט הבריטי הם אינסופיים, אלה עשויים להיות החשובים ביותר עבור כל בעל עסק... אפילו אם הצוות הוא רק אתה.
"תראה את גודל התפריט המדמם הזה!"
זה אף פעם לא נכשל שבמסעדות במצב הגרוע ביותר יש הכי הרבה פריטים בתפריטים שלהם. במקום לעשות כמה דברים טוב, השפים חושבים שהם צריכים לתת מענה לכל דרישה אפשרית של לקוח. הפגם בהיגיון הזה הוא שאתה לא יכול להיות ממש טוב בשום דבר אם אתה מנסה לעשות הכל.
התבונן היטב במוצרים ובשירותים שאתה מציע והחליט מה באמת צריך את המיקוד שלך ומה אתה יכול להשאיר לחברות אחרות. החליטו מה אתם רוצים שהמיקוד שלכם יהיה והתמקדו בו. זה לא אומר שאתה לא יכול להציע שירותים מיוחדים אם הלקוח שלך זקוק להם, אלא שקול היטב כמה טוב לך באמת יכול לעשות את זה, כמה זמן זה ייקח מהמיקוד שלך והאם תוכל להוציא אותו למיקור חוץ או לא שותף לעבודה.
"אתה קורא לזה פודינג !?"
אם כבר מדברים על מוצרים ושירותים, האם הם באמת טובים כמו שאתה חושב שהם? רמזי מבלה זמן רב במהלך כל פרק בבקרת איכות. בדיוק כפי שרמזי נגעל משף שמוכן להגיש ללקוחות מולים גרגירים על פני פסטה עסיסית עם רוטב מימי, אתה צריך להסתכל בכנות על המוצרים והשירותים שאתה מציע ולהחליט אם הם באמת בשוק תקנים. אם לא, היכן יורדים לגבות מחירי שוק?
אם לא ניתן לבצע שיפור ההצעות שלך מבלי להעלות את המחירים (מה שרמזי מוכיח שוב ושוב שזה לא נכון), יתכן שאתה לא יודע מה אתה עושה. קח שיעור, למד לעשות עבודה איכותית מהר יותר והתאמן, התאמן, התאמן כדי לחדד את המלאכה או המוצר שלך.
"צא מהמטבח המטורף!"
שפים שייכים למטבח, מנהלים לא. אם שכרת מישהו אחר שיעשה עבודה שאתה לא יודע איך לעשות, צא מגדרם ותן לו לעשות זאת. זה לא אומר שאסור לך לתקשר או שאתה לא אחראי, אבל זה אומר שהם צריכים קצת מקום כדי להצליח. אם הם לא יצליחו לאחר שנתנו להם מקום, ייתכן ששכרת את האדם הלא נכון.
"המקום הזה הוא חור חולדות מדמם!"
לפעמים, חלק מהפעלה מחדש של מסעדה פירושו מהפך בחדר אוכל. אם אתה מנסה לשפר את התדמית שלך, ארון בגדים מעודכן עובר דרך ארוכה לגרום לאנשים לראות שאתה השתנה. לקוחות ועובדים יתייחסו אליך ברצינות רבה יותר, אך חשוב יותר, כך גם אתה.
"למה שלא תסתום את הפה ותקשיב?"
זה יהיה קשה לקחת, אז תתאפק. אתה לא מושלם, ולא תמיד אתה צודק. הקשיב למה שהלקוחות, העובדים והעמיתים שלך אומרים ושקול באמת מה אתה יכול לעשות כדי לשפר. רוב האנשים לא רק מנסים לפגוע ברגשותיך, הם מבטאים את רגשותיהם, אשר ככל הנראה מבוססים למעשה. התייחס לכל אדם באותו הכבוד שהיית רוצה שיתייחסו אליו, גם אם אתה לא אוהב את מה שהוא אומר. הם כנראה צודקים.
"אתה בן 51? באתר כתוב שהשף בן 22. ”
רמזי מבין את החשיבות של נוכחות מדויקת באינטרנט. בימים אלה אינך קיים אם אינך מקוון. וגם אם אתה לא קונה את זה, זה לא אומר שאנשים אחרים לא כותבים עליך. הגדר ושמור על סוג הנוכחות המקוונת הנכונה לעסק שלך, בין אם זה אתר אינטרנט או דף לינקדאין. אם אתה לא בטוח, תראה מה התחרות שלך עושה - אז תעלה.
”15 פאונד לדגים וצ’יפס ?!”
כנראה שהחטא הגדול ביותר שכל פרילנסר או בעל עסק יכול לבצע הוא לא לדעת כמה דברים עולים בניגוד לשווי שוק הוגן. אם אתה צריך לגבות יותר על ההצעות שלך כדי להרוויח כסף, אל תתחבא מאחורי הקלאסיקה "כי זה מה שזה שווה אם תקבל את זה ממני". המציאות היא שאתה לא שולט בעלויות. אם ברשותכם אוכל הטאקו הטוב ביותר בעולם בעולם, תוכלו למכור יותר מהבחור המגיש בינוני באותו מחיר, ועדיין תרוויחו יותר כסף.
אבל היזהר גם מהבעיה ההפוכה. שליטה בעלויות פירושה גם לא להוציא יותר מידי עלויות קשות ומנהליות ולא לגבות תשלום רק כדי להקטין את התחרות.
עוד שיעורים מרמזי
הרשימה נמשכת, אבל זה ספר, לא מאמר. אבל בהחלט יש לך מספיק מה לעבוד עם אלה. אם אתה רוצה את השאר, הקשב ל- Ramsay's סיוטי מטבח ב- BBCA.
תגיד לנו
מה השיעור העסקי האהוב עליך מגורדון רמזי? ספר לנו בתגובות למטה.
עוד טיפים לבעלי עסקים
אמא האלפא בעבודה בבית
לרדוף אחרי החלום: איך קבלת עוזר עזרה לי
אמא עובדת 3.0: זמן למיקור חוץ
