על ידי: מרני פוגלסון
חלפו הימים של הווניל המדורג עוגות חתונה עם ציפוי לבן לכולם - חתונות אינדיבידואליות והתאמה אישית יותר מתמיד, וכן הקינוחים שחוגגים אירועים אלה אינם יוצאי דופן. לפני כעשור, הרעיון להגיש עוגת חתונה טבעונית עשוי לצייר עין צד רצינית.
אבל בזכות הגאונות היצירתית והעבודה הקשה של אופים טבעוניים רבים, זוגות יכולים כעת לשרת בשמחה ובגאווה קינוחי חתונה טבעוניים מדהימים וטעימים המתחרים בגרסאות מסורתיות במראה, בטעם, במרקם וב חוסר עמידות. אנו מדגישים שלושה חדשנים שלקחו את סצנת האפייה הטבעונית בסערה ומתענגים על האתגרים והעבודה הקשה הכרוכה בשימוש במרכיבים חלופיים. למרות סגנונותיהם המגוונים, האופים חולקים תובנה דומה לגבי מה שעושה עוגת חתונה מוצלחת: טעמים שמשמחים אותך לצד בר קינוחים שיכול לספק מגוון טעמים.
יותר:תמונות החתונה המעצבנות האלה לוקחות את "אני עושה" לשלב הבא
עוגות לאל
מעוטר בפרחים מפוסלים בסוכר ומערומים בשכבות אלגנטיות, העוגות של אמילי לאל אומילר להיראות בלתי ניתנים להבחנה מהגרסאות המפגינות המתפארות בשערי מגזיני חתונה ברחבי העולם. אך בניגוד להצעות מסורתיות, מבוססות ניו יורק
לאליצירותיהם אינן מכילות חלב, ביצים, חיטה, גלוטן או סוכרים מזוקקים.Aumiller, ששוחרר לאחרונה אמנות טהורה: עוגות טבעוניות ונטולות גלוטן יוצאות דופן, סיפרה לנו שאלרגיות משלה אילצו אותה לחשוב מחדש על תהליך האפייה הטיפוסי וליצור מתכונים משלה מאפס. התוצאה? עוגות עדינות ולחות בטעמים מסורתיים וגם אקזוטיים, כמו מנגו שוקולד שחור ומטאצ'ה. אומר אמילר, "העבודה שלנו טעימה כי מהמרכיבים שלנו - לא למרות המרכיבים שלנו. ”
האומנות והרבגוניות של Aumiller ביצירת עיצובים נצחיים ומודרניים מגיעים בכל שלב של תהליך היצירה והאפייה. - החל מביצוע סקיצות ללקוחות ופיסול סוכר וכלה באלמנטים מסיפור אהבה אישי של זוג לעוגה האחרונה לְעַצֵב. (דוגמה אחת אהובה הייתה שילוב של פרח קסום מהמחזה השייקספירי חלום ליל קיץ לעיטור עוגה לזוג שנפגש על סט המחזה.) בעוד שעוגה מעוצבת כל כך מפוארת מציגה את זה של אמילר יכולות, עוגות לאל נודעו גם בזכות העוגות הפתוחות שלה, המעוגלות במינימום, המעוטרות בפרח ופירות קשים. פרטים.
יותר:8 דרכים להפוך את החתונה שלך לפרשת צדקה וצדקה
המאפייה של ארין מק'קנה
המאפייה של ארין מק'קנה לשים את המאפים ללא גלוטן על המפה בצורה הכי טעימה ומסוגננת. עם יותר מ -12 שנות מומחיות ומיקומים בניו יורק, לוס אנג'לס ודיסני ספרינגס, המאפייה של ארין מק'קנה הפכה להיט מחוף לחוף עם כת כת. הקאפקייקס והסופגניות של המאפייה נערצים על ידי בעלי רגישות לגלוטן ואלרגיות אחרות, כמו גם כל מי שרוצה לאכול פינוק טעים להפליא. כותב ספרי הבישול והכותב בעל המכר מארק ביטמן הכריז: "טבעוני או לא, ללא גלוטן או לא, הסופגניות של ארין מק'קנה הן הטובות ביותר שטעמתי מזה 20 שנה."
כשהתחיל ה- OG הזה ללא גלוטן בשנת 2005, לא הייתה בארץ מאפייה כמוה. "עשינו כמות עצומה של עבודת רגליים כדי להפוך אפייה נקייה (שנשמעת הרבה יותר טוב מאשר נטול אלרגיה) פחות לעוררות", היא אומרת. למזלנו של כולנו, ארין מק'קנה וצוות האפייה שלה ניסו, התמידו והצליחו ליצור תערובות. ללא אלרגנים נפוצים רבים - כגון סויה, חלב, ביצים, גלוטן, חיטה וסוכר מזוקק - שהם גם טבעוניים וגם כשר.
פינוקי המאפייה של ארין מק'קנה הם הבחירה המושלמת לזוגות חתונה או לאורחים שתזונתם השונה ו אלרגיה פירושה שבדרך כלל הם צריכים להסתפק בללקק את שפתיהם ולבהות בערגה בחתונה מסורתית קינוחים. ידוע בעיטורים היפים והקלאסיים שלהם ומציע מגוון הצעות מסורתיות ובטעם לא שגרתיות (אקלרי תות עם קרם קוקוס, מישהו?), המאפים של ארין מק'קנה מציעים את הנישואין האידיאליים בין מראה מסוגנן לבין הגשת מגוון רחב של תזונה צרכי.
יותר:טבעות האירוסין של אמרלד כלות לא מסורתיות יאהבו
עוגות קלרה
בגיל 20 בלבד, אופה טבעוני ומחבר ספרי בישול קלרה פוליטו שֶׁל עוגות קלרה בעלת ניסיון של כמעט שמונה שנים באפייה מקצועית. קינוחי החתונה השובבים והנגישים של המתוקה המתובלת הזו מושלמים לחתונות מזדמנים יותר, ביתיים כמו גם לחגיגות יומיומיות. על ידי ריפוד על קינוחים מוכרים ומנחמים כמו פשטידת שמנת בננות, ברים של סמורס וקנולי-כמו גם על ידי הקצפת המצאות משלה כמו עוגה בטעם באטרפינגר או עוגיית ההתחלה המפורסמת שלה (שעבור הלא יזומים היא עוגיית שוקולד צ'יפס ממולאת אוראו)-עוגות קלרה היא אופציה מצוינת לזוגות המעדיפים כיף על פני מהודרים.
לא שיש סיבה להגביל את עצמך לסוג פינוק אחד בלבד - פוליטו מאמין בתוקף שמגוון דברים טובים היא הדרך הטובה ביותר לגרום לאורחי החתונה להיות מרוצים. היא מציעה להשלים עוגה שכבתית קטנה (לשמש לצילום מסורתי לחיתוך עוגות) בברים, פשטידות שמנת, קאפקייקס ועוגיות.
היא גם מעודדת זוגות להסתובב מחוץ לקופסת המאפייה הטיפוסית מבחינת הטעמים שהם היו רוצים לשלב. “אני אוהב כשזוג מגיע אלי עם טעם של עוגה שמעולם לא הכנתי! האחרונה שבהן הייתה עוגת tres leches. היה כל כך כיף לפתח מתכון חדש, ואהבתי עד כמה בני הזוג היו מעורבים בבדיקת הניסויים ".
בעוד שחלק מהמאפיות רוצות שהלקוחות יעמדו ברשימת טעמים קבועה, קלרה קייקס מתענגת על אתגרים קולינריים דמיוניים ויצירתיים. "אם זוג היה אומר, 'אני אוהב פטל ולחם תירס', הייתי נהנה להכין משהו לפי זה", היא אומרת.
פורסם במקור ב-דומינו.
