זו עונת העוגיות באופן רשמי בביתי, כלומר כל דקה פנויה שיש לי מוקדש לחקר מתכוני עוגיות, אפייה, סטיילינג וכמובן בדיקות. ואחרי כמה שבועות מוצקים של בדיקות, מצאתי את ארבע העוגיות החדשות שלי לעונת החגים, והמרכיבים בחלקן עשויים להפתיע אותך.
במקום להיצמד לקבועים, החלטתי לעדכן כמה מתכוני העוגיות האהובים עלי בכמה מרכיבים מרגשים וייחודיים, כמו אבקת קאיין וצ'ילי, רוזמרין ומיץ לימון וטארט טרי חמוציות. התוצאה היא ארבעה טעמים של עוגיות שיהיו הראשונים לעלות על מגש הקינוחים שלכם - תאמינו לי.
מתכון לכריכי עוגיות סוכר לימון-רוזמרין
רוזמרין הוא המרכיב המנצח בעוגיות הלימון הללו, המעניק לכל ביס טעם ארצי וייחודי. ציפוי השמנת המתוקה באמצע נלחם בחמצמצות הלימון, והופך כל עוגיה למושלמת.
מניב 12
זמן הכנה: 10 דקות | זמן לא פעיל: 30 דקות | זמן האפייה: 12 דקות | זמן כולל: 52 דקות
רכיבים:
- 1 מקל חמאה ללא מלח
- 3/4 כוס סוכר
- 2 כפות מכות ביצים
- 1/2 כפית וניל
- גרידת 1/2 לימון
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כוס פלוס 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1/4 כפית אבקת אפייה
- 1 כף רוזמרין טרי קצוץ
- 1 כוס קרם חמאה (השתמש המתכון הזה)
הוראות הגעה:
- להכנת העוגיות, בקערה של מערבל סטנדים מצורף עם מטרפה מקציפים יחד את החמאה והסוכר. מוסיפים פנימה את מקציף הביצים, הוניל, גרידת הלימון ומיץ הלימון. מערבבים עד לאיחוד.
- בקערה נוספת טורפים יחד את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את הקמח לתערובת החמאה, ומערבבים לאיחוד. מערבבים פנימה את הרוזמרין הקצוץ.
- מכסים את הקערה בניילון סראני ומצננים אותה במשך 30 דקות עד שעה לפחות.
- מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- מרדדים את בצק העוגיות על משטח מקומח לעובי של כ- 1/4 אינץ '. בעזרת חותך עוגיות עגול, בולע צורות עוגיות עגולות. מניחים את העוגיות על תבנית האפייה במרחק של כסנטימטר אחד מהשניה.
- אופים כ 10 עד 12 דקות או עד להזהבה.
- מורחים בערך 1 עד 2 כפות זילוף על עוגייה אחת, ומערמים עוגיה נוספת מעל (להכנת כריך). מגישים עם רוזמרין טרי.
מתכון לעוגיות שוקו חם מקסיקני חריף
העוגיות האלה לוקחות את כל הטעמים החריפים והעשירים של שוקו חם מקסיקני מסורתי ומכניסים אותן למשהו שאפשר לאכול! כמויות התבלינים הרשומות הן רק הצעה - הוסיפו פחות או יותר בהתאם לטעמכם.
מניב 12
זמן הכנה: 10 דקות | זמן לא פעיל: שעה | זמן האפייה: 14-16 דקות | זמן כולל: שעה 25 דקות
רכיבים:
- 1/2 מקל (4 כפות) חמאה ללא מלח
- 2 גרם שוקולד צ'יפס חצי מתוק
- 1/2 כוס סוכר חום
- 3 כפות סוכר לבן
- 1 כף דבש
- 1 כפית תמצית וניל
- ביצה 1 גדולה
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת
- 1/2 כף תבלין פאי דלעת
- 1 כפית אבקת צ'ילי
- 1/2 כפית פלפל קאיין
- 1/2 כוס שוקולד צ'יפס חלב
הוראות הגעה:
- בסיר עם תחתית עבה, ממיסים את החמאה ושוקולד צ'יפס למחצה על אש בינונית-נמוכה. להקציף את תערובת השוקולד עד להמסה, מבריקה וחלקה, כ -4 עד 5 דקות. מצננים את השוקולד לטמפרטורת החדר.
- בקערה של מערבל לעמוד עם מצרף מקציף מקציפים את הסוכר החום, הסוכר הלבן, הדבש, הוניל והביצה עד לאיחוד. מערבבים פנימה את השוקולד המומס.
- בקערה נוספת טורפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, תבלין פאי הדלעת, אבקת הצ'ילי ופלפל הקאיין. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת השוקולד-חמאה החצי-מתוקה, ומערבבים לאיחוד. מקפלים בעדינות את השוקולד צ'יפס חלב.
- מכסים את התערובת בניילון סראני ומצננים אותה כשעה.
- לאחר שהבצק צונן, מסירים את עטיפת הסראן ומחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס.
- מרפדים דף עוגיות בנייר אפייה, ופורקים כדורי בצק עוגיות בעזרת כדור גלידה. מניחים את העוגיות במרחק של כסנטימטר אחד מהשניה על דף העוגיות.
- אופים במשך 14 עד 16 דקות או עד להשחמה.
מתכון לעוגיות חמוציות-ג'ינג'ר
מותאם מ ריסוס לאוקיינוס
עוגיות ג'ינג'ר הן מצרך חג המולד בבתים רבים. חמוציות טרטורות, שמנמנות ופריכות מתווספות לבלילה הקלאסית כדי להעניק לאלה טעם אפילו טוב יותר. אם תרצה, תתחדש ברימונים לחמץ מרקם עוד יותר!
מניב 32
זמן הכנה: 10 דקות | זמן לא פעיל: שעתיים | זמן האפייה: 10-12 דקות | זמן כולל: שעתיים 22 דקות
רכיבים:
- 3/4 כוס סוכר
- 1/4 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס דבש
- 1 מקל חמאה ללא מלח
- 1/4 כוס שמנת כבדה
- 2-1/2 כפות חלב
- ביצה 1 גדולה
- 1-1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1/2 כוס קמח מלא
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/4 כפית סודה לשתיה
- 1 כוס חמוציות טריות, קצוצות
- 1/3 כוס אגוזי פקאן קצוצים
הוראות הגעה:
- בקערת ערבוב גדולה טורפים את הסוכר, הסוכר החום, הדבש והחמאה עד לקבלת קרם. מקציפים פנימה את השמנת, החלב והביצה, ומערבבים עד לאיחוד.
- בקערה נוספת טורפים יחד את הקמחים, אבקת האפייה, הג'ינג'ר והסודה לשתייה. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה, ומערבבים לאיחוד.
- מקפלים בעדינות את החמוציות והפקאנים. מכסים את התערובת בניילון סראן הדוק, ומצננים אותה לפחות שעתיים.
- לאחר שהצטנן, מוציאים מהמקרר. מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בעזרת כדור גלידה גורפים כדורי בצק עוגיות ומניחים אותם על דף העוגיות במרחק של כסנטימטר אחד מהשני. אופים כ 10 עד 12 דקות או עד להשחמה.
מתכון לעוגיות בצק שוקולד בראוניז כפול
העוגיות האלה עשויות עם בלילת בראוניז, כלומר כל ביס הוא מעורפל, לעוס ופשוט טעים. מה שעושה אותם אפילו יותר טובים הוא תוספת של שוקולד לבן מומס! אם אתה מעדיף, תתחתן בזיגוג שוקולד מריר לעוד עוגיית "מוות משוקולד"!
מניב 26
זמן הכנה: 6-8 דקות | זמן לא פעיל: שעה | זמן האפייה: 10-12 דקות | זמן כולל: שעה 20 דקות
רכיבים:
בשביל העוגיות
- 1 חבילה תערובת בראוניז כפולה פאדג '
- 1/2 כוס קמח לכל מטרה
- 1/2 כוס קמח מלא
- ביצה 1 גדולה
- 1/4 כוס שמנת כבדה
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס שמן ירקות או קנולה
- 1 כוס שוקולד מריר
לקראת הציפוי
- 1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן
- 1-2 כפות שמן קנולה
- 1/2 כוס שוקולד צ'יפס, קצוץ
הוראות הגעה:
- בקערה גדולה מערבבים יחד את תערובת הבראוניז, הקמחים, הביצה, השמנת הכבדה, המים ושמן הקנולה. מערבבים בזהירות את השוקולד צ'יפס. מכסים את התערובת בניילון סראני ומצננים אותה כשעה.
- מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרפדים דף עוגיות בנייר אפייה. גורפים כדורי בצק עוגיות, ומניחים אותם במרחק של כסנטימטר אחד מהשני על נייר הקלף.
- אופים כ -10 עד 12 דקות או עד שהם מבושלים לגמרי.
- בקערה בטוחה למיקרוגל, ממיסים את השוקולד צ'יפס הלבן ושמן הקנולה במשך כ -60 שניות, תוך ערבוב טוב לאחר 20 שניות עד לקבלת מבריק וחלק.
- מטפטפים את השוקולד הלבן על עוגיות השוקולד.
- מפזרים את שוקולד הצ'יפס הקצוץ מעל טפטוף השוקולד הלבן כשהוא עדיין חם.
עיין בכל מאמרי החג שלנו
עוד מתכוני עוגיות לחג
5 עוגיות דלות שומן לצורך החלפת עוגיות בריאה
עוגת עוגיות קונפטי שוקולד לבן
מנטה עוגיות חג המולד ממולאות אוראו
