יש בהחלט הטבות להיות בתו של מהגר מקסיקני, וללמוד איך להכין טמאלס היא אחת מהן. גדלתי רחוק מרוב בני משפחתי, אך היינו נוסעים לבקר אותם מדי שנתיים, היכן הם היו מקיימים טמלאדות גדולות - שהיא בעצם מסיבה שבה (בעיקר) נשים מתכנסות לגלגל טמלה ו רְכִילוּת.
יותר:19 מתכוני בשר טאקו שיגרמו ללילה הטאקו להרגיש חדש לגמרי
האם יש לי את המתכון של סבתא המקסיקנית שלי למילוי טמלה? Lo siento, לא. אבל יש לי יוסטון שלי שנולדה וגדלה את הפרשנות של אמא שלי. אלה אולי לא הטמלים האותנטיים ביותר שתכינו בחייכם, אבל הם בהחלט קלים מספיק לאמא עסוקה לחמישה ילדים. תודה אמא!
יותר:איך לגלגל את טמאלס
מתכון חזיר טמאלס
מניב 5 תריסר
רכיבים:
מילוי
- 6 קילו כתף חזיר
- 1 כף מלח
- 2 קופסאות עגבניות קטנות עם נוזל (מעורבב)
- 1 כוס אבקת צ'ילי
- 2 כפית אבקת שום מלח לפי הטעם
מאסה
- 2 קילו שומן
- 2 כוסות מרק (טמפרטורת החדר)
- 5 קילו מאסה חרינה
- 1/4 כוס אבקת אפייה
- 2 כפות מלח
- 2 כפות אבקת צ'ילי
הוראות הגעה:
- מערבבים את חומרי המילוי בסיר איטי ומבשלים גבוה במשך 4 שעות לפחות, עד שהבשר כה רך עד שהוא מתפרק כשהוא נוקב במזלג. מוציאים את הבשר לצלחת ומסננים את המרק.
- לקבלת מסה, מקציפים את השומן עם כף מהמרק עד שהוא בהיר ואוורירי.
- בקערה אחרת מנפים יחד את שאר המרכיבים. מוסיפים אותם לשומן ומאחדים, יוצקים מעט כל פעם את המרק, עד שהבצק שלך סמיך מספיק למריחה.
אם אתה יכול לעבד שומן משלך, אלה טעימים פי מיליון. אבל לפעמים אתה צריך ללכת עם מה שקל. שאל עם הקצב במכולת המקומית שלך כדי לבדוק אם הוא מכין שומן משלהם.
אתם מוזמנים לשחק עם מרכיבי המילוי על ידי הוספת ניבל תירס, צ'ילי שלם, כוסברה טרייה (לאחר הבישול) וכל מה שנשמע טוב.
לפני שאתה הולך, בדוק מצגת השקופיות שלנו לְהַלָן.
פורסם במקור באוגוסט 2016. עודכן במרץ 2017.
