כאשר מזג האוויר נהיה קר והימים מתקצרים, שום דבר לא פוגע במקום כמו קערה מנחמת מרק.
אבל למרבה הצער קל מדי לייצר קערת תת -תבשיל. למרבה המזל פריצות המרק הקלות האלה יעזרו לך להפוך את קערת המרק הבאה שלך לקערת המרק הטובה ביותר שלך.
1. קבל בסיס טוב
המרק שלך טוב רק כמו המרק שלו. הכנת ציר ביתי היא קלה - פשוט שמרו את שאריות עצמות הבשר, פגרי העופות ושאריות הירקות בשקית גדולה במקפיא. כאשר אתה מוכן להכין מרק, מרתיח את המרכיבים האלה במשך כמה שעות בסיר גדול על הכיריים, ולאחר מכן מסנן את המרק והשתמש בו למרק שלך. אתה יכול לצלות את מרכיבי הציר שלך לפני הרתיחה כדי להוסיף ממד נוסף של טעם. לבדוק חמישה מתכוני מרק אלה להפוך את המרק הבא שלכם לטוב ביותר אי פעם.
2. האק מרק משומר
אין לך עצמות מניות בהישג יד אך עדיין רוצה לוודא שהמרק שלך בעל טעם? אתה עדיין יכול להרתיח גזר, בצל, סלרי וכמה עשבי תיבול במרק לפני שתכין את המרק כדי לתת לו את הטעם הביתי הזה. פשוט מסננים, ומבשלים כרגיל.
יותר:31 מרקים, תבשילים, צ'ילי וחמין
3. תעלה את האומאמי שלך
לפעמים אפילו מלאי שאתה מייצר מאפס טעים. במקרה זה, ישנן מספר דרכים בהן ניתן לשפר את טעמו המלוח של המרק:
רוטב סויה: רוטב סויה יוסיף מליחות ומעט מורכבות מקורמלת למרק שלך. זה נהדר במניות בקר או חזיר, שנוטות להיות כהות יותר מעוף, אך ניתן להשתמש גם בהתזה בעוף או בציר ירקות.
פטריות שיטאקה מיובשות: יש להשרות פטריות אלו בעלות טעם במים חמים עד שהן מתייבשות מחדש. לאחר מכן תוכל לסנן את נוזל ההשריה שלהם ולהוסיף אותו למרק לקבלת חיזוק אומאמי ארצי.
מיסו: נהדר במרקי ירקות ועוף, הוספת כף או שתיים של משחת מיסו לבנה בסוף הבישול המרק שלך יעניק לו קצה מלוח, מעט מתוק ואגוזי.
קליפת פרמזן: הוסף קליפת פרמזן למרק שלך, ותן לו להתבשל, ושחרר את טעמי האוממי, המלוחים והאוממי שלו לתוך המרק.
רסק עגבניות: גם אם המרק שלך לא אמור להיות עגבנייה- הוספת חבילה של רסק עגבניות יכולה להוסיף עומק מתיקות וטאנג שיחיות את כל הסיר. נסה להוסיף רסק עגבניות למרקים על בסיס בקר כדי לעזור להאיר את הטעמים העשירים.
4. שמור על הדברים ברורים
לפעמים אתה רק רוצה מרק נחמד וצלול למרק שלך. כדי למנוע מרק עכור, עליך לרזום כל קצף העולה למעלה הן כאשר אתה מכין את המנה שלך והן כאשר הוספת את מרכיבי המרק שלך. אתה יכול גם מסננים את המרק דרך בד גבינה לפני הוספת שאר המרכיבים כדי לשמור על הבהירות הנוספת.
למניה צלולה באמת, אתה יכול ללכת צעד קדימה. מסננים את הציר, ואז מוסיפים לציר החם חלבון ביצה ששולב עם 1/4 כוס מים קרים. הביאו אותו לרתיחה, ואז הניחו לו לשבת. החלבונים ימשכו כל חלאה מהמרק. מסננים שוב את המרק, ונהנים ממרק צלול.
5. מבשלים אותו היטב
ברוב המרקים יש מגוון ירקות, חלבונים ודגנים. חשוב שכל מרכיב יהיה מבושל בדיוק כך שלא יהיה מוגזם או עדיין גלם כשהמרק שלך נגמר. אתה יכול לבשל את הבשר שלך על ידי ציד אותו או להרתיח אותו במרק עד שהוא מבושל, ואז לסנן אותו ולהוסיף אותו לפני ההגשה כדי שלא יהפוך לקשה. ותוודא שאתה בודק תרשים זמן בישול כך שתוסיף את הירקות בסדר הנכון - ירקות שורש (כמו גזר ולפת) תחילה, ירקות (כמו תרד) אחרונים.
ואין דבר גרוע יותר מדגנים רטובים במרק שלך, אז נסה לבשל אותם עד מעט אל דנטה בתבנית מרק נפרדת, ולאחר מכן להוסיף לכל מנה בנפרד. זה יבטיח שלא תגרום למחית.
6. מזיעים אותו
דרך אחת לוודא שהמרקים שלך קופצים? "מזיעים" את הבצל והירקות לפני הוספת המרק. זה עוזר להתחתן עם הטעמים השונים של הארומטים שלך לקבלת טעם חלק יותר. זה לוקח רק כמה דקות נוספות, ו זה לגמרי שווה את הזמן שלך.
יותר:23 מרקים בהקפאה ליהנות בחורף הזה
7. סמיך אותו
כאשר מזג האוויר יהיה קר יותר, ייתכן שתתחיל להשתוקק למרק עבה ולבבי יותר. למרבה המזל יש המון דרכים שונות לעבות את המרק שלך. אתה יכול להשתמש ברוקס; להוסיף כף או שתיים מחית תפוחי אדמה (זה עובד נפלא במאכלים ומרקים של שעועית); מסננים כוס או שתיים מהמרק שלכם, ומערבבים אותו לפני שמוסיפים אותו חזרה לסיר המרק; להוסיף קופסת שעועית מחית; להוסיף מעט שמנת או חלב, ולבשל עד שהוא מסמיך - יש המון אפשרויות, וכל אחת מהן תיתן לך תוצאה ייחודית וטעימה.
8. השתמשו בארומטים שלכם
תבלינים, עשבי תיבול ואליומים הם החברים שלך. אל תפחדו להשתמש במגוון טעמים - ג'ינג'ר וליים למרקים אסייתיים; שום, גרידת לימון ובזיליקום למרק ירקות בהיר; ואפילו גרידת תפוז וכוסברה לתבשיל שעועית שחורה דשנה.
9. השתמש בחבילות הצנצנות שלך
לפעמים כל מה שצריך מרק תפל הוא רק כפית של משהו שכבר יש לך במקרר. הוסיפו חתיכת דיז'ון לחמין שלכם כדי לחתוך את השמנת, קצת כוסין כדי לעגל את הטעמים שבפו או כף פסטו כדי להפוך את מרק העוף שלכם מקלאסי לשיקי. רק תראה מה יש לך בסביבה, ואל תפחד להתנסות.
10. שמור על זה בקלות
אתה יכול להפוך את חווית המרק שלך למסובכת כרצונך, אך אל תתני לכל האפשרויות להפחיד אותך. לפעמים מרק נהדר יכול להיות פשוט כמו קופסת מרק ירקות, פחית עגבניות קלויות באש, פחית שעועית שחורה, זילוף של כל התבלינים שיש לך בהישג יד ואולי קורטוב של רוטב סויה. מרק משומר, פחית מרק עגבניות, מעט גבינת שמנת וחבילה של טורטליני קפוא להכין גם מרק נהדר. המפתח הוא לטעום תוך כדי ולוודא שיש לך איזון נחמד של טעמים ומרקמים. עם זאת בחשבון, אתה יכול לאכול מרק בכל זמן ובכל מקום, ללא צורך בלחץ.
יותר:Slow Cooker Sunday: מרק גבינת בירה סיידר תפוחים מובטח שיחמם אתכם
