כולנו מכירים את המרכיבים העיקריים של דיאטה ים תיכונית: שמן זית, פירות, דגנים מלאים, קטניות ופירות ים. אבל הרבה מרכיבים פחות מוכרים שהם חלק מאכילת מזון זו מוסיפים טעם ויכולים לגרום למנות המוכרות לטעום חדשות.
איך להכין חומוס שמנמן ומהיר
בפרק זה של How To המארחת שלנו קלי בנסימון מציגה לכם דרך מהנה להכין חומוס שמנמן טעים.
ירקות של שן הארי
ירקות מעט מרירים אלה הם קרובי משפחה של עולש ומוסיפים טעם וויטמינים לכל מנה. מרתיחים אותם במהירות במי מלח כדי להיפטר מהמרירות והוסיפו אותם למרקים, רטבים וביצים. הטעם העמוק יפתיע את בלוטות הטעם שלך והתזונה הנוספת תשמור על ליבך.
פלפל אדום כתוש
מרכיב זול זה שימש להוספת טעם לצלי בשר, פירות ים ופסטה בדרום איטליה מאז שהפלפל הובא מהעולם החדש. אבל באיטליה משתמשים בפלפל אדום במידה, מוסיפים טעם, אך לא משתלטים על המנה. אז, התנסו בפלפל אדום כתוש ומצאו אחד לטעמכם. זה יוסיף בעיטה ומתיקות כמעט בלתי מורגשת למאכלים שלך תוך שהוא גורם לבלוטות הטעם שלך לרקוד משמחה. נסו אותו במרקים, רטבי פסטה או על ספגטי עם שמן זית כתית מעולה ומעט פקורינו.
ברוקולי ראב
קרוב משפחה עלים כהה זה של לפת בעל טעם חזק ומרירות נעימה מוסיף ויטמינים ומינרלים לתזונה בזמן שאתה לא צופה. מרתיחים את הברוקולי ראב לכמה דקות במים מומלחים (כדי להיפטר מהמרירות) וזורקים אותו לשמן זית כתית מעולה וחם. אם אתה באמת רוצה מנה נהדרת, הוסף קורטוב של פלפל אדום כתוש. לעולם לא תסתכל על הירוקים באותה צורה!
אנשובי
האנשובי מוסיפים עומק טעם לאוכל ומעלים אותו לרמה חדשה. הם מגיעים מיובשים ומומלחים או משומרים בשמן זית. אם אתה משתמש באנשובי מומלחים, שטוף אותם כדי להיפטר מעודף המלח. אם אתם משתמשים באנשובי ארוזים בשמן זית, מסננים את שמן הזית. מוסיפים פילה אנשובי או שניים לשמן הזית הבתולי כאשר מתחילים מרק או רוטב פסטה ומערבבים אותו עד שהאנשובי נמס. הוא ישחרר טעם, אך לא תוכלו לראות אותו במנה המוגמרת. לכן, אם תבחר לא לספר לאורחים שלך מהו המרכיב הסודי, לא נגיד.
סלט ריקוטה
ריקוטה, תוצר לוואי של ייצור גבינות, דל שומן ועשיר בתזונה. הגרסה הלחוצה, המלוחה, המיובשת והמיושנת, סלט ריקוטה, משמשת לגרידה או גילוח. בדרום איטליה משתמשים לעתים קרובות בסלט ריקוטה לסיום מנת פסטה. זה מוסיף מתיקות חלבית למנה אבל גם קצת מליחות ללא שומן של גבינות אחרות. אז בפעם הבאה שאתם רוצים להפוך את הפסטה לעשירה ובריאה יותר, לכו על סלט ריקוטה.
עוד מאת ויקטוריה טודורובסקה
שמן זית: סודות הבישול עם שמן זית כתית מעולה
אוכל איטלקי מושלם וזוגות יין
יינות איטלקיים לחגים
