כלי בישול מנחושת
יתרונות
סירים מנחושת נערצים בשל יכולתם להוביל חום ולבשל אוכל בצורה אחידה מאוד. השפים מעריכים אותם על יכולתם להשיג במהירות טמפרטורות מדויקות ולשמור עליהם, מה שהופך אותם למושלמים עבור רטבים, השחמה והגשמה. כמו כן, הם מדהימים וישלימו כל מִטְבָּח.
חסרונות
שם כמעט כמו הדיוק של כלי הבישול הנחושת הוא המחיר המפחיד שלהם והתגובתיות שלהם לחומצה. רובם מרופדים כעת בנירוסטה או בפח, אך סירי נחושת טהורים מקנים טעם מתכתי למזון ויכולים להשאיר פסים אפורים. ליטוש תדיר הוא מחיר היופי, והם יכולים להתפרק די בקלות. אתה בהחלט לא צריך להשתמש בהם על כיריים עם זכוכית קרמית.
יותר: קח את כישורי בישול הסטייק שלך לשלב הבא עם 9 טיפים פשוטים
כלי בישול מזכוכית
יתרונות
זכוכית היא לא יקרה, לא נקבובית ולא ריאקטיבית. להיות לא-ריאקטיבי הוא יתרון שימושי במיוחד למזון עתיר חומצות כמו עגבניות ותנודתיות כמו שמרים. טבעם הבלתי נקבובי עשוי להיות חשוב לאנשים המודעים לבטיחות, מכיוון שיש דאגה גוברת מכמויות עקבות של שטיפת מתכות כבדות למזון מכלי בישול ממתכת. זכוכית גם אופה מהר יותר ושומרת על חום זמן רב יותר מאשר מתכת. הצמד למכסה בטוח לחום, ותוכל להגיש אוכל חם בקלות במסיבה או בפיקניק.
חסרונות
זכוכית כבדה ונוטה במיוחד להישבר כאשר היא נופלת. זכוכית יכולה להיות גם קשה לניקוי כאשר אוכל נאפה עליה. זה לא מומלץ לכיריים מזכוכית קרמית.
כלי בישול נון -סטיק
יתרונות
כלי בישול עם ציפויים דביקים כמו טפלון, טפל, סילברסטון, אנולון, סירקולון, קלפלון ואחרים קלים להפליא לבישול וניקוי. הם בריאים יותר, מכיוון שהם דורשים פחות חמאה או שמן כדי להכין מנה, וחלקם נועדו להיות בטוחים בתנור. קרמיקה של Nonstick צומחת במהירות בפופולריות שלה ומקזזת חלק מההיבטים השליליים והמסוכנים של ציפויים עם nonstick.
חסרונות
ניתן להשתמש בכלי בישול עם ציפויים דביקים רק עם כלים בטוחים כמו פלסטיק ועץ, או שאתה מסתכן בשריטה בציפוי, דבר המאיץ את שחיקתו הבלתי נמנעת. בשימוש כבד, ציפויים שאינם דביקים בסופו של דבר מתקלפים ומתגרדים ומכניסים כימיקלים מזיקים למזון שלך. בחום גבוה (מעל 500 מעלות צלזיוס), חלק מהציפויים הללו, ובמיוחד טפלון, פולטים גז רעיל לבני אדם, וגורם לתסמינים דמויי שפעת. חובבי ציפורים, היזהרו: גז גז הוא קטלני לציפורים.
כלי בישול מאמייל פורצלן
יתרונות
נתפסים לעתים קרובות כתנורים הולנדיים ומחבתות גדולות, אלה כלי אוכל עשויים בדרך כלל מברזל יצוק או פלדת פחמן המצופה באמייל חרסינה. הם משלבים כמה מהאיכויות הטובות ביותר של קרמיקה וברזל יצוק. הם לא ריאקטיביים וקלים לניקוי כמו קרמיקה אך אינם צריכים להיות מתובלים כמו ברזל יצוק.
חסרונות
הם גם משלבים כמה מהחסרונות של שניהם. הם כבדים ותישברו כאשר הם יורדים. יש גם דיווחים על ציפוים של צבעי הכיריים מזכוכית קרמית בחום גבוה, לכן היזהרו בעת השימוש בהם.
הבא בתור: כלי בישול מסיליקון
