השתמש בטיפים פשוטים אלה כדי להפוך את הביצים הטרופות ביותר בסביבה.
אם יש משהו שאתה צריך אם אתה רוצה להשיג ביצים מקושקשות (בנוסף לביצים, כמובן), זה קצת סבלנות. הסוד לביצים מקושקשות ואורניות הוא בישולן נמוך ואיטי. התמונות בסגנון דיינר של ביצים המירקות במחבת לוהטת אינן מועילות כשאתה מחפש לבשל ביצים רכות בבית. בישול הביצים לאט משמעו שהן מבושלות באופן אחיד לאורך כל הדרך, בנות טעם עשיר ואף פעם לא מבושלות יתר או יבשות.
סיפור קשור. ג'יימי אוליבר מפרסם את המתכון בראנץ 'בלאק פריידי שחיפשת
כמה ביצים להכין? אם הביצים הטרופות שלך הן האירוע המרכזי, השתמש ב -3 ביצים גדולות למבוגר. אם הם יהיו השלמה לארוחת בוקר או בראנץ 'גדולים יותר, 2 ביצים למבוגר אמורות לעשות את העבודה.
- כדי להתחיל, מניחים תבנית טפלון על אש בינונית עם כף חמאה מלוחה באמצע. תבנית קטנה מוקפצת מתאימה מאוד לביצים מקושקשות מכיוון שהיא מעודדת בישול איטי ומציעה פחות שטח פנים שבו ביצים יכולות להידבק לתחתית.
- שוברים את הביצים לקערה בינונית ומוסיפים קורט מלח. טורפים עד שהחלמונים והחלמונים מתאחדים. (הערה: אתה יכול להוסיף נתז של שמנת או חלב בשלב זה, אך שימוש בביצים בלבד ייתן למוצר המוגמר שלך טעם עשיר יותר.)
- כשהחמאה במחבת רק נמסה, יוצקים את הביצים על החמאה ונותנים לה לשבת במשך דקה אחת. בעזרת מרית, מקפלים בעדינות את הביצים תוך כדי בישול, מגרדים את תחתית התבנית ודפנותיה. הביצים יתבשלו לאט בהתחלה, אך אל תתפתו להגביר את החום!
- כשהביצים מחזיקות יחד בגושים אך עדיין מבריקות ולחות, מסירים את התבנית מהאש. להוריד את התבנית מהאש דקה או שתיים לפני שהביצים מסיימות להתבשל הוא רעיון טוב שכן הן ימשיכו להתבשל עוד קצת במחבת החמה.
מגישים מיד עם מלח ופלפל - אף אחד לא אוהב ביצים מקושקשות!
עוד דרכים להגיש ביצים מקושקשות
כריך ביצה מקושקשת ונקניקיות בסגנון מערבי
טוסטאדות לארוחת בוקר של ביצה מקושקשת
מחבת ארוחת בוקר עם צ'וריסו וביצים
