בשנת 2018 ראינו את עלייתם של טוסט אבוקדו, הכל חד קרן, מילקשייקים וקוקטיילים, המסעדות Instant Pot והמסעדות הידידותיות לאינסטה (כי אם לא אינסטגרם את זה, האם בכלל הלכת?).
והתחזיות לשנת 2019 בפתח. למרות שהם לא נשמעים צבעוניים או ידידותיים לגראם, נראה שהם שמה את הבריאות והגיוון בראש סדר העדיפויות.
אז תתכוננו להרחיב את החיך, לחבק שוב לחם ותבלבו את חייכם בשנה הבאה. להלן החלק העליון מגמות מזון, כפי שחזו מומחי מזון, Whole Foods, פייסבוק, פינטרסט ועוד.
מזון צמחי ואפשרויות ללא בשר
מספר מדהים של אמריקאים מנסים להגדיל את צריכת החלבונים הצמחיים שלהם, וזה רק ימשיך להתפתח עד 2019.
"בין אם יש להם רגישות למזון ובין אם הם פשוט מנסים לקדם אורח חיים בריא יותר, הצרכנים של היום הם מאמצים מזון צמחי עכשיו יותר מתמיד ", אמר מייקל לינץ ', מנהל השיווק הראשי בדאיה, ידיעה לתקשורת.
על פי סקר צרכנים לאומי שנערך לאחרונה על ידי דאיה, למעלה משליש מאלף הנשאלים נוטים יותר לאכול מזון צמחי מאשר בשנים קודמות.
בנוסף, על פי המועצה הבינלאומית למידע על מזון, 69 אחוז מהאמריקאים מנסים צורכים יותר מזון צמחי, ו -55 אחוזים אומרים שזה קבוע.
כדי להוסיף, Whole Foods מנבא זאת אפילו קינוחים קפואים צמחיים יופיעו בשנת 2019.
"למזונות מהצומח יש רגע עוצמתי כרגע, ואני לא רואה את ההאטה בשנה החדשה" השף בריאן מלארקי, שף מנהלים ושותף ל- עשב ועץ, עשבי תיבול ואוכל, Farmer & The Seahorse, Green Acre, מספר ל- SheKnows. "אנשים הופכים מודעים יותר ויותר בכל הנוגע להשפעה של תעשיית הבשר על כדור הארץ ועלינו בריאות, אז אם כבר, אני חושב שנראה שהמגמה הזו תמריא עוד יותר ככל שאנשים ילמדו יותר נוֹשֵׂא."
שירות משלוחי מזון Uber Eats גם מנבא יותר אנשים שמזמינים מזון צמחי, כמו אבקה דבורה ופרחים אכילים.
אה, והאם הזכרנו כרובית? האלטרנטיבה הירקות לא הולכת לשום מקום.
"אני חושב שהכרובית הולכת להיות גדולה עוד יותר בשנת 2019", אומר אמנדה קלוטס, מאמנת סלבריטאים ומדריכה של The Rope, אימון גוף מלא. "אני מרגיש שאנחנו רואים את האוכל בכל מקום בימים אלה, מקרום כרובית ועד ניוקי כרובית. אני חושב שבסך הכל נראה גידול באנשים שמתמסרים למאכלי הנוחות האהובים עליהם אך בצורה בריאה יותר. אנחנו מפונקים בניו יורק ולוס אנג'לס כי יש לנו כאן הרבה אפשרויות בריאות. עם זאת, אני חושב שנראה כי הטרנדים הבריאים הללו יהיו בולטים יותר באמריקה התיכונה בשנת 2019 ", היא אומרת ל- SheKnows.
בהתחשב במגמה זו של עלייה בביקוש למזונות צמחיים יותר, כמובן שמספר החלופות ללא בשר, בתורו, יגדל.
על פי Whole Foods, אנשים כבר משתמשים בפרוס כחלופת בשר פופולרית, אך היא תרוויח עוד יותר משיכה בשנת 2019.
ולפי Uber Eats, יותר אנשים יזמינו מתוך מחשבה על אכילה נקייה, כלומר יותר הזמנות של מנות הכוללות חלופות בשר כמו טופו וסייטן.
"בשנת 2019 יש שתי מגמות אוכל מרכזיות שאני רואה שהן מגיעות", אומר בריאן גרובר, שף ראשי ובעלים המבורגרים ידועים לשמצה, מספר SheKnows. "הגדול ביותר, לדעתי, יהיה המשך הביקוש לחלבונים טובים יותר מבשר. ההמבורגרים הבלתי אפשריים ומעבר יצאו לשוק במפץ. אנשים ירצו אפשרויות נוספות במרחב הזה. "
טעמים מגוונים יותר
אם לא הסתעפת בכל מה שהמטבח האסייתי מציע, 2019 תהיה השנה.
פייסבוק חוזה בנושאים השנתיים והמגמות שלה מדווחים על כך מאכלי נוחות רב תרבותיים יהפכו פופולריים יותר. Whole Foods לוקח את זה צעד אחד קדימה, מנבא את הטעמים בהשראת פסיפיק רים, כולל אלה מאסיה, אוקיאניה והחופים המערביים של צפון ודרום אמריקה, יעשו את דרכם לחנויות מכולת ומסעדות כאחד.
בנוסף, מאסטר השף פול פרידמן ממסעדות "פלי פילי" ביוסטון, מאמין שלקוחות הם הרפתקנים יותר מאשר בשנים עברו. "אנו רואים עניין דרמטי בטעמים זרים ומגוונים, במיוחד כאן ביוסטון, שם הסצינה הייתה מתקדמת למדי", אומר פרידמן ל- SheKnows. "אתה רואה עניין גדול יותר ופחות גורם פחד למטבח הדרום אפריקאי, הכולל טעמים הודיים ופורטוגזים."
אהרון סאנצ'ס, שף עטור פרסים, איש טלוויזיה ושופט ברשת Food Food קצוץ, כותב ספרי הבישול והפילנתרופ, מוסיף כי הוא מקווה לראות יותר אנשים המעוניינים ללמוד יותר על המטבח המקסיקני. "קיבלתי המון שאלות על אוקסאקה ובאג'ה לאחרונה - ואני נרגש לראות את שני האזורים האלה מסתובבים כמוקדים", אומר סאנצ'ס ל- SheKnows.
עם זאת, בכל זאת, התבלינים ישתלטו על הסצנה הקולינרית, במיוחד אלה המתמקדים ביתרונות בריאותיים, כמו כורכום.
"הכורכום הוא תחנת כוח, והוא מופיע בדרך כלל במטבח המזרח תיכוני והודי, אך [נדיר יותר] למצוא אותו בתרבות המערבית", אומר השף יענקל פולק, שף ותיק שיש לו מתכונים בנושא בוצ'ר בוקס, מספר SheKnows. "אני חושב ששילוב תבלינים שהשתמשו בהם מעט מרחבי העולם יהיה גדול כמו מזונות-על מבחינת מזונות בעלי יתרונות בריאותיים."
חלופות חלב
חלופות חלב אינן דבר חדש. ראינו את חלקנו ההוגן של חלב קנבוס, חלב שקדים, חלב קוקוס וחלב אגוזים אחר. אֲפִילוּ חלב שיבולת שועל ראה את עלייתו לתהילה מוקדם יותר השנה.
ולפי פינטרסט, חלב שיבולת שועל ימשיך להתפוצץ בשנת 2019. החיפושים אחר "חלב שיבולת שועל" עלו ב- 186 אחוזים.
"חלב שיבולת השועל-חלופי החדש האהוב על כולם הוא טעים ו ידידותי לסביבה. גם טבעוני! ” כך ציינה פינטרסט בדו"ח 2019.
על פי Uber Eats, גם חלב אפונה עולה למעלה. חלב אפונה הוא חלב טבעוני, ללא אגוזים, ללא סויה, ללא לקטוז וללא גלוטן, שיש בו אפילו יותר חלבון וסידן מאשר חלב חלופי אחר.
חלופה נוספת של חלב נטולת אגוזים שעשויה לעלות לראש בשנת 2019 היא חלב בננה, אלטרנטיבה בת קיימא, דלת סוכר המתאימה לכל דיאטה.
מזון מותסס
תמונה: בייקר מינימליסטי.
מאובר אסט ועד שפים, כולם מסכימים: יותר ויותר אנשים מקפצים על טרנד האוכל המותסס - מקימצ'י ועד קומבוצ'ה.
"בשנת 2019, מגוון רחב יותר של מזון מותסס ימשיך להיות פופולרי. 'שיגעון הקימצ'י על הכל' שהתחיל בתחילת שנות האלפיים הציג לסועדים פצצת אומאמי שהתחילה לפני אלפי שנים אבל עכשיו מתערבב בין מטבחים וטעמים גלובליים ", אמר ריאן קיקרקט, שף בכיר שֶׁל שולחן סלק קטן בשיקגו, מספר SheKnows.
לדברי כריס נרוואז, שף דה מטבח בקרוב להב 1936 באושנסייד, קליפורניה, מסעדות מהשורה הראשונה יציעו גם תסיסי בית פראי. "בעוד כבישה, הכנת לחם ומקור ישיר היו תוספת נפוצה ופרהיסטורית לתפריט הקליפורני המודרני, עם חדש ספרות מאת רנה רדזפי ודוד זילבר, נראה מגוון עצום של הפקות בית ייחודיות למזווה ", מספר נרוואז. היא יודעת.
בישול דל פחמימות
תמונה: אוכל ללא גלוטן מפליאו.
הודות לעלייה בדיאטות פופולריות כמו קטו, פליאו ופגאן, שומנים חוזרים. על פי Whole Foods, השומנים ישתלבו יותר בחטיפים ובמשקאות קפה טבעוניים מוכנים לשתייה.
פיגאן - חלק פליאו, חלק טבעוני - הוא כל כך פופולרי, למעשה, חיפושים אחר "אכילת פיגאן" הגדילו 337 אחוזים עצומים, על פי פינטרסט.
"כשזה מגיע לבישול ביתי, אני רואה הרבה יותר בישול דל פחמימות כמו קטו, פליאו, מאכלים שלמים 30", אומרת לורה ויטאלה, שפית מפורסמת, סופרת ומנחת טלוויזיה של פשוט לורה בערוץ הבישול ומנחה תוכנית בישול מסדרות מקוונות לורה במטבח. "אני חושב שזה ימשיך כי זו הדרך שרבים מאיתנו אוכלים כבר. אני לא תמיד מכינה פחמימה לארוחת ערב ", היא אומרת ל- SheKnows.
לחם
תמונה: אורגני להפליא.
לא כל לחם הוא רע. זה מה שסטארט-אפים שיוצרים לחם עם מדדים גליקמיים נמוכים יותר מוכיחים בשנת 2019, על פי הדו"ח השנתי של פייסבוק.
הדו"ח קובע כי לא רק שקמחים חלופיים, כמו קמח אורז, נמצאים בעלייה, אלא שאנשים נוספים אופים.
בנוסף, הדו"ח של פינטרסט קובע גם כי אפיית הלחם נמצאת בעלייה, כאשר החיפושים אחר "אפיית לחם" עלו ב -413 אחוזים מהשנה שעברה. ליתר דיוק, אנשים אופים כיכרות מותססות כמו מחמצת.
עוד טרנדים
צפה בפוסט זה באינסטגרם
הקצפה של יום שישי 🤤🧀 #נסיגה - הלוואי שיכולתי לאכול את כל הגבינות והיין הרך 🍷 #חזרה #פלטת האוכל שלך #מזון בשר #פלטה קרן #פלטה #מטרות פלטות #פלטת מזוודות #מזון פורנו #יום שישי #תחושה של יום שישי #חופשת לידה #סוף שבוע #תוכנת מזכוכית #עוגת זהב #gc #מזנון זהב #מזנון זהב #מזון חתונה
פוסט משותף על ידי Pl הצלחת שלך חשובה ✨ (@yourplattermatters) ב-
אלו אולי מגמות האוכל הגדולות לשנת 2019, אך הן רק מרעות את פני השטח.
מזון שלם מנבא גם עלייה בפרוביוטיקה במוצרי מזווה יומיומיים יציבים, כולל גרנולה, מרק, שיבולת שועל וחמאת אגוזים. פרוביוטיקה גם תמצא את דרכם אל מוצרי ניקוי ומוצרי יופי כמו קרם הגנה.
ולפי פינטרסט, מתכוני פטריות, שולחנות מרעה, מי ג'ינג'ר, מתכוני זנב שור, ארוחות חבילת נייר כסף, ריבה ביתית ומתכוני צ'יאוט (דלעת) כולם ימשיכו לצבור פופולריות בשנת 2019.
