Per i cinesi, il "dim sum" è più di un gnocco al vapore. Cantonese per la gioia del cuore, è uno stile per servire una vasta gamma di antipasti, perfetto per una festa!
Molti fan del cibo cinese ti diranno che le voci del menu si gustano al meglio quando tutti al tavolo ordinano qualcosa di diverso e condividono. Una festa dim sum sfrutta questo approccio, fornendo una gamma di gusti, consistenze e spunti di conversazione che rendono un incontro interessante. Ce n'è per ogni palato!
Qualsiasi cosa di dimensioni ridotte si adatta al conto; pensa alle tapas con un tocco orientale. Tradizionalmente, il dim sum viene servito su carrelli che rotolano da un tavolo all'altro. Per la tua festa, potresti disporre tutti i tuoi oggetti su vassoi in una posizione centrale, come un'isola della cucina o un tavolo da pranzo.
I dim sum tradizionali sono sempre accompagnati dal tè. Dopotutto, i cinesi conoscono anche il dim sum come “yum cha” – prendere il tè. L'usanza nacque nelle case da tè, dove le persone si riunivano una o due volte al giorno per il tè e per conversare. In origine, mangiare qualsiasi cosa insieme al tè era scoraggiato perché i cinesi credevano che avrebbe portato all'obesità. A poco a poco, però, i cinesi si resero conto che il tè aiuta la digestione e purifica il palato, così piccoli snack entrarono a far parte del rituale.
Considera di offrire diversi tipi di tè. L'oolong e il tè verde, ad esempio, sono buone scelte a tutto tondo: piacevoli sfondi per qualsiasi cibo. Gelsomino, crisantemo e altre tisane alle erbe/floreali sono deliziose con i dessert.
Di seguito è riportato un elenco di idee alimentari. Se hai poco tempo, non disperare: molti di questi sono disponibili in forma prefabbricata nei negozi di alimentari e all'ingrosso; ne troverai ancora di più nella drogheria orientale locale. In caso contrario, pensa a preparare alcuni nuovi elementi come un'avventura culinaria e goditi i complimenti dei tuoi ospiti riconoscenti in seguito.
Qualunque cosa tu scelga, ricorda che la presentazione è sempre la chiave della cucina orientale. Scegli piatti e piatti semplici, dai colori vivaci o riccamente illustrati (molti rivenditori vendono set dim sum). Fornire tovaglioli da cocktail sul tavolo di servizio e in qualsiasi altro luogo in cui le persone possono partecipare; ricorda, stai servendo principalmente finger food. Metti stuzzicadenti, forchette da cocktail e tutti gli altri utensili necessari in graziosi contenitori per servire e mangiare in modo facile e pulito. Usa piccole e graziose ciotole per condimenti in cui offrire soia, anatra, agrodolce, senape piccante e altre salse da immersione.
Grandi scelte:
Gnocchi al vapore – il piatto più servito, in infinite varietà come gamberetti, verdure, pollo, manzo, uova, ecc.
Polpette Teriyaki
Spaghetti Chow Mein larghi fritti
Alette di pollo fritte
Won ton fritto
Torte daikon al vapore
Torte di rapa
Fagiolini saltati in padella
Moo shu maiale
Involtini di lattuga
Palline di semi di sesamo
Panini di maiale alla brace
Per dessert:
Bocconcini di tofu conditi con salsa allo zenzero
crostate alla crema
Panini al cocco
Davvero, le scelte sono vaste quanto la tua immaginazione. Acquista ricette già pronte, ricerca ricette... o creane di tue!
