Quando fa troppo caldo per accendere il forno, spesso ci rivolgiamo a insalate luminose e piccanti per mantenerci alimentati in estate. Giada de Laurentiis ha tonnellate di ricette di insalate estive che sono diventati clienti abituali nel nostro menu, e lei sa che una delle cose che può creare o distruggere una ricetta di insalata è la consistenza. Ecco perché, in questo insalata di antipasti vivace, abbandona i crostini a favore di un topper croccante unico: l'orzo fritto croccante.
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Un ingrediente speciale porta questa insalata di antipasti tritata a un livello superiore... l'orzo fritto croccante! 🙌 Cambio di gioco. Ottieni la #ricetta nel link del profilo!
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Siamo abituati ad avere una scatola di orzo che languisce nella nostra dispensa dopo aver usato qualche cucchiaio per fare il pilaf o aver aspettato il freddo tornare in giro per poter prendere il suo posto nelle nostre zuppe, quindi questo nuovo uso estivo per la minuscola pasta a forma di riso è più che benvenuto.
Fondamentalmente, prendi l'orzo cotto (orzo cotto a metà, ma ancora sodo al centro) e friggilo in olio d'oliva caldo fino a quando non è dorato e croccante. Puoi cucinare l'orzo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di friggerlo.
L'insalata stessa è un rinfrescante melange di lattuga croccante, peperoni rossi arrostiti dolci, provolone salato e salame genovese e finocchio rasato profumato. Anche il condimento per l'insalata è audace e brillante: ha una base di tapenade di olive verdi e la pasta di peperoncino calabrese porta il calore.
Completa la tua porzione con una generosa pallina di orzo fritto croccante e avrai un sostanzioso pasto estivo che si abbina magnificamente con vino bianco frizzante, birra ghiacciata o un bicchiere alto di seltz spumeggiante sul rocce.
Cosa fare con l'orzo fritto croccante avanzato (se c'è!)? Non saremmo al di sopra di lanciarlo con una delle nostre miscele di spezie preferite (come lo za'atar) e mangiarlo direttamente come spuntino, ma immaginiamo che sarebbe anche un contorno di zuppa spettacolare. Ad ogni modo, una volta provato questo trucco, abbiamo la sensazione che la scatola di orzo nella tua credenza si esaurirà in pochissimo tempo.
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