Niente ci fa uscire dalla nostra crisi di mezzogiorno come avere un insalata fresca e luminosa a pranzo, ma se ci hai mai provato fare un'insalata prima del tempo, è probabile che anche tu abbia affrontato la delusione a causa di lattuga inzuppata, verdure mollicce e cipolle che sembrano ingrandirsi di sapore ogni secondo che passa. Bene, Giada de Laurentiis ha la soluzione: una Soba Noodle Salad piena di verdure che ha davvero un sapore meglio quando lo fai in anticipo, il che significa che puoi farne una grande ciotola, quindi prepararla per il pranzo per tutta la settimana.
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La ricetta è stata pubblicata su Giadzy, de Laurentiis's Instagram conto e sito web dove condivide ricette, informazioni di viaggio e consigli sullo stile di vita.
Anche se l'insalata è ricca di verdure, la base è composta da sostanziosi noodles di soba invece di lattuga. I soba sono spaghetti giapponesi fatti di grano saraceno. A differenza della lattuga, che diventa molliccia dopo essere rimasta a lungo nel condimento, i noodles di soba migliorano effettivamente, assorbendo tutto il condimento e diventando sempre più saporiti. Ancora meglio, di solito sono senza glutine: assicurati di controllare la confezione.
Il condimento per l'insalata è una miscela cremosa di burro di mandorle, salsa di soia, olio di sesamo e miele, ma ottiene un sapore audace grazie alla pasta di wasabi, allo zenzero appena tritato e a una spruzzata di succo di lime.
Per le verdure a foglia verde, al posto della lattuga floscia, viene utilizzato il cavolo napa croccante. Ad unirsi all'anello vegetariano ci sono peperoni rossi, cetrioli e cipolle verdi affettati, con una manciata di mandorle a scaglie e alcuni semi di sesamo nero aggiunti per proteine e croccantezza.
L'insalata richiede solo 30 minuti per essere assemblata e, secondo Giada, più a lungo rimane in frigo, meglio è.
Dì addio alle tue noiose e tristi insalate a pranzo e prepara una ciotola di questi noodles la domenica, quindi banchetta con il sapore per il resto della settimana.
